Canard mijoté à la chinoise : recette authentique

Canard mijoté à la chinoise : recette authentique

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vin - Promotion standard

Le canard mijoté à la chinoise est un plat qui invite au voyage culinaire, alliant savamment les saveurs intenses et parfumées des épices. Ce mets traditionnel est connu pour sa cuisson lente qui permet au canard de s’imprégner des arômes riches et complexes. Découvrez une recette authentique qui vous transportera au cœur de la gastronomie chinoise.

30 minutes

150 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le sel, la sauce d’huître, la sauce soja claire, la sauce soja épaisse et la sauce Maggi.

Étape 2

Éplucher et couper en morceaux les échalotes. Éplucher également les gousses d’ail.

Étape 3

Mettre l’huile dans une grande marmite et ajouter le sucre. Étaler le sucre dans l’huile et le laisser caraméliser à feu fort.

Étape 4

Lorsque le caramel a une couleur marron foncé, déposer le canard dans la marmite. Ajouter ensuite l’eau.

Étape 5

Ajouter les échalotes, l’ail, les étoiles d’anis, les clous de girofle, les bâtons de cannelle, le bol de sauces et le poivre moulu. Mélanger l’ensemble des ingrédients.

Étape 6

Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30. Retourner le canard toutes les demi-heures pour une cuisson homogène.

Étape 7

Au bout de 2h30, couper le feu et sortir le canard de la marmite. Laisser refroidir quelques minutes pour faciliter la découpe.

Étape 8

Arroser le canard avec le jus de cuisson avant de servir.

Eulalie Lavigueure

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, vous pouvez mariner le canard dans le mélange de sauces pendant quelques heures avant la cuisson.

Accord mets et vins

Un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir se mariera parfaitement avec les saveurs épicées et sucrées de ce plat.

Le canard mijoté est un plat traditionnel en Chine, souvent servi lors des grandes occasions pour symboliser la prospérité et le bonheur.

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Comment servir

Servez le canard découpé en morceaux sur un plat de présentation en porcelaine blanche, accompagné de riz vapeur. Utilisez des baguettes chinoises pour une véritable immersion culinaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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