Le pot-au-feu japonais est un plat réconfortant, apprécié par toutes les générations. Ce mets, riche en saveurs, allie subtilement traditions japonaises et raffinement culinaire. Si vous cherchez à surprendre vos convives ou simplement à déguster quelque chose d’exotique, cette recette est faite pour vous. Suivez attentivement chaque étape pour réussir un repas digne des plus grandes tables nippones.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement équilibré, riche en protéines et en fibres.
Protéines : Apport significatif en protéines, idéal pour le déjeuner.
Sel : Teneur en sel modérée, convient à un repas standard.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
393 kcal
Prot. 32.4 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du navet
Couper le navet long en tranches de 3 cm de large avec la peau. Faire une coupure en croix d’un côté des tranches à une profondeur d’environ 1 cm. Mettre les tranches dans une casserole, ajouter le bouillon de riz, la fécule de pomme de terre, et de l’eau pour couvrir. Chauffer jusqu’à ébullition puis réduire le feu et cuire pendant 20 minutes. Ajouter de l’eau froide pour laisser refroidir, puis égoutter.
2. Préparation de la viande
Couper le jarret de boeuf en morceaux, les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute, égoutter et nettoyer. Mettre la viande, la partie verte du poireau et le morceau de gingembre dans une cocotte-minute, ajouter de l’eau pour couvrir. Cuire à haute pression pendant 20 minutes, puis séparer la viande et le bouillon.
3. Préparation du konjac et des légumes
Trancher le konjac en morceaux de 7-8 mm d’épaisseur, faire une encoche, tourner pour former le tazuna konnyaku, et faire bouillir 1 minute. Faire bouillir les carottes puis égoutter. Peler les pommes de terre, les couper en deux, et cuire jusqu’à mi-cuisson.
4. Préparation des oeufs et chikuwa
Mettre les oeufs dans une casserole d’eau, chauffer jusqu’à ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes. Égoutter, refroidir dans l’eau froide, puis écaler. Mettre les chikuwa et satsuma-age sur une passoire, arroser d’eau bouillante pour enlever l’excès d’huile. Insérer un morceau de carotte cuite dans chaque chikuwa.
5. Assemblage du pot-au-feu
Nouer les kombus. Ramollir les shiitakes dans une tasse d’eau tiède. Rouler un rouleau à pâtisserie sur les abura-age, les couper en moitié, puis faire bouillir 1-2 minutes. Couper les mochis en deux, les placer avec les shiitakes dans les abura-age et fermer avec un cure-dent. Couper les saucisses en biais. Faire des brochettes avec les tomates cerise. Couper les hanpen en biais.
6. Finalisation de la cuisson
Rassembler toutes les garnitures prêtes dans une grande casserole avec la viande et le bouillon. Chauffer à feu moyen jusqu’à cuisson des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une cuillère de sauce soja en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Ce pot-au-feu se marie parfaitement avec un saké sec, qui soulignera les saveurs subtiles du plat sans les dominer.
L’info en plus
Ce plat traditionnel japonais, connu sous le nom d’oden, est souvent dégusté en hiver. Il réchauffe les coeurs et les corps grâce à sa combinaison réconfortante d’ingrédients variés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez votre pot-au-feu japonais dans un bol à ramen traditionnel, accompagné de baguettes japonaises. Proposez également une cuillère pour apprécier le bouillon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 € -
LiangYuanZen Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1000 ml avec baguettes et cuillères, 20 x 20 x 8 cm, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, pour nouilles Udon asiatiques, salades, céréalesStyle traditionnel et authentique : bol à ramen authentique de style japonais. Nos bols à pâtes sont fabriqués à la main en céramique épaisse et durable de qualité restaurant et conçus pour un usage quotidien. La bonne taille : la bouche du bol en céramique mesure 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur, la cuillère fournie mesure 21 x 7 cm de long et les baguettes mesurent 24,3 cm de long, la grande taille du bol peut contenir une grande portion pour s'assurer que la nourriture ne déborde pas et est parfaite pour les ramen, les salades, les soupes et autres plats Excellent artisanat : la céramique de qualité supérieure et la fabrication artisanale exquise à partir de bols à ramen le rendent plus confortable et lisse au toucher, le bol est muni de filetages dépolis pour augmenter la friction et améliorer la stabilité et l'esthétique, le fond du bol est en outre épais pour protéger votre table 【Nouilles de taille parfaite】: un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1000 ml. Ainsi, le bol à soupe s'adapte parfaitement aux ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Magnifiquement emballé : cet ensemble de bols ramen exquis est livré dans un emballage cadeau de haute qualité, le design unique est parfait comme cadeau pour un ami qui aime cuisiner, c'est également un cadeau de pendaison de crémaillère satisfaisant, le beau grand bol impressionnera votre ami12,99 €
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