Le pot-au-feu japonais est un plat réconfortant, apprécié par toutes les générations. Ce mets, riche en saveurs, allie subtilement traditions japonaises et raffinement culinaire. Si vous cherchez à surprendre vos convives ou simplement à déguster quelque chose d’exotique, cette recette est faite pour vous. Suivez attentivement chaque étape pour réussir un repas digne des plus grandes tables nippones.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement équilibré, riche en protéines et en fibres.
Protéines : Apport significatif en protéines, idéal pour le déjeuner.
Sel : Teneur en sel modérée, convient à un repas standard.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
393 kcal
Prot. 32.4 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du navet
Couper le navet long en tranches de 3 cm de large avec la peau. Faire une coupure en croix d’un côté des tranches à une profondeur d’environ 1 cm. Mettre les tranches dans une casserole, ajouter le bouillon de riz, la fécule de pomme de terre, et de l’eau pour couvrir. Chauffer jusqu’à ébullition puis réduire le feu et cuire pendant 20 minutes. Ajouter de l’eau froide pour laisser refroidir, puis égoutter.
2. Préparation de la viande
Couper le jarret de boeuf en morceaux, les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute, égoutter et nettoyer. Mettre la viande, la partie verte du poireau et le morceau de gingembre dans une cocotte-minute, ajouter de l’eau pour couvrir. Cuire à haute pression pendant 20 minutes, puis séparer la viande et le bouillon.
3. Préparation du konjac et des légumes
Trancher le konjac en morceaux de 7-8 mm d’épaisseur, faire une encoche, tourner pour former le tazuna konnyaku, et faire bouillir 1 minute. Faire bouillir les carottes puis égoutter. Peler les pommes de terre, les couper en deux, et cuire jusqu’à mi-cuisson.
4. Préparation des oeufs et chikuwa
Mettre les oeufs dans une casserole d’eau, chauffer jusqu’à ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes. Égoutter, refroidir dans l’eau froide, puis écaler. Mettre les chikuwa et satsuma-age sur une passoire, arroser d’eau bouillante pour enlever l’excès d’huile. Insérer un morceau de carotte cuite dans chaque chikuwa.
5. Assemblage du pot-au-feu
Nouer les kombus. Ramollir les shiitakes dans une tasse d’eau tiède. Rouler un rouleau à pâtisserie sur les abura-age, les couper en moitié, puis faire bouillir 1-2 minutes. Couper les mochis en deux, les placer avec les shiitakes dans les abura-age et fermer avec un cure-dent. Couper les saucisses en biais. Faire des brochettes avec les tomates cerise. Couper les hanpen en biais.
6. Finalisation de la cuisson
Rassembler toutes les garnitures prêtes dans une grande casserole avec la viande et le bouillon. Chauffer à feu moyen jusqu’à cuisson des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une cuillère de sauce soja en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Ce pot-au-feu se marie parfaitement avec un saké sec, qui soulignera les saveurs subtiles du plat sans les dominer.
L’info en plus
Ce plat traditionnel japonais, connu sous le nom d’oden, est souvent dégusté en hiver. Il réchauffe les coeurs et les corps grâce à sa combinaison réconfortante d’ingrédients variés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez votre pot-au-feu japonais dans un bol à ramen traditionnel, accompagné de baguettes japonaises. Proposez également une cuillère pour apprécier le bouillon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 €29,99 €-6% -
Berglander Set de Bol Ramen 2 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 8 Pièces avec Grands Bols de 1200ml : Comprend 2 x bols ramen de 1200ml, 2 paires de baguettes, 2 bols de trempage, 2 cuillères à soupe — tout ce dont vous avez besoin pour des repas de nouilles et de soupes asiatiques authentiques chez vous. Élégante Texture de Pierre Mate Noire : Surface mate de qualité supérieure avec motif inspiré de la pierre, ajoutant une touche de sophistication, parfaite pour les configurations culinaires japonaises, thaïlandaises et asiatiques. Construction Incassable et Durable : Fabriqué en plastique de haute qualité, stable et incassable, sûr pour tous les âges. Idéal pour les familles avec enfants et un usage intensif quotidien. Polyvalent pour Toutes les Nouilles et Soupes : Capacité de 1200ml adaptée au ramen japonais, ramen Lanzhou, udon, pho, thai miso, nouilles instantanées, nouilles de riz, soupe wonton et plus encore. Facile à Ranger et à Nettoyer : Design compact économisant de l'espace dans les placards ; surface lisse permettant un nettoyage rapide à la main, sans entretien fastidieux.16,52 €15,57 €-6%
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
SPARKA Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre, réutilisables, lavables au lave-vaisselle, baguettes japonaises, noiresMatériau de qualité alimentaire : nos baguettes sont fabriquées en fibre de verre de qualité alimentaire de haute qualité. Ils sont plus stériles que les baguettes à manger normales, sans le goût métallique des baguettes en métal. Totalement sans BPA, pas de peinture, pas de revêtement, résistant à l'usure et durable. Baguettes japonaises : la longueur des baguettes est de 24 cm, le poids est de 25 grammes par paire. Confortables à tenir et faciles à utiliser, adaptées aux débutants. Le motif de sculpture de fleurs de cerisier sur la partie supérieure des baguettes, un style typiquement japonais avec de fortes traditions asiatiques. Design antidérapant : corps carré pour une prise en main sûre. Empêche les bâtonnets de rouler et la chute des aliments. La texture givrée empêche les aliments de tomber entre les baguettes et évite ainsi certaines situations embarrassantes lors des repas. Passe au lave-vaisselle : matériau de qualité alimentaire qui résiste à des températures élevées jusqu'à 220 °C sans fondre, se plier ou se casser. Il peut être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de désinfection. Elles sont également très faciles à nettoyer à la main sans laisser de résidus alimentaires. Pochette à ustensiles exquise : elle est parfaite pour ranger ou transporter des ustensiles, des pinceaux de maquillage, des stylos et des petits fournitures de bureau. Confortables et respectueuses de l'environnement. Et aussi un excellent choix de cadeau.6,49 €
