Le niku-jaga, littéralement ‘viande et pommes de terre’, est un plat traditionnel japonais qui réchauffe les cœurs. Ce pot-au-feu revisité, savoureux et réconfortant, est idéal pour un repas familial. La combinaison de viande de bœuf tendre, de légumes fondants et de saveurs umami en fait un plat incontournable de la cuisine nippone.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les carottes en morceaux assez gros, en utilisant la technique ran-guiri (coupe en biais irrégulière). Éplucher les pommes de terre, les couper en deux si elles sont petites, ou en morceaux plus gros en utilisant la même technique, puis les tremper dans l’eau et égoutter.
Étape 2
Couper les champignons shiitaké en enlevant la partie noire si nécessaire. Couper les petits en deux et les gros en quatre.
Étape 3
Éplucher les oignons, enlever la dernière couche dure, puis les couper en morceaux moyens.
Étape 4
Couper la viande en morceaux très fins, même émiettés.
Étape 5
Chauffer un wok avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter la viande froide, attendre un peu puis mélanger. Ajouter les oignons, mélanger, puis ajouter les carottes et les pommes de terre. Les faire chauffer légèrement.
Étape 6
Ajouter les champignons shiitaké, puis l’eau et la poudre de dashi. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à 80 %. Pendant ce temps, rincer le konnyaku, le placer dans une casserole d’eau, porter à ébullition, cuire 2 minutes, puis égoutter.
Étape 7
Préparer les haricots : les équeuter et blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant une minute. Les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les couper en biais.
Étape 8
Couper le gingembre en julienne (fines lamelles) et l’ajouter avec les autres ingrédients une fois que la viande est presque cuite.
Étape 9
Vérifier la cuisson des pommes de terre. Lorsqu’elles sont prêtes, ajouter le konnyaku, le sucre, le mirin, le saké et la sauce soja. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Étape 10
Ajouter les haricots mange tout en fin de cuisson pour apporter une touche de couleur verte.
Étape 11
Servir le niku-jaga chaud, éventuellement accompagné de riz.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez du dashi en poudre de bonne qualité. Il apportera une saveur umami incomparable à votre niku-jaga.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir accompagnera parfaitement ce plat.
Le niku-jaga est un plat emblématique de la cuisine japonaise, souvent préparé à la maison pour son goût réconfortant et sa simplicité. Il est idéal pour les soirées fraîches où l’on souhaite se réchauffer avec un bon petit plat familial.
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Comment présenter
Servez le niku-jaga dans de grands bols à soupe pour un effet authentique. Accompagnez-le de baguettes japonaises pour une expérience culinaire complète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HuaLan Série de Baguettes en Fibre de Verre - Baguettes Japonaises de Luxe Antidérapantes Réutilisables 5 Paires Coffret CadeauMatériau sain : nos baguettes en fibre de verre sont fabriquées en fibre de verre polymère de qualité alimentaire. Contrairement aux baguettes en plastique bon marché, les baguettes en fibre de verre sont plus sûres et plus saines. La méthode pour distinguer les baguettes en fibre de verre des baguettes en plastique : les vraies baguettes en fibre de verre produisent un son net lorsqu'on les frappe, tandis que les baguettes en plastique de faible qualité produisent un son sourd. Réutilisables : les baguettes en fibre de verre HuaLan ont les caractéristiques de haute densité, de résistance aux hautes températures et de résistance à la corrosion, de sorte qu'elles peuvent être réutilisées, et empêchent les baguettes de se tacher et de se détériorer au contact des aliments, vous apportant une vie saine Design élégant et pratique : cet ensemble de baguettes est confortable à tenir, le corps de la baguette est conçu avec une texture antidérapante ; les pointes sont gravées avec une texture dense pour une meilleure prise en main sur les aliments ; le design du corps carré empêchera les baguettes de tomber de la table lorsque vous ne les utilisez pas, vraiment convivial pour les débutants et les utilisateurs fréquents. Personnalisez vos propres baguettes pour une personne et une couleur, adaptées pour les familles, les restaurants et les voyages. Caractéristiques du produit : Nos produits peuvent résister à une température élevée de 204 °C (400 ℉) et peuvent résister à la corrosion des acides et des alcalis forts. Ils peuvent être stérilisés avec de l'eau bouillante ou stérilisés dans une armoire de stérilisation. Pas de fusion, de rupture ou de déformation. Ils peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle. Usage fonctionnel : Nos baguettes conviennent non seulement à tous les types de cuisine asiatique comme le riz, le fondu, le ramen, les raviolis, les sushis, le poulet frit coréen, les sushis japonais, le poulet General Tso, le poulet Kung Pao, les rouleaux de printemps vietnamiens, les salades, mais aussi à la cuisine occidentale, comme les spaghettis, le tonkatsu, le barbecue, etc. Nos baguettes sont emballées dans des boîtes cadeaux, qui peuvent être utilisées comme cadeaux de vacances entre familles et amis, cadeaux d'anniversaire, prix de réunion annuelle d'entreprise, etc.9,99 €
