La cuisine française regorge de plats qui marient avec élégance les produits de la mer et les légumes du jardin. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de homard et maquereau, accompagnée d’une mayonnaise de petits pois et d’un duo de purées, un véritable régal pour les papilles.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laissez les homards décongeler dans leur emballage.
Étape 2
Cuire les pommes de terre, puis les écraser à la fourchette.
Étape 3
Émincer un oignon et le faire étuver dans un fond d’eau pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajouter 250 g de petits pois surgelés à l’oignon et laisser mijoter 5 minutes.
Étape 5
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide puis l’incorporer aux petits pois.
Étape 6
Lorsque la gélatine est fondue, mixer la préparation pour obtenir une purée homogène.
Étape 7
Saler, poivrer et laisser durcir la purée de petits pois.
Étape 8
Ajouter de la crème épaisse aux pommes de terre écrasées pour qu’elles soient bien onctueuses et mélanger deux jeunes oignons émincés.
Étape 9
Porter du fond de volaille à ébullition avec un jeune oignon émincé et des lardons, cuire 5 minutes.
Étape 10
Ajouter 200 g de petits pois surgelés, 4 feuilles de menthe fraîche, poursuivre la cuisson puis mixer.
Étape 11
Passer la préparation mixée dans un tamis pour obtenir une sauce lisse, incorporer de la mayonnaise.
Étape 12
Couper les homards en deux, retirer le cordon brun et détacher la chair délicatement.
Étape 13
Former des petites boules de purée de petits pois froide avec une cuillère parisienne.
Étape 14
Utiliser un anneau en inox pour dresser les purées de pommes de terre directement sur l’assiette, puis surmonter d’une boule de purée verte.
Étape 15
Disposer les morceaux de homards sur les assiettes avec du maquereau fumé, de la mayonnaise aux petits pois et quelques dés de tomate.
Étape 16
Décorer avec des feuilles de cresson.
Mon astuce de chef
Pour une purée de petits pois encore plus savoureuse, ajoutez une noisette de beurre avant de mixer.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat de fruits de mer.
Ce plat met en valeur la finesse du homard et le goût fumé du maquereau, tout en apportant une touche de fraîcheur avec la menthe et les petits pois.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
OXO Good Grips – Cuillère à pomme parisienne double - Cuillère à melon en inox - NoirPOLYVALENT ET RÉSISTANT : la cuillère parisienne OXO Good Grips possède deux embouts en acier inoxydable robustes et tranchants, parfaits pour la préparation de billes de melon, salades de fruits et autres préparations, tout cela sans danger au toucher UTILISATION : la petite cuillère de cet ustensile de cuisine (25,4 mm) est idéale pour les fraises, les poires, les tomates et pour enlever les graines des légumes tandis que la grande (31,75 mm) est parfaite pour les salades de fruits et boules de glace ERGONOMIE : le manche antidérapant de ce coupe-fruit est confortable et permet une bonne prise en main. Séparez facilement le fruit sans percer la peau et enlevez proprement les graines de vos légumes avec ce gadget de cuisine ENTRETIEN : vous pouvez passer votre cuillère à melon OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure12,90 €11,35 €-12% -
KGDUYC 1PCS Paquet de Cuillère À Boule de Melon À Fruits Double Face, 18 cm Cuillère Parisienne de Melon 2 en 1 Cuillère À Boule en Acier InoxydableMatériau sûr et durable – La cuillère à melon double face est fabriquée en acier inoxydable et en plastique, sûre et fiable, adaptée aux aliments, confortable à tenir et facile à nettoyer. TAILLE - La longueur de la boule de glace en acier inoxydable est d'environ 18 cm et le diamètre des deux boules est d'environ 3 cm et 2,7 cm respectivement, ce qui est la bonne taille pour faire des fruits ou de la glace. Le corps de la boule est équipé de trous d'aération pour réduire la résistance lors du creusement des boules, permettant à l'excès de pulpe de déborder de l'intérieur, afin que vous puissiez facilement obtenir de belles boules de fruits. POIGNÉE CONFORTABLE : La poignée antidérapante offre une prise sûre et facilite le ramassage même avec les mains mouillées. La cuillère à pastèque peut non seulement être utilisée pour une utilisation maison de la pulpe de melon telle que la pastèque et le melon, mais peut également être utilisée pour d'autres variétés telles que le fruit du dragon et le kiwi et même des cuillères à glace. Les invités à la maison peuvent réaliser une belle et originale assiette de fruits pour divertir les invités et déguster de délicieuses glaces en été. La cuillère à melon double face vous permet de prélever des boules de melon rondes de taille uniforme en quantités suffisamment grandes pour que vous et votre famille puissiez les utiliser et les remplacer.4,99 €
-
20Pcs Porte-clés 304, Anneaux Ф25mm, plats pour toutes sortes de clés, Bricolage, Artisanat (Couleur Primaire en Acier Inoxydable)Taille : le porte-clés en acier inoxydable 304 contient 20 pièces de taille Ф25 mm, diamètre du fil 1,8 mm. Couleur : le porte-clés est la couleur principale de l'acier inoxydable 304, qui est proche du blanc argenté. Quantité : le lot contient 20 porte-clés parfaitement conçus pour vos différents besoins. Matériau : notre porte-clés est fabriqué en acier inoxydable de qualité 304, qui peut toucher la peau, ne se déforme pas facilement après une utilisation à long terme et ne rouille pas.Par rapport aux porte-clés nickelés, les porte-clés en acier inoxydable sont plus sains et plus respectueux de l'environnement Large gamme d'utilisations : idéal pour organiser les clés - clés séparées avec différentes fonctions pour accrocher, et aussi pour les projets de bricolage tels que les poupées, les modèles, les portefeuilles, les pendentifs de téléphone portable, l'artisanat, etc.5,29 € -
WUGAUWOR 50 Pcs Porte-clés en Acier Inoxydable de 30 mm, Anneau Porte Clé Plats et Sûrs pour Les Clés, L'équipement de Plongée et L'artisanat, Porte Clefs pour la Maison, le Bureau et la Voiture【Paquet de Valeur en Vrac】Obtenez 50 porte clefs (30 mm de diamètre) réutilisables dans un seul paquet - suffisamment pour un usage personnel, un partage en famille ou des projets d'artisanat. Compacts et légers, les mousqueton porte clé se rangent facilement dans les tiroirs, les sacs ou les boîtes à outils. 【Inoxydables】Fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, ces anneaux porte clé résistent à la rouille, à la corrosion et à la déformation, même en cas d'utilisation quotidienne. Nickelés pour une plus grande durabilité, les porte cle personnalisé sont conçus pour durer des années sans ternir. 【Conception Plate Sécurisée】La conception plate de l'anneau en deux parties assure un ajustement serré et sécurisé pour les clés. Il suffit de soulever l'extrémité porte clef voiture pour ajouter ou retirer des clés - pas de glissement ou de chute accidentelle. Parfait pour organiser la maison, le bureau ou les clés. 【Lisse et Confortable à Utiliser】Polies pour une finition lisse, ces anneau porte clef n'égratigneront pas les clés et n'accrocheront pas les poches. Idéal pour attacher à des lanières, des portefeuilles ou des porte-clés décoratifs tout en restant doux pour vos mains. 【Polyvalence】De l'organisation des clés et des bijoux aux projets d'artisanat, ces porte-clés personnalisables résistants à l'eau s'adaptent parfaitement à la vie quotidienne, aux aventures en plein air et aux besoins de bricolage créatif.7,99 €
-
Tamis de Jardin en Acier Inoxydable,5 en1 Tamis Jardin Rond 20 cm,avec 5 Tamis Interchangeables Ø 3,6,9,10,12 mm,Tamis de Jardin Rond,Tamis à Compost pour Terre, Compost, Semences【Contenu du paquet】Vous recevrez un tamis de jardin 5 en 1, 1 pelle, 1 paire de gants,Le tamis rond est idéal pour affiner la structure du sol pour les semis et les jeunes plantes. Les 5 inserts de tamis interchangeables t'offrent à cet effet la plus grande flexibilité avec des mailles optimales de 3 mm, 6 mm, 9 mm, 10 mm et 12 mm. 【Matériaux de haute qualité】Le tamis de jardin est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, qui est robuste et durable, pas facile à endommager et à déformer, et le kit 5 en 1 peut économiser plus d'espace. 【Facile à utiliser】Le tamis de jardin tient particulièrement bien dans la main grâce à sa forme circulaire de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur de cadre, sûr avec des bords sans bavures. 【Protection contre la rouille】Le tamis de jardin est en acier inoxydable et est donc très bien protégé lorsqu'il est en contact avec l'eau. Il peut être stocké à l'intérieur comme à l'extérieur. Il suffit de le nettoyer à l'eau - pas de rouille ni de corrosion. 【Multifonction】Le tamis de jardin peut être utilisé comme tamis à terre, tamis à pierres et tamis à sable. Le compost, la terre, les petites pierres, le gravier ou le sable peuvent être tamisés efficacement et très facilement.25,49 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent | Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs vives des petits pois et du homard. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.21,15 € -
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €20,69 €-14%
-
Pradel Essentiel Silex Ménagère 24 couverts Acier Pour 6 personnes, Inox | Ménagère 24 couverts de table pour 6 personnes, Acier inoxydable 18/0, Finition Standard , InoxMÉNAGÈRE 24 PIÈCES : Ce coffret contient 24 couverts de table pour 6 personnes de la collection Silex par Pradel Essentiel. Il comprend 6 fourchettes de table 2.7 cm, 6 couteaux de table avec lame microdentée 23.4 cm, 6 cuillères de table 2.2 cm et 6 cuillères à café 14.8 cm. Une composition pensée pour les repas du quotidien, idéale pour un premier équipement ou une utilisation régulière. ACIER INOXYDABLE 18/0 ET DESIGN PRATIQUE : Fabriqués en acier inoxydable 18/0, ces couverts allient solidité et résistance. D'une épaisseur standard, ils offrent une bonne résistance à l'usage. Le manche présente un décor gravé sur les deux faces, apportant une touche de caractère à chaque pièce tout en assurant une prise en main confortable. FINITION STANDARD ET ENTRETIEN FACILE : Les couverts bénéficient d'une finition standard et de contours lissés pour plus de confort. Les couteaux sont dotés de lames microdentées, parfaites pour une découpe efficace. Ensemble compatible lave-vaisselle pour un entretien sans effort au quotidien. Acier Inoxydable UNE MARQUE RECONNUE : Pradel Essentiel est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa France. Une gamme de couverts centrés sur l'essentiel, pour un usage au quotidien, parfaitement adapté aux premiers équipements.24,30 €16,99 €-30% -
Hunnycook couverts de table 6 personnes, 30 pièces couverts avec couteau à steak, élégant menagere en acier inoxydable avec couteau fourchette cuillère, lavable au lave-vaisselle【Set de couverts 6 personnes】 Notre set de couverts se compose de 30 pièces de couverts en acier inoxydable, dont 6*couteaux de table, 6*fourchettes, 6*cuillères, 6*cuillères à café et 6*couteaux à steak,le tranchant ondulé du couteau coupe sans effort à travers les steaks et autres aliments pour une expérience de repas agréable. 【Acier inoxydable de haute qualité】Nos couverts sont en acier inoxydable de haute qualité, pas facile à plier ou à déformer, il est sans BPA, pas de goût métallique, non toxique et inoffensif pour assurer sa durabilité et sa résistance à la corrosion, l'acier inoxydable ne rend pas seulement le set de couverts plus fort, mais conserve également son aspect lumineux et sa brillance, parfait pour une utilisation quotidienne. 【Acier inoxydable de haute qualité】Nos couverts sont en acier inoxydable de haute qualité, pas facile à plier ou à déformer, il est sans BPA, pas de goût métallique, non toxique et inoffensif pour assurer sa durabilité et sa résistance à la corrosion, l'acier inoxydable ne rend pas seulement le set de couverts plus fort, mais conserve également son aspect lumineux et sa brillance, parfait pour une utilisation quotidienne. 【Design classique】La forme du manche de ce set de couverts a été conçue de manière ergonomique, avec un poids et une longueur modérés pour une prise en main confortable. Le design de ce set de couverts est classique et élégant, qu'il s'agisse d'un dîner élégant ou d'un repas de famille, d'une fête, d'un barbecue ou même d'une sortie en camping, vous aimerez son design classique et intemporel. 【Haut service à la clientèle】：Tous nos ensembles de couverts sont soumis à un contrôle strict pour s'assurer que nos clients reçoivent des couverts en acier inoxydable de haute qualité. Si vous avez des questions sur notre set de couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous donnerons une réponse satisfaisante dans les 24 heures.23,99 €
