45 minutes
210 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le rôti de mandrin en cubes de 5 cm et assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 2
Couper le bacon et le blanchir pendant 2 à 3 minutes, puis le faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer de la poêle.
Étape 3
Faire dorer le bœuf dans la graisse de bacon et l’huile, par petites quantités. Retirer de la poêle.
Étape 4
Ajouter l’oignon émincé et les carottes hachées dans la graisse restante, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Déglacer la poêle avec le vin bourgogne et gratter le fond.
Étape 6
Mettre le bœuf dans un faitout, saupoudrer avec la farine, bien mélanger.
Étape 7
Placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Remuer et cuire encore 10 minutes.
Étape 8
Ajouter les légumes, le bacon, le vin déglacé et le bouillon pour couvrir à peine le bœuf et les légumes.
Étape 9
Ajouter l’ail écrasé, le thym, la feuille de laurier et le concentré de tomates. Mélanger.
Étape 10
Couvrir partiellement, abaisser la température du four à 160°C et faire braiser pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
Étape 11
Peler les oignons perlés, les faire revenir dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, déglacer avec le bouillon de bœuf, couvrir et mijoter 45 minutes.
Étape 12
Faire sauter les champignons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajouter le thym, le sel et le poivre.
Étape 13
Retirer le bœuf et les légumes du four, filtrer le liquide et réduire jusqu’à épaississement.
Étape 14
Servir le bœuf avec les carottes, les oignons, le bacon, puis ajouter les champignons, les oignons perlés, le tout nappé de sauce et saupoudré de persil haché.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du plat, laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur. Les arômes se développeront et offriront une dégustation encore plus savoureuse le lendemain.
Accords mets et vins
Un bourgogne rouge accompagnera parfaitement votre bœuf bourguignon, renforçant les nuances de vin utilisées dans la cuisson.
Origine du platLe bœuf bourguignon est une recette emblématique de la région de Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges robustes qui sont également utilisés dans la préparation du plat.
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Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
Comment servir
Présentez le bœuf bourguignon dans une cocotte en fonte sur la table pour un effet rustique et authentique. Utilisez des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat et permettre de bien profiter de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Topbooc Cocotte Fonte, 26cm 5L Dutch Oven Émaillée, Faitout Marmite RougeModèle professionnel de 26 cm à grande capacité : pesant environ 5 kg, cette cocotte ronde classique d’un diamètre de 26 cm (au niveau de l’ouverture) et d’une profondeur adaptée répond aux besoins d’une famille de 4 à 6 personnes. Elle convient à la cuisson à l’étouffée, à la friture, à la cuisson au four et à d’autres modes de cuisson. La paroi intérieure est recouverte d’une couche d’émail qui facilite le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, cette cocotte se chauffe uniformément et conserve très bien la chaleur. La vapeur d’eau se condense et retombe uniformément sur le couvercle, ce qui permet de maintenir un taux d’humidité adéquat dans les aliments, d’en rehausser le goût et de favoriser un mode de vie plus sain. Un allié multifonctionnel en cuisine : notre cocotte en fonte est compatible avec les fours et les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Un seul récipient suffit pour réaliser des steaks, des soupes, des toasts, etc. Il s’agit véritablement d’une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : la surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l’huile a du mal à y pénétrer. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la cocotte émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l’eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux tracas liés au récurage à la laine d’acier. Un excellent choix de cadeau : Topbooc cocotte émaillée aux belles couleurs est à la fois un ustensile de cuisine et un objet de décoration de table. C’est un cadeau pratique et raffiné pour votre famille et vos amis. La cocotte est livrée avec deux maniques en coton résistantes à la chaleur, qui isolent efficacement les poignées des températures élevées et évitent de vous brûler les mains lorsque vous manipulez la cocotte.169,00 €49,99 €-70% -
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