10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler finement la ciboulette.
Étape 2
Récupérer le jus d’un citron en le pressant soigneusement.
Étape 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la moutarde et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Ajouter ensuite le jus de citron et la crème fraîche liquide. Mélanger délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
Étape 5
Laisser mijoter la sauce à feu doux sans jamais atteindre l’ébullition, afin de préserver sa texture crémeuse.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Incorporer la ciboulette ciselée en fin de cuisson pour conserver toute sa fraîcheur.
Étape 8
Mélanger une dernière fois avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron à la sauce en fin de cuisson. Cela rehaussera le goût citronné sans en altérer la douceur.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay non boisé, accompagne parfaitement cette sauce au citron et beurre.
La sauce citron et beurre est une variante moderne de la célèbre sauce au beurre blanc, traditionnelle de la cuisine française. Elle se distingue par l’ajout de citron, qui apporte une note acidulée rafraîchissante.
Comment servir
Servez cette sauce dans une saucière en porcelaine blanche pour une présentation élégante. Elle peut être versée directement sur le plat ou proposée à part pour que chacun se serve à sa convenance.
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