Le homard grillé au curry et les frites maison constituent un plat raffiné qui marie parfaitement la richesse des fruits de mer aux épices exotiques. Cette recette promet d’éblouir vos convives avec ses saveurs délicates et sa présentation élégante.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les homards en les coupant en deux dans le sens de la longueur. Retirer l’estomac et les intestins, puis réserver.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la poudre de curry avec l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Badigeonner généreusement la chair des homards avec ce mélange.
Étape 3
Préchauffer le grill à température moyenne. Placer les homards côté chair sur le grill et cuire pendant environ 10 minutes, puis retourner et cuire encore 5 minutes côté carapace.
Étape 4
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets pour les frites. Chauffer l’huile dans la friteuse à 180°C.
Étape 5
Frire les pommes de terre en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 6 minutes par fournée. Égoutter sur du papier absorbant, puis saler.
Étape 6
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter l’ail émincé et le persil haché, cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Étape 7
Servir les homards grillés nappés de beurre à l’ail et au persil, accompagnés des frites maison.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laisser mariner les homards dans le mélange de curry et d’huile d’olive pendant une heure avant de les griller.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, qui s’accordera parfaitement avec les saveurs épicées du curry.
Le homard est un mets délicat souvent associé aux repas de fête. Son goût raffiné se marie bien avec des épices comme le curry, qui relève sa saveur sans la masquer.
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Comment présenter
Présentez les demi-homards sur un grand plateau, accompagné d’une coupelle pour le beurre fondu. Disposez les frites dans un petit panier en métal pour une touche moderne.
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