le cassoulet aux saucisses est un plat réconfortant qui évoque les saveurs du sud-ouest de la france. préparer ce repas express en seulement 30 minutes est un véritable défi, mais avec les bons ingrédients et un peu d’organisation, vous pourrez régaler vos convives sans stress. suivez nos étapes simples pour réaliser ce classique revisité.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le bacon en morceaux d’un centimètre et le faire chauffer avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Étape 2
Ajouter les oignons rouges coupés lorsque le bacon commence à dorer.
Étape 3
Émincer les poireaux, les laver et les sécher, puis les ajouter dans la poêle.
Étape 4
Incorporer la feuille de laurier, le thym, les feuilles de sauge et le romarin.
Étape 5
Ajouter une gorgée d’eau, couvrir et laisser mijoter jusqu’à évaporation.
Étape 6
Ajouter les chipolatas et mettre la poêle au four préchauffé.
Étape 7
Préparer la chapelure en émiettant le pain avec sel, poivre, huile d’olive et ail non épluché.
Étape 8
Mélanger les haricots beurre et blancs avec leur jus et les ajouter dans la poêle.
Étape 9
Ajouter la passata, assaisonner de sel et poivre.
Étape 10
Disperser la moitié de la chapelure sur le mélange, ajouter les saucisses, puis le reste de la chapelure. Cuire jusqu’à ce que ce soit doré.
Étape 11
Râper un oignon et presser une demi-gousse d’ail pour les légumes.
Étape 12
Mélanger l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, sel et poivre, ajouter le brocoli et cuire 3 minutes.
Étape 13
Écraser des framboises avec du miel, mélanger avec du yaourt et de la crème au citron.
Étape 14
Disposer les pavlovas, ajouter le mélange framboise-yaourt, garnir de crème au citron, framboises et menthe.
Étape 15
Égoutter le brocoli, le mélanger avec le granité de tomate, assaisonner comme une salade.
Étape 16
Servir le cassoulet, les légumes verts, et le dessert ensemble.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette à votre cassoulet.
Accords mets et vins
Un vin rouge de Gaillac ou un Cahors s’accordera parfaitement avec ce plat traditionnel.
Le cassoulet est une spécialité originaire du sud-ouest de la france, souvent associée à la ville de Castelnaudary.
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Comment servir ?
Servez le cassoulet dans un plat en terre cuite pour respecter la tradition du sud-ouest. Présentez le dessert pavlova dans des assiettes creuses pour un effet gourmand. Pour les légumes verts, un grand bol en céramique mettra en valeur vos préparations.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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