Le bœuf mijoté au four est un plat réconfortant qui, avec ses arômes profonds, rivalise aisément avec le classique bœuf bourguignon. Ce délice maison utilise des ingrédients simples pour créer une explosion de saveurs. Parfait pour les dîners en famille ou entre amis, ce plat saura satisfaire les palais les plus exigeants. En suivant cette recette, vous découvrirez comment transformer des morceaux de bœuf ordinaires en un plat extraordinaire. Laissez-vous guider pas à pas et devenez le chef de votre cuisine !
20 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger dans un grand récipient : le fond de veau, la Worcestershire sauce, la sauce soja, le concentré de tomate, et le bouillon cube de volaille. Ajouter 850 ml d’eau chaude et bien mélanger.
Étape 2
Découper 1,2 kg de bœuf en morceaux larges et épais.
Étape 3
Nettoyer et couper 400 g de champignons de Paris en quartiers. Éplucher et couper en biseau 5 carottes. Couper 2 branches de céleri en tronçons. Émincer 1 grosse échalote. Éplucher et écraser 3 gousses d’ail.
Étape 4
Chauffer une marmite à feu vif avec du beurre clarifié. Faire griller la viande en plusieurs fois pour la colorer.
Étape 5
Ajouter l’échalote et le céleri dans la marmite et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 2-3 minutes.
Étape 6
Déglacer avec 250 ml de vin rouge, racler le fond de la marmite, et laisser évaporer pendant 5 minutes.
Étape 7
Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et mélanger.
Étape 8
Ajouter la viande et son jus de repos à la marmite.
Étape 9
Ajouter les carottes et les champignons, puis verser le bouillon arrangé.
Étape 10
Ajouter quelques feuilles de laurier et 2-3 branches de thym.
Étape 11
Porter à légère ébullition. Ensuite, transférer la marmite (couverte mais laissant une petite ouverture) au four à 150°C pendant 3 heures.
Étape 12
Après cuisson, retirer le laurier et le thym.
Étape 13
Si la sauce est trop liquide, retirer la viande et faire réduire la sauce sur le feu pendant 15 minutes.
Étape 14
Remettre la viande dans la sauce pour réchauffer.
Étape 15
Servir en bol ou assiette creuse, accompagné de sauce et de légumes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le bœuf dans le mélange de sauces et bouillon pendant quelques heures avant la cuisson. Cela permet à la viande de s’imprégner des arômes et d’être encore plus savoureuse une fois mijotée.
Accords mets et vins
Servez ce bœuf mijoté avec un vin rouge corsé tel qu’un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône. Leur structure tannique viendra sublimer la richesse des saveurs de la viande.
Ce plat trouve ses racines dans la tradition culinaire française, où le mijotage lent permet de révéler toute la tendreté de la viande. C’est une méthode de cuisson ancestrale qui a traversé les siècles, appréciée pour sa capacité à transformer des ingrédients simples en un mets de choix.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
Présentez ce bœuf mijoté au four dans une assiette creuse ou un plat de service rustique en céramique. L’aspect traditionnel de la vaisselle mettra en valeur l’authenticité de ce plat. Accompagnez-le de pain de campagne pour une dégustation complète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.42,72 € -
MIAMIO - Ensemble de Plateaux de Service en Céramique de 3 Grandes Plats de Service/Plateaux Rectangulaires pour Thanksgiving, Dinde et Noël - Plateau Sécuritaire pour Micro-ondes (30 x 15 cm)𝐏𝐋𝐀𝐓𝐄𝐀𝐔 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐑𝐕𝐈𝐂𝐄 𝐄𝐍 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 - L'ensemble de plateaux de service MIAMIO comprend trois plateaux de service en céramique de haute qualité en forme rectangulaire pratique. Cet ensemble de plats de service est parfait pour servir des bonbons, de la viande, des chips, des apéritifs, ou comme plateau de légumes. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐂𝐎𝐙𝐘 𝐌𝐈𝐍𝐈𝐌𝐀𝐋𝐈𝐒𝐓𝐄 - Cet ensemble de plats de service présente notre design cozy Aura. Avec ses mignonnes éclaboussures et son schéma de couleurs blanc et marron cozy, cet ensemble de plats rectangulaires est sûr de recevoir des compliments en toute occasion. Pour un usage quotidien ou pour des fêtes comme Noël et Thanksgiving. 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 𝐃𝐄 𝐇𝐀𝐔𝐓𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓𝐄 - Fabriqués en grès de haute qualité, ces plateaux et plats de service sont robustes et sûrs pour un usage quotidien. Les assiettes blanches sont également sans plomb et sans BPA pour vous garder, vous et vos proches, en sécurité. Profitez de la qualité de cet ensemble de plats MIAMIO. 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐂𝐎𝐍𝐕𝐄𝐍𝐈𝐄𝐍𝐓 - Grâce à leur haute qualité de fabrication, chaque grand plateau de service est classé comme micro-ondable, lavable au lave-vaisselle, utilisable au four et au congélateur. Cela facilite la préparation des aliments et le nettoyage sans tracas par la suite. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐋𝐋𝐄/𝐋𝐔𝐈 - Chaque ensemble de plateaux de service est soigneusement emballé dans une belle boîte cadeau. Cet ensemble de plateaux blancs est le cadeau parfait pour les anniversaires, les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, la Saint-Valentin et bien d'autres occasions. C'est aussi un excellent cadeau pour les petites amies, les petits amis ou les parents.35,99 €
