30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Décongeler entièrement les homards si nécessaire. Enfoncer la pointe d’un grand couteau dans la croix sur le dos du homard et couper vers la tête puis vers la queue. Retirer le cordon brun (intestin) du homard. Extraire la chair de la carapace et des pinces des homards en utilisant un casse-noix. Réserver les fines pattes pour la garniture.
Étape 2
Râper le parmesan et en déposer quelques petits monticules sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Cuire 5 à 7 minutes au four préchauffé à 180°C, puis laisser refroidir hors du four pour obtenir des dentelles de parmesan croustillantes.
Étape 3
Faire revenir l’échalote et l’ail émincés dans un trait d’huile d’olive. Ajouter le riz rond pour risotto et mélanger jusqu’à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer entièrement le liquide.
Étape 4
Allonger petit à petit avec du bouillon de poule. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes, ajustant avec du bouillon si nécessaire.
Étape 5
Cuire brièvement les petits pois à découvert puis les rincer à l’eau froide pour conserver leur couleur verte. Mixer les petits pois avec du bouillon de poule et quelques feuilles de menthe, puis tamiser le coulis pour le rendre lisse.
Étape 6
En fin de cuisson du risotto, réchauffer la chair de homard dans du beurre, assaisonner de sel et de poivre.
Étape 7
Dresser les assiettes avec le risotto, le coulis de petits pois, la chair de homard, les fines pattes de homard et les dentelles de parmesan. Servir éventuellement avec un vin blanc sec.
Mon astuce de chef
Pour un coulis de petits pois encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche lors du mixage. Cela apportera une touche de douceur supplémentaire à votre plat.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagne parfaitement ce risotto au homard. Ils apportent une fraîcheur qui équilibre la richesse du risotto.
Ce risotto au homard est une variation raffinée du risotto traditionnel, un plat originaire d’Italie. Le mariage avec le coulis de petits pois ajoute une dimension de saveur et de couleur, rendant ce plat aussi beau que délicieux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor - 63059 - Casse-noisette en bois, Manche en alliage d’aluminium et bois, Casse-noisette et ouvre-bouteille 2 en 1, Grande durabilité, Manche ergonomique, Ressort haute résistanceFabriqué en alliage d'aluminium et manche en bois d'acacia de haute qualité. Ressort haute résistance. Grâce à son design de pince, la partie intérieure de la noix ne se casse pas. 2 en 1 : casse-noix et décapsuleur. Poignée ergonomique : utilisation facile et sans effort. Longue durée de vie.8,20 € -
Fackelmann 48218 Casse Noix Premium, Casse-Noix, Casse Noix et crustacés, Acier Chromé, Argenté, 17,5 x 4 x 1,3 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce casse-noix en alliage de zinc revêtu de chromé brillant. Ce casse-noix dispose de 3 trous de tailles différentes afin de casser des noix de plusieurs tailles. Il est très facile à utiliser et maniable. Le casse-noix est un ustensile indispensable dans votre cuisine. LE PETIT + : Vous pouvez également ouvrir vos crustacés comme les pinces de crabe avec ce casse-noix. Les noix peuvent servir de décorations sur un gâteau, une bûche de Noël, une tarte… elles peuvent être incorporées dans une salade ou bien lors d'un apéritif ! COMPOSITION : Alliage de zinc, revêtement chromé brillant. DIMENSIONS : 17,5 x 4 x 1,3 cm. CONTENU : 1 x casse-noix.12,99 €10,80 €-17%
-
BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.36,64 €34,80 €-5% -
Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM42051Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation69,99 €59,99 €-14%
Comment présenter
Servez ce risotto dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Agrémentez d’un brin de menthe fraîche pour une touche de verdure. Utilisez des couverts en inox poli pour une présentation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 € -
Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 €
