Le délice de poireaux et pommes de terre au cidre est une recette réconfortante et savoureuse qui marie les saveurs douces et légèrement sucrées du poireau et de la pomme de terre, relevées par la touche acidulée du cidre. Facile à réaliser, ce plat est idéal pour un repas familial ou entre amis, et peut être servi tel quel ou accompagné d’un poisson ou d’une viande pour un repas plus complet.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixer les oignons.
Étape 2
Dans une cocotte, faire revenir la moitié du beurre et un peu d’huile.
Étape 3
Ajouter les tronçons de poireaux et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement, puis les mettre de côté.
Étape 4
Ajouter l’autre moitié de beurre dans la cocotte et y faire suer les oignons.
Étape 5
Saler, poivrer, et ajouter la farine. Mélanger le tout et verser le cidre. Mélanger à nouveau et porter à ébullition.
Étape 6
Ajouter le bouillon de légumes, mélanger, porter à nouveau à ébullition et cuire une quinzaine de minutes.
Étape 7
Ajouter les poireaux mis de côté et les pommes de terre.
Étape 8
Ajouter 15 cl de crème fraîche épaisse et mélanger. Cuire encore un quart d’heure.
Étape 9
Dresser dans un plat et au dernier moment, mettre un peu de ciboulette sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la préparation avant de servir. Cela apportera une note épicée et parfumée qui se mariera parfaitement avec le cidre et les légumes.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un cidre brut de Normandie sera parfait. Ses arômes fruités et légèrement acidulés s’harmoniseront à merveille avec les poireaux et les pommes de terre.
Originaire de la cuisine française, ce plat met en valeur les produits du terroir, notamment le cidre, une boisson emblématique de la Normandie et de la Bretagne. C’est une manière délicieuse de découvrir ou redécouvrir ces régions à travers leurs saveurs typiques.
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Comment présenter
Servez ce délice de poireaux et pommes de terre dans un plat à gratin en céramique. Pour un service à l’assiette, optez pour de grandes assiettes plates blanches qui mettront en valeur les couleurs des légumes et de la sauce.
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