Croustillant pâté croûte aux céréales

Croustillant pâté croûte aux céréales

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vin - Promotion standard
Préparez-vous à découvrir l’art subtil du pâté en croûte, une spécialité culinaire qui marie à merveille tradition et raffinement. Ce croustillant pâté croûte aux céréales est une véritable ode à la gastronomie française, alliant des saveurs délicates et des textures contrastées. Suivez pas à pas notre recette pour réaliser un plat qui ravira les papilles de vos convives et qui fera honneur à toute table festive.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper l’épaule et la poitrine de porc en petits cubes. Mélanger la viande avec le vin blanc sec, filmer le mélange et laisser mariner toute la nuit au frigo.

Étape 2

Sortir la viande marinée et y incorporer le mélange de fruits secs, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les œufs à la préparation pour lier la farce.

Étape 3

Étaler la pâte à pâté en croûte à une épaisseur de 3-4 mm. Graisser le moule avec du beurre et y placer la pâte, en s’assurant que les bords soient bien soudés. Remettre au frigo pour durcir la pâte.

Étape 4

Remplir le moule avec la farce, en tassant bien pour éviter les creux et obtenir une découpe nette. Former un bourrelet de pâte sur le pourtour pour la décoration.

Étape 5

Badigeonner la surface du pâté avec du jaune d’œuf pour une belle dorure. Cuire jusqu’à atteindre une température à cœur de 80°C.

Étape 6

Laisser reposer au frais toute une nuit. Chauffer la gelée et la verser dans le pâté pour combler le vide et empêcher la viande de sécher.

Étape 7

Garder au frais avant de découper et servir.

Eulalie Lavigueure

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus dorée et croustillante, pensez à badigeonner une seconde fois avec le jaune d’œuf juste avant d’enfourner. Cela donnera un aspect brillant et appétissant à votre pâté.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay s’accordera idéalement avec ce pâté en croûte en soulignant la finesse des saveurs.

Le pâté en croûte est une recette traditionnelle française qui remonte au Moyen Âge. À l’époque, il était souvent préparé pour de grands banquets et symbolisait le savoir-faire et la richesse culinaire des régions françaises. Aujourd’hui, il est toujours considéré comme un mets raffiné, idéal pour les occasions spéciales.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • L'art du pâté en croûte: 60 recettes par le champion du monde de pâté en croute
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
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  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
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Comment servir

Présentez le pâté en tranches épaisses sur un plat de présentation élégant. Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur et d’une petite coupelle de cornichons pour la touche d’acidité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NiHome Grand bol en verre 3,6 l avec support acacia, plat polyvalent pour gâteaux, salades, desserts, présentation élégante pour fêtes, mariages, occasions spéciales
    Design élégant : ce bol à gâteau combine une élégante base en bois d'acacia avec un corps en verre transparent, améliorant l'esthétique tout en facilitant l'affichage des couches complexes de gâteaux ou de salades. Capacité généreuse : avec une capacité de 3,5 l, ce bol peut contenir une quantité substantielle de gâteau ou de salade, ce qui le rend parfait pour n'importe quelle célébration ou fête. Utilisation polyvalente : non seulement pour présenter des gâteaux, ce bol est également idéal pour présenter des salades, des desserts ou d'autres créations culinaires, ce qui en fait un choix polyvalent pour la vaisselle. Convient pour diverses occasions : que ce soit une fête d'anniversaire, un mariage, une réunion de vacances ou toute autre célébration spéciale, ce bol à gâteau ajoutera une touche d'élégance à votre événement. Facile à nettoyer et à entretenir : le corps en verre du bol est facile à nettoyer, tandis que la base en bois d'acacia peut être simplement essuyée pour maintenir sa beauté et sa longévité.
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  • Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaisselle
    Pour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)
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    Matériaux Haut de Gamme : Notre bocal à cornichons est fabriqué en verre alimentaire, ce qui lui confère une grande durabilité et facilite son nettoyage, tout en offrant une visibilité claire du contenu stocké. Le filtre en maille de silicone garantit une fiabilité à long terme Conception Hermétique : Ce bocal à cornichons réversible est doté d'un couvercle avec joint en silicone, qui empêche efficacement les fuites afin de conserver vos cornichons et légumes fermentés frais pendant longtemps. Le couvercle comporte un cadran transparent indiquant le mois et la date afin que vous puissiez noter la date de préparation, ce qui vous aide à contrôler la fraîcheur et à garantir un goût optimal à chaque fois Conception Pratique avec Sablier : Ce bocal de fermentation utilise une conception unique à double chambre pour séparer les solides et les liquides. Il suffit de le retourner, de le vider, puis de le retourner à nouveau pour le ranger. Retirez sans effort les concombres ou les olives sans vous salir les doigts avec des liquides visqueux ou des odeurs. Idéal pour mariner et conserver des concombres, des olives, des piments jalapeños et des oignons cocktail Conception Généreuse à Large Ouverture : La partie supérieure peut contenir 630 ml, tandis que la partie inférieure peut contenir 300 ml. Cette conception à large ouverture facilite le nettoyage, le remplissage et le chargement d'ingrédients tels que les concombres. Deux poignées ergonomiques encastrées offrent une prise sûre et empêchent tout glissement Utilisation Polyvalente : Ce bocal à cornichons polyvalent est idéal non seulement pour les olives, les piments jalapeños, les cornichons à l'aneth et les cornichons pour hamburgers qui doivent être conservés dans leur propre jus ou saumure, mais aussi pour les fruits tels que les cerises, les morceaux d'ananas, les carottes et les pommes. Un accessoire indispensable dans toute cuisine
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    【Double étanchéité&Non glissant】Le bocal à cornichons amélioré est doté d'une double étanchéité.Le design fileté à l'intérieur du couvercle, associé à un anneau d'étanchéité en silicone, assure une fermeture hermétique, ce qui permet aux cornichons de rester frais et savoureux plus longtemps. S'assurer que le couvercle est bien en place et que le joint en silicone est correctement ajusté avant de le retourner signifie qu'il n'y a pas de fuite.Une meilleure étanchéité permet de garder le réfrigérateur propre à tout moment.Le fond est muni d'un étui en silicone antidérapant, anti-chute et anti-dérapant, et peut être utilisé en toute confiance dans le réfrigérateur ou l'armoire. 【Un must pour les amateurs de cornichons - Design en forme de sablier】Pickle Juice Separator Jar is designed with 2 compartments to separate liquids from food.Just flip it to say goodbye to the pickle and liquid struggle.No more wet hands or duty pickle juice ! Il est idéal pour les olives, les cornichons, les cornichons en tranches, les fruits tels que les cerises au marasquin, les morceaux d'ananas, les pommes, les légumes tels que les oignons, les courges, l'ail, les betteraves, les gombos, les bananes et les champignons. 【Matériau durable et sans danger pour l'alimentation】Le corps en verre clair du bocal à cornichons avec filtre flip est fabriqué à partir de verre borosilicaté supérieur sans plomb (3. 3mm d'épaisseur) pour assurer la sécurité et la durabilité maximale;Le couvercle et le fond du récipient à cornichons est fabriqué avec le plastique PP sans BPA et silicone;Le bocal à cornichons sablier peut tolérer -20℃-560°℃ (-4℉-1040℉) température,donc tous les composants est lave-vaisselle,réfrigérateur sûr,recyclable et durable,vous pouvez l'utiliser pendant des années à venir. 【Bouche large et passoire amovible】Wide mouthand detachable strainer design of the glass pickle jar make cleaning and use easier and more convenient;The pickle holder with strainer flip has a wide mouth design, measuring 8.5cm/3.4 inches in diameter ,which can easily take and pickle food,clean the bottle,even the bottom. Un pot à cornichons avec une passoire en silicone souple intégrée, qui est détachable et nettoyable à tout moment, ce qui rend tout rapide et facile! 【Idée de cadeau géniale】 C'est un excellent cadeau pour tout amateur de cornichons dans votre vie. Plus besoin d'utiliser de petites fourchettes ou des mains pour extraire les cornichons du jus, plus besoin de s'inquiéter de sortir quelques cornichons d'un petit bocal et de salir tout le liquide, plus besoin de s'inquiéter du jus de cornichon désordonné sur le comptoir. Le bocal en verre WhiteRhino facilite la dégustation des cornichons et constitue un cadeau d'anniversaire, de Saint-Valentin, de fête des mères, de fête du travail, de Thanksgiving, de Noël ou de mariage, de Thanksgiving ou de pendaison de crémaillère très amusant ! ※Note : Veuillez faire attention à ce que l'anneau en caoutchouc du couvercle soit placé dans une position correcte avant l'utilisation, serrez bien le bouchon après avoir ajouté des cornichons, pour éviter les fuites lorsque le bocal à cornichons est à l'envers.
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