Découvrez une recette raffinée et savoureuse qui met en valeur la tendreté du canard associée à la douceur des navets. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas festif ou simplement pour se faire plaisir avec un plat réconfortant.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les navets et coupez-les en quartiers.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les navets. Laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes.
Étape 4
Ajoutez le miel de châtaignier et le vinaigre balsamique aux navets, mélangez bien pour enrober les légumes. Versez ensuite le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, quadrillez la peau des magrets de canard avec un couteau bien aiguisé. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y les magrets côté peau. Laissez cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Étape 7
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.
Étape 8
Une fois les navets tendres, disposez-les dans un plat allant au four. Déposez les magrets de canard par-dessus et enfournez le tout pendant 10 minutes pour finir la cuisson.
Étape 9
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de trancher les magrets.
Étape 10
Servez les magrets de canard tranchés avec les navets caramélisés. Nappez le tout du jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre au jus de cuisson des navets avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin rouge de Bourgogne, comme un Pommard, accompagnera à merveille ce plat par sa rondeur et ses arômes fruités.
Le canard est une viande prisée en France, notamment dans le Sud-Ouest où il est souvent préparé sous forme de confit. Les navets, quant à eux, sont des légumes racines utilisés depuis l’Antiquité et sont appréciés pour leur saveur douce et légèrement sucrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Les Ruchers du Luberon - Miel de Châtaignier 500 g - Miel de Cru Francais - Naturel - Non Filtré - Naturellement CristalliséDURABLE Miel de châtaignier 100% Français et 100% issu de la nature ; d’origine France et récolté dans les Cévennes selon la tradition et le savoir-faire des apiculteurs. SAVEUR Ce miel de couleur foncé, est un miel artisanal puissant, il est relevé, voire amère et sa saveur est pénétrante. Cette amertume persistante plaît aux amateurs de miel de caractère. Le miel de châtaignier reste liquide très longtemps. BIENFAITS Aide à soulager les maux de gorge ; action positive sur les affections bronchiques et les affections pulmonaires ; renforce le système immunitaire ; tonificateur naturel ; aide à lutter contre la fatigue. CONSEILS Le miel de châtaignier est très utilisé en cuisine. En effet, il permet de parfumer certaines pâtisseries telles que vos gâteaux ou vos tartes, il s’intègrera également sans problème dans vos sauces et marinades. Il permet aussi, de remplacer le sucre que ce soit dans vos boissons ou bien dans vos yaourts et fromages blancs. APICULTEURS CERTIFIÉS Chez les Ruchers du Luberon nous nous efforçons depuis plus de 15 ans de fournir la meilleure qualité de miel disponible sur le marché ; la satisfaction de nos clients en témoigne.12,40 €10,90 €-12% -
Les Ruchers du Luberon - Miel de Châtaignier 750 g - Miel de Cru Francais - Naturel - Non Filtré - Non pasteuriséDURABLE Miel de châtaignier 100% Français et 100% issu de la nature ; d’origine France et récolté dans les Cévennes selon la tradition et le savoir-faire des apiculteurs. SAVEUR Ce miel de couleur foncé, est un miel artisanal puissant, il est relevé, voire amère et sa saveur est pénétrante. Cette amertume persistante plaît aux amateurs de miel de caractère. Le miel de châtaignier reste liquide très longtemps. BIENFAITS Aide à soulager les maux de gorge ; action positive sur les affections bronchiques et les affections pulmonaires ; renforce le système immunitaire ; tonificateur naturel ; aide à lutter contre la fatigue. CONSEILS Le miel de châtaignier est très utilisé en cuisine. En effet, il permet de parfumer certaines pâtisseries telles que vos gâteaux ou vos tartes, il s’intègrera également sans problème dans vos sauces et marinades. Il permet aussi, de remplacer le sucre que ce soit dans vos boissons ou bien dans vos yaourts et fromages blancs. APICULTEURS CERTIFIÉS Chez les Ruchers du Luberon nous nous efforçons depuis plus de 15 ans de fournir la meilleure qualité de miel disponible sur le marché ; la satisfaction de nos clients en témoigne.18,50 €14,54 €-21%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
Comment présenter
Disposez les tranches de magret de canard harmonieusement autour des navets dans un plat à rôtir en céramique. Vous pouvez également servir ce plat dans des assiettes individuelles creuses de couleur neutre pour mettre en valeur les couleurs du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PATKAW Plat à Rôtir en Céramique Rectangulaire Élégant Poignées, Surface Lisse et Couleur Brillante, pour Cuisson Four et Service CuisinePlat de service cuit four – après deux passages à chaud et à froid, sa résistance est élevée et il ne se déforme pas facilement. compatible four, micro-ondes, réfrigérateur et lave-vaisselle. plat à four en porcelaine Plats de service allant four table – utilisés quotidien, parfaits pour réunions de famille, etc. et constituent un cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère. plat à four en céramique Plat à four – idéal pour préparer une variété de plats tels que des lasagnes, des rôtis, poulet, des pizzas, des gâteaux, des tartes, etc., pour répondre aux besoins de toute votre famille Plat à rôtir : résistant aux hautes températures, il ne se fissure pas et ne se déforme pas ; vous pouvez l’utiliser sans crainte. plaque de cuisson en céramique Petits plats à four – ce produit est en céramique robuste et présente des couleurs vives pour une utilisation quotidienne facile26,79 € -
GOLDMANN cocotte roaster rectangulaire 32 x 21 x 11 cm (5,5 L) – Aluminium moulé – Revêtement céramique antiadhésif effet marbre – Couvercle en verre avec bouton d'arôme – Passe au four – Sans PFOACORPS EN ALUMINIUM COULÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqué en aluminium coulé massif, ce rôtissoire rectangulaire avec couvercle offre une excellente durabilité, un design élégant et une performance durable, ce qui le rend parfait pour un usage quotidien. REVÊTEMENT CÉRAMIQUE MARBRÉ SAIN : La cocotte fonte d'aluminium est dotée d’un revêtement céramique ultra-lisse sans PFOA ni PFOS, vous permettant de cuisiner avec peu ou pas d’huile. Il empêche les aliments d’attacher ou de brûler, garantissant un démoulage facile et des repas plus sains. BOUTON D'ASSAISONNEMENT INTÉGRÉ : Le couvercle en verre est doté d'un bouton d'assaisonnement intégré innovant, permettant d'ajouter des liquides et des épices directement dans la poele anti adhesive sans soulever le couvercle. Il contribue à préserver la chaleur, l'humidité et les saveurs. COMPATIBILITÉ UNIVERSELLE : Notre roaster pour four est compatible avec tous les types de plaques de cuisson, y compris l’induction, le gaz, l’électricité et la vitrocéramique. Il passe également au four, offrant ainsi une grande polyvalence pour toutes vos préparations. POLYVALENCE MAXIMALE : Idéale pour cuisiner une grande variété de plats : rôtis, ragoûts, gratins, sautés, pâtes, légumes et desserts. Cette cocotte aluminium avec couvercle vous fait gagner du temps et de l’espace tout en vous permettant de réussir facilement toutes vos recettes. NETTOYAGE FACILE : La surface lisse du plat à rôtir à induction avec couvercle empêche les résidus de coller, ce qui facilite son nettoyage à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien pratique.49,99 €
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,23 €-3% -
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 €17,75 €-5%
