60 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant la poitrine, l’épaule et la gorge de porc avec les échalotes émincées, le sel, le poivre, la muscade, le thym, le laurier, le romarin et le cognac. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 2
Le lendemain, hacher les viandes marinées avec les foies de volaille. Faire suer les échalotes au beurre sur feu moyen, puis laisser refroidir.
Étape 3
Diluer la fécule de pomme de terre avec le lait, puis l’incorporer au mélange de viandes hachées et d’échalotes refroidies.
Étape 4
Tapisser une terrine avec la préparation en veillant à éliminer les bulles d’air. Répartir les aromates sur la surface, notamment une petite branche de romarin.
Étape 5
Enfourner la terrine à 200 degrés Celsius pour obtenir une coloration et un croûtage de surface. Après 10 à 15 minutes, couvrir et baisser le four à 150 degrés Celsius, cuire jusqu’à atteindre 68 à 70 degrés à cœur.
Étape 6
Retirer du four et laisser reposer. Filmer et réserver au frigo pendant 72 heures pour que les aromates se diffusent.
Étape 7
Déguster avec du pain de campagne, de la moutarde et des cornichons.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter quelques baies de genièvre à votre marinade. Elles apporteront une subtile touche boisée qui se marie parfaitement avec les viandes.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un beaujolais ou un bourgogne conviendra parfaitement pour accompagner ce pâté de campagne, soulignant ainsi ses arômes rustiques et savoureux.
Le pâté de campagne est un mets traditionnel français qui trouve ses racines dans les campagnes où chaque famille avait sa propre recette. Il est souvent associé aux repas de fête, où il est servi en entrée ou lors de pique-niques conviviaux.
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Comment présenter
Servez le pâté de campagne sur une planche en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez-le d’un couteau à pâté pour faciliter le service. Disposez quelques tranches de pain de campagne autour et complétez avec des cornichons et de la moutarde. Pour une touche de couleur, ajoutez quelques feuilles de salade fraîchement cueillies.
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Corne Patisserie, Coupe Pate Avec Échelle, Racloirs à Pâte Coupe Pâte de Boulanger en Acier Inoxydable,Grattoir à Pâte Avec Poignées en Bois, Grattoir à Pâte pour Pain, Pâtisserie,Crêpes, Pizza🍕【Coupe Pate Boulangerie 】 Vous recevrez un coupe pizza carré, d'une taille d'environ 15 x 8 cm ; vous pouvez l'utiliser comme couteau à découper professionnel, grattoir à pâte, coupe-pizza, couteau à pétrir, couteau à beurre, couteau à pain. Si vous êtes un passionné de cuisine, vous ne pouvez pas cuisiner sans lui. 🍕【Matériau de Qualité Alimentaire】 Ce coupe pâte pizza est composé d'un manche en bois de qualité alimentaire et d'une lame en acier inoxydable. Il est robuste et durable, ne se casse pas et ne se plie pas facilement. Le bord du coupe pate patisserie inox est émoussé, il ne vous blessera pas lors de la découpe, et il peut très bien couper la pâte et ainsi de suite. 🍕【Marques D'échelle】 La lame de ce grattoir a pate en inoxydable est gravée de marques d'échelle faciles à lire, garantissant des coupes parfaites à chaque fois que vous cuisinez ou faites de la pâtisserie. Ces graduations sur le coupe-pâtes polyvalent aident à créer des quantités égales de pâte, rendant la cuisine facile et efficace,... 🍕【Manche Confortable, Facile à Nettoyer 】 Pour ce coupe patisserie, nous avons choisi un manche en bois confortable et antidérapant, qui est parfaitement fixé à l'acier inoxydable par deux vis, ce grattoir à pâte en acier inoxydable a une surface lisse et est facile à nettoyer. Veuillez ne pas tremper le manche en bois pendant une longue période ou le placer dans un endroit humide. 🍕【Facile à Utiliser】 La résistance à la température élevée et les propriétés non conductrices de ce grattoir de cuisine empêchent les doigts de se brûler pendant le travail, ce qui facilite la cuisson. La grande épaisseur de la lame permet d'exercer une force uniforme lors de la coupe. Parfait pour les boulangers, les chefs et les amateurs.5,29 €
