Dans le monde culinaire, le foie gras poêlé à la mangue s’impose comme un mariage subtil de saveurs sucrées et salées, invitant à une escapade exotique au cœur de votre palais. Ce plat, aussi élégant que savoureux, ravira les amateurs de cuisine raffinée en quête de nouveautés gustatives. Suivez nos conseils pour réussir cette entrée digne des plus grands chefs.
10 minutes
5 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 324 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la mangue
Pelez la mangue avec soin pour éviter de perdre trop de chair précieuse. Ensuite, coupez-la en tranches régulières.
2. Préparer le foie gras
Découpez le foie gras en tranches épaisses d’environ 2 cm, permettant une cuisson optimisée.
3. Cuisson de la mangue
Dans une poêle, faites fondre doucement le beurre à feu vif. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les tranches de mangue et faites-les cuire durant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Cuisson du foie gras
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir le foie gras. Cuisez chaque tranche pendant 30 secondes de chaque côté, juste le temps de caraméliser la surface sans surcuire l’intérieur.
5. Dressage
Disposez harmonieusement deux tranches de foie gras et trois tranches de mangue par assiette.
Mon astuce de chef
Choisissez une mangue bien mûre pour une douceur optimale qui contraste à merveille avec le goût riche du foie gras.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac qui soulignera la douceur de la mangue tout en enrichissant l’onctuosité du foie gras.
L’info en plus
Originaire de la gastronomie française, le foie gras est un mets recherché dont l’association avec la mangue évoque un voyage sensoriel fusionnant tradition culinaire et exotisme.
Comment servir ?
Pour présenter ce plat chic et élégant, choisissez des assiettes en ardoise ou en porcelaine blanche. Chaque portion sera accompagnée d’une tranche de pain brioché ou de pain d’épices légèrement toasté pour une touche de croustillant. Servez avec une fourchette à dessert pour savourer chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Ardoise II 30cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 30 x l. 18 x H. 1 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris17,99 € -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
-
Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnesService de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre49,99 € -
Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, BlancPorcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions47,49 €
