Foie gras poêlé à la mangue : délice exotique

Foie gras poêlé à la mangue : délice exotique

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vin - Promotion standard

Dans le monde culinaire, le foie gras poêlé à la mangue s’impose comme un mariage subtil de saveurs sucrées et salées, invitant à une escapade exotique au cœur de votre palais. Ce plat, aussi élégant que savoureux, ravira les amateurs de cuisine raffinée en quête de nouveautés gustatives. Suivez nos conseils pour réussir cette entrée digne des plus grands chefs.

10 minutes

5 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
324 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 6.4 g — Lip. 29.9 g
Par portion (4 parts)
437 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 8.6 g — Lip. 40.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 324 kcal
Lipides
Matières grasses 29.9 g
dont acides gras saturés 12.9 g
Glucides
Glucides totaux 6.4 g
dont sucres 5.2 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.89 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la mangue

Pelez la mangue avec soin pour éviter de perdre trop de chair précieuse. Ensuite, coupez-la en tranches régulières.

2. Préparer le foie gras

Découpez le foie gras en tranches épaisses d’environ 2 cm, permettant une cuisson optimisée.

3. Cuisson de la mangue

Dans une poêle, faites fondre doucement le beurre à feu vif. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les tranches de mangue et faites-les cuire durant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Cuisson du foie gras

Utilisez une poêle bien chaude pour saisir le foie gras. Cuisez chaque tranche pendant 30 secondes de chaque côté, juste le temps de caraméliser la surface sans surcuire l’intérieur.

5. Dressage

Disposez harmonieusement deux tranches de foie gras et trois tranches de mangue par assiette.

Marius Desboisclairs

Mon astuce de chef

Choisissez une mangue bien mûre pour une douceur optimale qui contraste à merveille avec le goût riche du foie gras.

Accord mets-vins

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac qui soulignera la douceur de la mangue tout en enrichissant l’onctuosité du foie gras.

L’info en plus

Originaire de la gastronomie française, le foie gras est un mets recherché dont l’association avec la mangue évoque un voyage sensoriel fusionnant tradition culinaire et exotisme.

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Comment servir ?

Pour présenter ce plat chic et élégant, choisissez des assiettes en ardoise ou en porcelaine blanche. Chaque portion sera accompagnée d’une tranche de pain brioché ou de pain d’épices légèrement toasté pour une touche de croustillant. Servez avec une fourchette à dessert pour savourer chaque bouchée.

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