Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française, revisité ici pour s’adapter à un régime céto, tout en préservant ses saveurs riches et réconfortantes.
45 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : C'est un plat riche et énergétique.
Protéines : Riche en protéines, ce plat apporte une bonne qualité nutritionnelle en termes de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, ce qui nécessite un ajustement selon les goûts.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
195 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 5.2 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
1175 kcal
Prot. 74.1 g —
Gluc. 31.5 g —
Lip. 75.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 195 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la marinade
Couper le boeuf en morceaux. Dans un grand récipient, mélanger le boeuf, le vin rouge, les échalotes, les clous de girofle, le bouquet garni et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
2. Préparation des ingrédients
Égoutter la viande en réservant la marinade. Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
3. Cuisson de la viande
Faire revenir la viande dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver.
4. Cuisson des aromates
Dans la même casserole, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Préparation du mélange de cuisson
Incorporer le fond de veau et éventuellement de l’eau. Ajouter le bouquet garni de la marinade réservée.
6. Ajout des légumes
Éplucher et couper les carottes en rondelles, puis les ajouter à la casserole.
7. Ajout des ingrédients principaux
Ajouter le beurre, les champignons coupés en morceaux, et le lard fumé. Introduire le chocolat sans sucre.
8. Cuisson lente
Ajouter la viande précédemment dorée et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
9. Finalisation du plat
Après la cuisson, vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire. Laisser réduire encore si besoin pour obtenir une sauce onctueuse.
10. Service
Servir chaud, parsemé de persil haché.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à préparer ce plat la veille. Les saveurs auront le temps de se développer davantage et seront sublimées le lendemain.
Accord mets et vins
Un bordeaux bien structuré accompagnera parfaitement ce plat en éveillant encore plus la richesse des arômes.
L’info en plus
Le bœuf bourguignon est originaire de Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et robustes. Ce plat représente la quintessence du terroir français, combinant viande et vin pour une expérience culinaire exceptionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CHEF Fonds Brun De Veau Lié Premium - Pâte Concentrée à Base de Demi-Glace de Veau - Sauce Nappante et Onctueuse - Gain de temps en Cuisine - Aide Culinaire, Fonds - Pot de 600g pour 6L à 12LDESCRIPTIF: Le Fonds de Veau Lié Premium CHEF est un fonds de veau en pâte idéal pour la réalisation de toutes vos sauces brunes liées, en déglaçage pour la confection de jus corsés. Ce fonds de viande peut s'utiliser pour enrichir une sauce. AVANTAGES: Ce fonds de veau est élaboré à partir de demi-glace de veau et de garniture aromatique. Ce fonds de viande offre une texture nappante et sirupeuse, ainsi qu'une construction aromatique complexe grâce à une longue concentration des saveurs. MODE D'EMPLOI du Fonds Brun de Veau Lié CHEF: 1) Délayez le fonds de veau dans le liquide bouillant ou froid. 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 5 minutes UTILISATION: Ce fonds de veau CHEF est idéal pour réaliser toutes vos sauces brunes liées, en déglaçage pour la confection de jus corsés. En base de mouillement, ce fond de viande est idéal pour vos sautés, estouffades, braisage et glaçage de légume. BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: Fonds de veau à faible teneur en matières grasses tel que préparé. NutriScore B en base de cuisson et NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Pot et couvercle en plastique Polypropylène recyclables.20,25 € -
MAGGI PROFESSIONAL Jus de Veau Lié Déshydraté - Goût de Veau Rôti - Sauce Nappante et Veloutée - Gain de Temps en Cuisine - Aide Culinaire, Sauce, Fonds, Fumet - Boîte de 900g pour 18L à 36LDESCRIPTIF: Découvrez le Jus De Veau Lié MAGGI PROFESSIONAL déshydraté pour préparer 18L à 36L de jus. Recette goûteuse et performante avec un goût de veau rôti et pincé ainsi qu'une texture nappante procurant velouté et brillance à vos sauces. AVANTAGES: Découvrez à l'intérieur du Jus de Veau Lié une sélection rigoureuse des ingrédients, sans exhausteurs de goût ajoutés. Dilution facile du jus dans un liquide chaud ou froid et excellente consistance en liaison chaude et froide. MODE D'EMPLOI: 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 3 minutes. DOSAGE: Pour 1L Jus de veau lié 1) Sauce: 50g jus de veau lié+1L eau 2) Cuisson: 25g jus de veau lié+1L eau UTILISATION: Le jus de veau lié déshydraté MAGGI PROFESSIONAL est idéal pour réaliser des recettes légères et riches en goût, réaliser vos sauces brunes fines, déglacer les plaques de cuisson de rôtis, mouiller un sauté de veau, braiser des légumes. BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses tel que préparé. NutriScore B, en base de cuisson et NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.14,39 €
-
Tirma Zéro Sans Sucre Ajouté Chocolat Noir 125g| Convient aux Diabétiques | 70% de cacao | Keto Convivialité | Vegan | Collation Sans Sucres Ajoutés | Sans Gluten | Ingrédients Naturels (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack CHOCOLAT NOIR - Savourez le meilleur chocolat noir, à la texture crémeuse et à la saveur intense, avec 70 % de cacao. Faites-vous plaisir avec cette tablette de chocolat, idéale pour le dessert ou les pauses café. Disponible dans une boîte en carton fine et luxueuse pour une consommation et un stockage faciles. SANS SUCRES AJOUTÉS & FAIBLE TENEUR EN CARBONE - Le chocolat noir à 0 % de sucres ajoutés est une alternative savoureuse et plus saine au chocolat noir traditionnel. Il convient aux diabétiques et aux régimes céto en raison de sa faible teneur en glucides. SANS GLUTEN - Produit certifié sans gluten, convenant aux personnes souffrant d'une intolérance au gluten. Barre de chocolat noir idéale pour un régime végétalien et végétarien. FABRIQUÉ EN ESPAGNE - Fabriqué localement dans les îles Canaries. Tirma est une marque espagnole qui compte plus de 80 ans d'expérience sur le marché de la confiserie. Découvrez le goût de Tirma, qui propose une gamme de produits de haute qualité. DÉLICIEUX DESSERT - à déguster de préférence après le repas. Ajoutez un morceau à vos boules de crème glacée et impressionnez vos invités avec cette garniture bien pensée et croquante. Parfait pour accompagner un plateau de fromages. Ajoutez ces barres de chocolat à vos paniers-cadeaux pour en faire un cadeau attentionné.13,80 € -
Tirma Zéro Sans Sucre Ajouté Barre de Chocolat au Lait 125g | Convient aux Diabétiques | Chocolat Sans Gluten | Collation Sans Sucres Ajoutés | Végétarien | Ingrédients Naturels (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack BARRE DE CHOCOLAT AU LAIT - Savourez le chocolat au lait traditionnel de Tirma, à la texture crémeuse et à la saveur douce. Présentée dans une boîte en carton fine et luxueuse, elle est facile à consommer et à conserver. SANS SUCRES AJOUTÉS - 0% de sucres ajoutés dans le chocolat au lait, ce qui en fait une alternative savoureuse et plus saine au chocolat au lait traditionnel. Servez et appréciez cette barre de chocolat au lait espagnol pour le dessert ou les pauses café. VÉGÉTARIEN & SANS GLUTEN - Le goûter au chocolat convient aux végétariens, car il est fabriqué sans œufs. Produit certifié sans gluten, fabriqué avec les meilleurs ingrédients, sans OGM. Il est préférable de l'accompagner d'une tasse de thé ou de café. DÉLICIEUX DESSERT - à déguster de préférence après le repas. Ajoutez un morceau à vos boules de crème glacée et impressionnez vos invités avec cette délicate garniture. Hachez-les en petits morceaux de chocolat et ajoutez-les à vos gaufres du matin ou mélangez-les à votre pâte à biscuits pour faire des biscuits aux pépites de chocolat. FABRIQUÉ EN ESPAGNE - Fabriqué localement dans les îles Canaries. Tirma est une marque espagnole qui compte plus de 80 ans d'expérience sur le marché de la confiserie. Disponible dans une variété de saveurs et de formats délicieux, découvrez le goût de Tirma.11,22 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.39,99 €37,99 €-5% -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø24 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - CreamMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Idéale comme cadeau pour la fête des mères, anniversaires ou pendaison de crémaillère. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.53,99 €
Comment servir
Présentez le bœuf bourguignon dans une cocotte en fonte pour conserver la chaleur plus longtemps. Servez-le avec des assiettes creuses en céramique, qui sont idéales pour maintenir la chaleur du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
La Fonderie 1890 Cocotte Ronde Fonte Émaillée 25 cm ALMA25, Capacité 4,7 L, Bleu Marine, Compatible Tous Feux, Induction, Gaz, Électrique, Grill, Four, Couvercle en Fonte, Idéale pour Mijoter et RôtirUNE CUISSON MAÎTRISÉE ET SAVOUREUSE : la fonte émaillée assure une diffusion homogène de la chaleur et une excellente rétention, idéale pour des plats mijotés généreux, des viandes tendres et des recettes riches en goût. POLYVALENTE POUR TOUTES VOS RECETTES : compatible avec tous les feux (induction, gaz, électrique), ainsi qu’avec le four et le grill, elle vous permet de passer facilement de la cuisson lente au rôtissage pour des préparations variées. UN FORMAT PRATIQUE AU QUOTIDIEN : avec sa capacité de 4,7 L et son diamètre de 25 cm, elle est idéale pour préparer des repas généreux pour 4 à 6 personnes, parfaits pour les grandes tablées. ÉLÉGANTE ET CONÇUE POUR DURER : sa finition bleu marine raffinée apporte une touche de style à votre cuisine, tandis que sa conception robuste garantit une excellente résistance et une utilisation durable au fil du temps. GARANTIE ETENDUE DE 15 ANS : Bénéficiez d'une garantie étendue de 15 ans, accompagnée d'un atelier SAV en France, offrant ainsi la confiance et la tranquillité d'esprit pour une utilisation prolongée et fiable.69,99 € -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €84,99 €-11%
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 €
