Le homard grillé aux saveurs tropicales mangue-gingembre est un plat raffiné qui enchantera vos convives par ses arômes exotiques et sa présentation élégante. Avec une préparation relativement simple, ce mets fera voyager vos papilles vers des destinations lointaines où mangue et gingembre forment un duo savoureux.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat raffiné est assez énergétique avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Le plat est riche en protéines grâce au homard.
Sel : Le plat est assez salé, en grande partie à cause du homard et de l'ajout de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
107 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 1.6 g
Par portion (4 parts)
639 kcal
Prot. 90.3 g —
Gluc. 52.4 g —
Lip. 9.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 6.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le sirop de gingembre, la purée de mangue, le vinaigre de riz, le sucre de canne et l’huile de sésame. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Préparation du homard
Découpez les homards en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un grand couteau. Ôtez la chair délicatement et mettez-la dans un bol.
3. Marinade du homard
Badigeonnez généreusement la chair de homard avec la marinade préparée, à l’aide du pinceau de cuisine. Laissez reposer pendant environ 15 minutes.
4. Cuisson du homard
Préchauffez le barbecue électrique et déposez les moitiés de homard côté chair sur la grille. Faites-les griller environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Finalisation
Retirez les homards du barbecue et laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se diffusent bien. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer le homard dans la marinade pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates du homard et la douceur de la mangue.
L’info en plus
Le homard est un mets de choix particulièrement apprécié pour sa chair délicate et savoureuse. Associé à la mangue et au gingembre, il offre une expérience gustative unique qui marie l’élégance de la cuisine océanienne à des notes exotiques.
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Comment présenter
Servez vos homards sur un plat de présentation en bois, qui rappellera les tables tropicales. Disposez les moitiés de homard grillées en les garnissant avec des tranches fraîches de mangue pour ajouter de la couleur et de la texture.
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