Mini gratins homard et fenouil : recette gourmande

Mini gratins homard et fenouil : recette gourmande

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vin - Promotion standard

Envie de surprendre vos invités avec une recette aussi chic que savoureuse ? Les mini gratins de homard et fenouil apparaissent comme un choix judicieux pour émerveiller les papilles. Ce plat allie la robustesse du homard à la fraîcheur subtile du fenouil.

Facile à préparer et toujours spectaculaire, il se glisse joliment dans votre menu, qu’il s’agisse d’un dîner festif ou d’un repas plus intime.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 9.7 g — Gluc. 4.3 g — Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 21.2 g — Gluc. 9.4 g — Lip. 34.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 204 kcal
Lipides
Matières grasses 16 g
dont acides gras saturés 9.6 g
Glucides
Glucides totaux 4.3 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 9.7 g
Fibres 0.8 g
Sel 1.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fourrage

Commencez par égoutter le homard et le fenouil en conserve. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite le fenouil pour le faire légèrement revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Préparation de l’appareil

Dans une casserole, faites fondre une petite quantité de beurre, ajoutez la farine et mélangez rapidement pour former un roux (mélange de beurre et de farine utilisé pour épaissir une sauce). Incorporez progressivement la crème fraîche en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

3. Assemblage des gratins

Répartissez le fenouil cuit dans les ramequins, disposez les morceaux de homard par-dessus. Versez la sauce à la crème généreusement sur le tout. Saupoudrez de fromage râpé.

4. Cuisson des gratins

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les ramequins pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et doré.

Marius Desboisclairs

Mon astuce de chef

Pour une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques brins d’aneth haché avant de servir vos gratins. L’aneth se marie à merveille avec le fenouil et le homard.

Accords met-vin

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ces mini gratins, apportant fraîcheur et légèreté à votre dégustation.

L’info en plus

La composition des mini gratins de homard et fenouil est typique de la cuisine française. Le homard, bien qu’il soit un mets de luxe, est utilisé ici de manière simple mais élégante pour sublimer ce plat sophistiqué.

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Comment présenter

Pour mettre en valeur ce plat élégant, servez vos mini gratins dans de petits ramequins en céramique blanche. Ces récipients individuels soulignent le raffinement du plat tout en permettant à chacun de savourer cette gourmandise à son propre rythme. Un simple set de table en lin et des couverts en inox polis complèteront avec élégance votre présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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