Recette facile : le pot-au-feu à la japonaise (oden)

Recette facile : le pot-au-feu à la japonaise (oden)

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vin - Promotion standard

Plat emblématique de la cuisine japonaise, l’oden est une version orientale du pot-au-feu. Réconfortant et parfumé, il se déguste traditionnellement en hiver. Nous vous proposons une recette facile à réaliser chez vous, pour découvrir ce délice asiatique.

30 minutes

80 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Faible en gras Source modérée de sucre Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez léger mais salé avec une note sucrée.
Protéines : Apporte peu de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
12 kcal
Prot. 0.4 g — Gluc. 2.3 g — Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
53 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 10.7 g — Lip. 0.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 12 kcal
Lipides
Matières grasses 0 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 2.3 g
dont sucres 2.1 g
Autres
Protéines 0.4 g
Fibres 0 g
Sel 0.8 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Mélanger 200 ml de bouillon de jarret, le jus de shiitake et de la soupe de dashi pour obtenir un total de 1,5 ℓ.

2. Choix de la casserole

Choisir une casserole épaisse, large et peu profonde pour l’oden.

3. Mise en place de la cuisson

Mettre la soupe dans la casserole, ajouter 1 c. à.s de sucre, 60 ml chacun de sauce soja et de mirin, et 1 pincée de sel.

4. Ajout des légumes

Ajouter les navets, les pommes de terre et le konjac, puis commencer à faire bouillir.

5. Mijotage des ingrédients

Baisser le feu et mijoter doucement pendant 50 minutes.

6. Ajout des protéines et kombu

Ajouter les aliments pétris, les brochettes de jarret et les kombus, puis continuer à mijoter encore 10 minutes.

7. Repos et infusion des saveurs

Éteindre le feu et ajouter les œufs. Laisser refroidir pour que le goût s’imprègne, idéalement pendant une demi-journée à une journée.

8. Reprise de la cuisson

Réchauffer doucement au feu moyen, quand ça commence à bouillir, ajouter les brochettes de Francfort et les sachets au mochi.

9. Finalisation

Baisser le feu et mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter les hanpen et continuer à mijoter 2 à 3 minutes pour finir.

Théodore Barbechêne

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde japonaise lorsque vous servez le plat.

Accords mets-vins

Un sake doux et légèrement fruité s’accordera à merveille avec votre oden.

L’info en plus

L’oden est consomé au Japon depuis des siècles, souvent servi dans les échoppes de rue pendant les mois d’hiver.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • Machine à pétrir la pâte avec fonction de fermentation, machine commerciale de mélange de farine de pâte 5L/7L, capacité de pétrissage 5L/7L en acier inoxydable, mélangeur de farine avec minuterie(7L)
    Fonctionnement intelligent et pratique : contrôlé par un micro-ordinateur, ce pétrin à pâte offre un pétrissage intelligent et une augmentation constante de la température simultanément. Il peut simuler un pétrissage naturel et manuel de la pâte, obtenant automatiquement la texture souhaitée. Accessibilité du couvercle d'alimentation : pendant que la machine fonctionne, vous pouvez facilement retirer le couvercle d'alimentation for ajouter de l'eau et de la farine selon vos besoins. Cela garantit la flexibilité et le contrôle du mélange de pâte, vous permettant d'ajuster les ingrédients selon vos préférences. Fermentation à température constante : profitez d'une fermentation précise avec la possibilité de régler une température constante comprise entre 25 et 38 °C. Cette fonction garantit des conditions de levée optimales for votre pâte, ce qui donne une texture plus moelleuse. Avec des temps de fermentation plus courts, vous pouvez rationaliser votre processus de cuisson. Nettoyage pratique : le bol en acier inoxydable et le couteau de pétrissage amovible facilitent le nettoyage de la machine. Le couvercle amovible permet d'ajouter des ingrédients pendant le processus de fabrication de la pâte. Le fond de la machine est doté de clips pivotants faciles à retirer et à nettoyer. Grande capacité for une utilisation commerciale : avec une capacité de 5 L/7 L, cette machine à pétrir la pâte convient aux environnements commerciaux et peut gérer de grandes quantités de pâte en une seule opération. Elle est idéale for la cuisson du pain, des biscuits, des pizzas, des petits pains ou des boulettes, offrant ainsi une commodité for les cuisines animées.
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    Lot économique de 100 pièces : idéal pour les réceptions, barbecues, apéritifs et buffets. Longueur de 18 cm : parfait pour réaliser des brochettes de fruits, légumes, viandes ou amuse-bouches. Robustes et lisses : bâtonnets solides offrant une bonne résistance, avec une surface polie évitant les échardes. Prise en main facile : design avec petit manche plat pour une manipulation simple et sans risque. Polyvalents : conviennent pour cocktails, barbecue, présentation d’assiettes gourmandes et décoration culinaire.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Utilisez des bols à ramen traditionnels pour servir l’oden, accompagné de baguettes en bois.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.
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    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
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    Le forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm. Sûr et Sain: es baguettes sont sûres et saines. écologiques et sans goût, solide et durables. Après le polissage et le traitement, la surface est lisse et fine, sans bavures. Design Antidérapant: Conçues avec poignée ergonomique, arrondie sur le haut pour une prise en main confortable. Les adultes et les enfants peuvent l’utiliser avec facilité. Lavable et Réutilisable: Ces baguette chinoise peuvent être lavées à la main et au lave-vaisselle. Il est recommandé d’utiliser une éponge douce pour laver les baguettes lors du lavage à la main. Largement utilisation: Ces baguettes sont idéales pour plats japonais.
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