Recette incontournable du bœuf bourguignon

Recette incontournable du bœuf bourguignon

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vin - Promotion standard
Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française qui réchauffe les cœurs et les papilles. Ce plat mijoté associe la tendreté de la viande de bœuf à des saveurs riches et généreuses. Son origine rustique et son goût incomparable en font une recette prisée tant pour les repas en famille que pour les dîners entre amis.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche en énergie avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Contient un apport élevé en protéines.
Sel : Se compose d'une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 10.1 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
740 kcal
Prot. 53.6 g — Gluc. 11.6 g — Lip. 39.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 139 kcal
Lipides
Matières grasses 7.4 g
dont acides gras saturés 2.8 g
Glucides
Glucides totaux 2.2 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 10.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande

Découpez le bœuf en morceaux d’environ 5 cm, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.

2. Faire revenir la viande

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer la viande sur tous les côtés.

3. Saupoudrer de farine

Retirez la viande de la cocotte et saupoudrez-la de farine, remettez-la dans la cocotte et mélangez bien.

4. Ajouter le vin

Versez le vin rouge dans la cocotte, remuez vigoureusement en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.

5. Mijoter lentement

Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, l’ail haché et les herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Marius Desboisclairs

Mon astuce de chef

Pour un bœuf bourguignon encore plus savoureux, préparez-le la veille. La nuit passée au réfrigérateur permettra aux saveurs de s’intensifier et le plat n’en sera que meilleur après être réchauffé.

Accords mets vins

Pour accompagner ce bœuf bourguignon, rien de mieux qu’un vin de la région Bourgogne comme un Pinot Noir. Ses notes fruitées et sa légèreté se marieront à merveille avec les saveurs de ce plat traditionnel.

L’info en plus

Le bœuf bourguignon est un pilier de la cuisine française, ancré dans la tradition bourguignonne. Ce plat tire son nom des deux ingrédients principaux : le bœuf et le vin rouge de Bourgogne. Historiquement, c’était un plat paysan, préparé pour utiliser les morceaux de bœuf les moins tendres en les cuisant lentement pour les attendrir.

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Comment servir

Servez le bœuf bourguignon dans de grandes assiettes creuses, idéalement en terre cuite ou en grès pour rappeler le caractère rustique du plat. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour une touche de tradition supplémentaire.

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