le cassoulet, plat emblématique de la cuisine française, évoque immédiatement des images de longues soirées d’hiver autour d’une table conviviale. cuisiner un délicieux cassoulet traditionnel pour quatre personnes permet non seulement de revisiter un classique, mais aussi de s’imprégner du savoir-faire culinaire d’antan. composé de produits secs et faciles à stocker, ce mets gourmand et généreux sait réchauffer les cœurs et rassembler les gourmands. voici comment préparer ce monument gastronomique dans votre cuisine.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Source notable de protéines, apportée essentiellement par les viandes.
Sel : Attention à la teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
231 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 8.7 g —
Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
2002 kcal
Prot. 122.7 g —
Gluc. 75.2 g —
Lip. 107 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les haricots
faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant une nuit. le lendemain, rincez et égouttez-les.
2. Cuire les haricots
placez les haricots dans une cocotte avec le bouillon de volaille. ajoutez le thym, le laurier et une gousse d’ail. laissez mijoter doucement pendant 1h30.
3. Préparer la viande
dans une poêle, faites revenir le lard fumé puis les saucisses de Toulouse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. réservez.
4. Assembler le cassoulet
dans la cocotte, ajoutez les tomates pelées, les confits de canard, les saucisses et le lard aux haricots cuits. rectifiez l’assaisonnement.
5. Cuire au four
préchauffez le four à 160°C. enfournez la cocotte sans couvercle pour 1h30, en remuant de temps en temps. parsemez de chapelure en fin de cuisson pour un gratin doré.
Mon astuce de chef
pour un cassoulet encore plus savoureux, laissez-le reposer une journée au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement. les saveurs auront le temps de se marier.
Vin rouge
Le cassoulet s’accorde à merveille avec un vin rouge corsé comme un Madiran ou un Cahors. ces vins robustes souligneront agréablement les saveurs de ce plat riche.
L’info en plus
le cassoulet trouve ses origines dans le sud-ouest de la france, particulièrement dans le Lauragais, la ville de Castelnaudary. il s’inscrit dans une tradition gastronomique ancienne, où chaque région revendique sa propre recette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Gourmet Confit de canard du Sud Ouest - La boite de 2 cuisses, 800gLa boite de 2 cuisses, 800g -
EDERKI - CONFIT DE CANARD - 5 CUISSES 2050gPoids Net 2050g Livraison Gratuite dès 70€ d'Achats29,95 €
-
Saucisse de Toulouse 1 Kg sans colorant sans conservateur - Fabrication ArtisanaleVéritable saucisse de Toulouse 100 % naturelle garantie sans colorant et sans conservateur 1 KG de saucisse réalisée artisanalement avec du porc origine France et embossée en boyau naturel Conservation au réfrigérateur entre 0 et 4 °C - DLC 8 jours Saucisse ultra fraîche fabriquée et mise sous-vide le jour de l'expédition Livraison à domicile par transporteur réfrigéré15,95 € -
JELUX Boyau Naturel de Porc 28/30 mm - Boyaux Naturels Salés 10 m en Bandes | Pour Saucisses, Chipolatas, Saucisse de Toulouse, Bratwurst et Charcuterie Maison | Pour Poussoir 16-22 mmUTILISATION FACILE : Les boyaux sont préparés en bandes et peuvent être enfilés directement sur l’embout du poussoir à saucisse. Aucun démêlage ni tri préalable n’est nécessaire. Adaptés aux tubes de remplissage de 16–22 mm de diamètre. CALIBRE OPTIMAL 28/30 : Conçus pour les saucisses de calibre moyen comme les bratwurst, saucisses à griller, saucisses de Toulouse, chipolatas ou saucisses traditionnelles. Le diamètre assure un remplissage uniforme et une forme stable. Conviennent aux saucisses cuites, pochées, fumées, affinées et crues. BON RENDEMENT : Consommation indicative d’environ 1,5–2 m de boyau pour 1 kg de mêlée. La longueur totale de 10 m permet de travailler env. 5–6 kg de préparation de viande, selon la recette, le degré de remplissage et la technique d’embossage. PRÉPARATION SIMPLE : Avant utilisation, rincer soigneusement l’intérieur et l’extérieur sous l’eau courante, puis laisser tremper env. 2 heures dans de l’eau jusqu’à 35 °C maximum. Après trempage, le boyau devient élastique, glissant et se remplit uniformément sans se déchirer facilement. QUALITÉ NATURELLE : Fabriqués à partir de boyaux naturels de porc à structure régulière et bonne résistance à la déchirure. Adaptés à une utilisation domestique ainsi qu’à une préparation régulière de saucisses et de charcuteries.14,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.34,19 €32,48 €-5% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.73,09 €69,44 €-5%
Comment servir
Servez le cassoulet dans des assiettes creuses en terre cuite pour rappeler son origine rustique. accompagnez chaque portion d’un morceau de baguette pour saucer généreusement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Cazuela Bruno Lot de 6 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait à la main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I VikingCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 6 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile30,99 € -
Lot de 6 assiettes en céramique - Envoi 24h - Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bord 5 cm (6 unitésEurope : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. CUISSON OPTIMALE : Adaptées pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de l'argile réfractaire PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION: Pour un rendement optimal, mouiller toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant ainsi les dommages et prolongeant sa durée de vie POLYVALENT ET PRATIQUE : Compatible avec le gaz, la cuisinière électrique, le micro-ondes et le four, cette casserole de 20 cm est idéale pour les ragoûts, les riz bouillis, les bouillons et plus encore, en maintenant efficacement la chaleur ENTRETIEN SIMPLE : En plus d'être pratique pour la cuisine, son design permet un nettoyage facile, étant compatible avec le lave-vaisselle et facilitant l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.23,90 €
