Dans l’univers délicat de la cuisine japonaise fusion, le maki prend une tournure gastronomique. Il marie des produits d’exception tels que le homard européen et le foie gras mi-cuit au yuzu. Cet article vous offre un voyage culinaire intense, alliant le sucré-acide de la mangue-passion et la fraîcheur des légumes croquants. Un plat idéal pour surprendre vos convives lors d’un dîner raffiné.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
287 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 26.3 g
Par portion (4 parts)
1260 kcal
Prot. 41.5 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 115 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 287 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du foie gras
Cuire le foie gras mi-cuit au yuzu à basse température de 65 degrés pendant environ 45 minutes.
2. Préparation de la vinaigrette
Réduire le jus de mangue et fruits de la passion à consistance d’une crème anglaise, puis monter avec de l’huile d’olive. Ajouter du vinaigre noir et du gingembre râpé.
3. Préparation du homard
Retirer les pinces et la tête du homard, presser pour extraire la chair, enlever le boyau et découper en gros morceaux.
4. Préparation des pommes
Tailler les pommes granny en fines tranches de 2-3 mm d’épaisseur.
5. Préparation des radis
Trancher finement à la mandoline les radis noir et rose.
6. Mélange des ingrédients
Mélanger les lamelles de pomme et radis avec une pointe de vinaigrette.
7. Assemblage du maki
Sur une feuille de riz posée sur du film plastique, disposer les morceaux de homard, foie gras et pomme. Ajouter la vinaigrette et mélanger légèrement.
8. Roulage du maki
Utiliser le film plastique pour bien serrer le maki, tasser les extrémités et disposer des morceaux de pomme et radis à l’intérieur. Ajouter quelques fleurs de bourrache pour décorer.
9. Présentation
Servir le maki avec un mélange de mâche et roquette pour équilibrer le goût sucré et acide.
Mon astuce de chef
Pour une coupe nette et précise de votre maki, utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez-le légèrement avant chaque tranche.
Accords mets-vins
Accompagnez ce délice de maki homard, foie gras et yuzu d’un vin blanc sec comme un Sancerre, qui rehaussera les saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Ce plat, aux influences asiatiques et européennes, se présente comme une symbiose de saveurs et de techniques culinaires, illustrant à merveille la fusion culinaire moderne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lobe de Foie Gras de Canard Entier mi-cuit au Poivre Noir 320gConseils de préparation : Placer ce produit noble au réfrigérateur, c'est une semi-conserve. Le lobe de foie gras de canard au poivre, mérite d'être essayé avec un vin rouge épicé et léger. Conseils de conservation : A entreposer dès réception au réfrigérateur entre +0°C et +4°C. A consommer jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ingrédients : Lobe de foie gras de canard, Porto, sel, poivre noir concassé 0,5%, poivre blanc, sucre, gélatine, conservateur : nitrite de sodium, antioxygène : acide ascorbique. Valeurs nutritionnelles : Energie : 543 kcal, 2247 kJ, Matières grasses : 55,6g Dont Acides gras saturés 20,3g, Glucides 2,4g Dont Sucres 1,1g, Protéines 8,0g, Sel 1,3g. Conditionnement : 320g Nombre de parts : 749,50 € -
Foie Gras de Canard Entier du Périgord mi-cuit 200gConseils de préparation : Se déguste frais sur une tranche de pain de campagne. Conseils de conservation : A conserver au réfrigérateur entre + 2°C et + 4°C. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, sel, poivre, sucre, antioxydant : acide ascorbique, ascorbate de sodium. Valeurs nutritionnelles : Énergie : 2198 KJ / 533 Kcal Matières Grasses : 54g Dont Acides Gras Saturés : 22.60g Glucides : 2.6g Dont Sucres : 1.7g Protéines : 7.5g Sel : 1.4g Conditionnement : 200g29,90 €
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EasyCookAsia Boisson Coréenne – Thé au Yuzu | Fruité, sucré & citronné | Avec vitamine C | Pour boissons chaudes, limonades, cocktails & desserts | Découvrez la tradition asiatique (1kg)🍋 Saveur fraîche et fruitée du yuzu – Agrumes et miel en parfaite harmonie Découvrez l’équilibre unique entre douceur, acidité et fraîcheur florale – directement inspiré de la culture coréenne du thé. Le yuzu offre un arôme raffiné qui évoque la mandarine, le pamplemousse et le citron. 🌿 Naturel et bienfaisant – Avec vitamine C & antioxydants Délicieux mais aussi bénéfique pour la santé : le yuzu renforce le système immunitaire, possède des propriétés anti-inflammatoires et aide en cas de rhume ou de peau sèche. Un véritable allié pour le corps et l’esprit. 🧊 Polyvalent – Du thé aux cocktails Savourez-le chaud comme un thé, pétillant en limonade ou mixé avec du gin ou du vin blanc pour un cocktail au yuzu. Idéal aussi pour la pâtisserie ou en garniture de desserts – laissez libre cours à votre créativité. 🍰 Parfait en cuisine – Ingrédient secret de vos recettes Dans des madeleines, scones ou cookies, le yuzu ajoute une touche originale à vos créations. Sur une glace ou un yaourt, il apporte une note fraîche et raffinée. 🇰🇷 Tradition coréenne – Authentique & importé originalement Ce thé au yuzu est préparé selon une recette traditionnelle coréenne et vous invite à découvrir un morceau d’Asie – authentique, aromatique et raffiné.20,59 €
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PH PandaHall 10pcs 19cm Chaine de Serpent en Laiton Chaine de Bracelet Couleur Platine avec Embout et Fermoir de Griffe de Homard pour Fabrication des Bracelets de Style Europeen Fête des mèresTaille et quantité: Chaîne: environ 19 cm de long, 3 mm de diamètre, convient aux perles avec un grand trou de 4 mm ou 6 mm (puisque la largeur du fermoir à homard est de 6 mm), 10 pièces au total. La chaîne d'extension est de 7 cm, la longueur totale de la chaîne est de 26 cm. Chaîne de serpent: a des maillons de plaque métallique lisse et ondulés qui sont réunis pour former une chaîne flexible. Il ressemble à une peau de serpent lisse, d'où son nom! Comment utiliser: 1) Retirez le fermoir mousqueton avec une pince à bijoux si vos perles sont inférieures à 6 mm, 2) enfilez les perles d'espacement, 3) remettez le fermoir mousqueton en place Matériel: Fabriqué en laiton de haute qualité, résistant à la et à la corrosion. Application: Convient pour correspondre avec des perles européennes à gros trous et des pendentifs à breloques pendantes pour faire un bracelet.14,39 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
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Comment présenter
Présentez les makis sur une planche en ardoise ou une assiette en céramique japonaise pour un effet visuel authentique. Disposez des baguettes japonaises à côté pour une dégustation parfaite.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants32,27 €29,99 €-7%
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Mino Ware Lot de 4 petites assiettes japonaises en céramique Motif chats mignons apéritif dessert sushi sauce 10 x 2 cm4 types de petites assiettes à motif chat mignon mesurant 10 cm de diamètre x 0,20 cm de hauteur. Poids : 61,5 g/une plaque Cette petite assiette est un excellent moyen de servir de la sauce à sushi et de petites portions d'amuse-bouches Matériau : céramique, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Sans plomb. Authentique Mino ware fabriqué au Japon32,82 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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