À l’occasion de la Saint-Valentin, pourquoi ne pas surprendre votre moitié avec des toasts au foie gras et cœur de betterave ? Un mariage délicat et sophistiqué qui saura charmer les papilles. Suivez cette recette pour réaliser un plat digne d’un grand chef depuis le confort de votre cuisine.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en énergie, principalement en raison des graisses et des sucres.
Protéines : L'apport en protéines est faible, notamment dû à l'absence de viande ou poisson.
Sel : La teneur en sel est modérée, surtout grâce aux ingrédients peu salés.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.1 g |
| dont sucres | 8.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sel, le piment et 120 g d’eau pour la pâte, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer 2 heures au frigo.
2. Étaler et cuire les sablés
Étalez la pâte refroidie. Utilisez des emporte-pièces de deux tailles différentes pour découper les formes. Étalez le jaune d’œuf sur les sablés, puis parsemez-les de sésame. Faites-les cuire au four 15 minutes à 180°C.
3. Préparer le cœur de betterave
Coupez la betterave en morceaux. Ajoutez 120 g d’eau et un peu de sel, puis mixez. Versez la préparation dans une casserole et mélangez jusqu’à ébullition. Ajoutez la gélatine, puis laissez infuser 30 minutes. Passez la préparation au chinois et réservez au frigo 15 à 20 minutes.
4. Assembler les toasts
Coupez des tranches de foie gras d’environ 0,5 mm d’épaisseur. Déposez les sablés sur ces tranches, puis remplissez les cœurs de gelée de betterave. Disposez le tout pour le dressage final avec une touche élégante.
Mon astuce de chef
Pour un meilleur résultat, assurez-vous que le foie gras est bien froid avant de le trancher. Cela facilitera la coupe et maintiendra sa forme.
Vin
Pour accompagner ces toasts, optez pour un Sauternes ou un Jurançon, des vins moelleux qui sublimeront le foie gras.
L’info en plus
Le foie gras est souvent associé à des repas de fête en France, surtout durant les fêtes de fin d’année. Ces toasts apportent une touche de luxe à votre dîner de Saint-Valentin.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
FMprofessional 28038 Passoire inox, Passoire chinois, Tamis, Chinois, Acier inoxydable, Argent, 15 cm x 11 cmDESCRIPTION : Égoutter, tamiser, filtrer et frire en toute simplicité avec la passoire inox FM Professional; d'un acier inoxydable haute qualité, la passoire est durable et pratique. LE PETIT + : Sa longue poignée pour vous protéger des éclaboussures d'huile, d'eau, ou de graisse. DIMENSIONS : 15 x 11 cm COMPOSITION : Acier inoxydable CONTENU : 1 passoire inox 15 cm8,30 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.13,99 €12,90 €-8% -
AiQInu Lot de 12 Emporte Piece, Emporte-pièces Inoxydable Biscuit pour Biscuits, Gâteaux, Cookies, bonbonsACIER INOXYDABLE : Cet emporte-pièce est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ne devrait pas être endommagé, n'est pas facile à déformer, n'est pas oxydé, n'est pas toxique, inodore, sûr et hygiénique, facile à nettoyer. ROBUSTE : longue durée de vie, résistant aux produits chimiques (alcalins et acides), résistance à la température du moule de -40°C à 230°C, peut être utilisé à plusieurs reprises. FACILE À FORMER ET À DÉMOULER : surface lisse, facile à démouler, convient à la pâtisserie domestique, ainsi qu'à la découpe de biscuits, cupcakes, pains, fudge, brownies, sandwichs, crêpes, fromages, savons ou pâte à modeler, etc. FACILE À UTILISER : Il suffit de placer l'emporte-pièce sur la pâte, d'appuyer doucement, de couper l'excédent et de retirer le moule. Il ne blesse pas les mains et les enfants peuvent l'utiliser normalement. 12 EMPORTE-PIÈCES : 3 emporte-pièces en forme de coeur (diamètre 6.7cm/5.7cm/3.7cm) emporte-pièces en forme de fleur (diamètre 7cm/6cm/4.5cm) emporte-pièces en forme d'étoile hexagonale (diamètre 7.3cm/5.3cm/4.3cm) emporte-pièces en forme de cercle (diamètre 5cm/4cm/3cm).6,99 €
Comment présenter
Servez ces toasts sur une assiette en ardoise pour un effet visuel chic et moderne. Accompagnez-les de petites serviettes en lin pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WOPPLXY Lot de 4 Assiette Ardoise, Ø25 cm Plateau Ardoise Épaisseur 5mm, Plateau Rond en Ardoises Naturelle pour Décorer et Servir👍【BONNE QUALITÉ】WOPPLXY Plateau Rond est fabriqué en ardoise naturelle de haute qualité, robuste et durable, sûre et saine, avec un revêtement uniforme de qualité alimentaire, facile à nettoyer. 👍【PAQUET COMPRIS】Vous recevrez 4 Planche Ronde en Ardoise d'un diamètre de 25 cm, ce qui est une taille et une quantité suffisantes pour vos besoins. 👍【UNE APPARENCE PARFAITE DESIGN】Le dessous du Assiette en Ardoise est équipé de 3 patins antidérapants qui rendent le Q plus stable et lui donnent un aspect sobre et moderne. 👍【LARGE UTILISATION】Le Plateau Rond est parfait comme dessous de plat pour les tasses et les verres à vin, comme décoration pour les restaurants et encore mieux comme cadeau pour les amis et la famille après le bricolage. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque WOPPLXY est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.25,99 € -
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Ardoise II 30cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 30 x l. 18 x H. 1 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris16,99 €
