Le nougat glacé maison est un dessert raffiné et gourmand qui séduira petits et grands. C’est une alliance subtile de nougats et de fruits secs, le tout sublimé par une note de miel. Facile à réaliser, ce dessert peut se préparer à l’avance, parfait pour impressionner vos convives sans stress.
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert assez énergétique et gras.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 25.2 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 69.7 g —
Lip. 56.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.2 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 27 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits secs
Torréfiez les amandes effilées et les pistaches à sec dans une poêle pour exhaler leurs arômes.
2. Montage de la crème
Fouettez la crème liquide entière en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre glace puis incorporez le miel en filet tout en continuant à fouetter.
3. Assemblage
Incorporez délicatement les fruits secs et le nougat blanc coupé en petits morceaux à la crème chantilly.
4. Mise en forme
Versez la préparation dans le moule à cake en silicone, lissez la surface puis placez au congélateur pour au moins 12 heures.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement votre nougat glacé, passez le moule sous l’eau chaude quelques secondes.
Vin doux naturel
Un vin doux naturel comme le Muscat de Rivesaltes sublimera les saveurs du nougat glacé grâce à ses notes fruitées.
L’info en plus
Le nougat glacé est d’inspiration provençale, souvent servi lors des fêtes de fin d’année dans le sud de la France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez le nougat glacé tranché dans un plat de présentation gâteau, décoré de quelques fruits secs pour un effet visuel élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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