Le gratin dauphinois est un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Réconfortant et savoureux, il réchauffe les cœurs et souligne l’art culinaire simple et authentique. Ce plat, à base de pommes de terre fondantes et de crème onctueuse, est parfait pour épater vos convives lors de vos repas familiaux ou entre amis.
20 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin dauphinois est un plat énergétique et riche.
Protéines : Il offre un apport modéré en protéines.
Sel : La recette est relativement salée.
Ce plat est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 150 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 160°C.
2. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l’aide de la mandoline.
3. Parfumer la crème
Dans une casserole, portez à frémissement la crème, le lait, la noix de muscade, ainsi que la gousse d’ail écrasée. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Disposer dans le plat
Beurrez un plat à gratin. Disposez-y les rondelles de pommes de terre en couches successives.
5. Verser la crème
Couvrez les pommes de terre avec le mélange crème-lait, retirez la gousse d’ail.
6. Cuisson
Enfournez pour 75 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gratin, les pommes de terre doivent être tendres.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus en fin de cuisson pour obtenir une croûte dorée.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un vin de Savoie sera parfait pour accompagner ce gratin dauphinois.
L’info en plus
Le gratin dauphinois tire ses origines de la région historique du Dauphiné. Cette recette traditionnelle est conçue pour respecter l’héritage culinaire français sans fromage râpé, bien que de nombreuses variantes modernes incluent du fromage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,21 €-14% -
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €23,99 €-20%
Comment présenter
Servez ce gratin directement avec le plat utilisé pour la cuisson. Utilisez une cuillère à service adaptée pour servir des portions généreuses aux invités.
