Gratin dauphinois maison : recette traditionnelle et savoureuse

Gratin dauphinois maison : recette traditionnelle et savoureuse

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vin - Promotion standard

Le gratin dauphinois est un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Réconfortant et savoureux, il réchauffe les cœurs et souligne l’art culinaire simple et authentique. Ce plat, à base de pommes de terre fondantes et de crème onctueuse, est parfait pour épater vos convives lors de vos repas familiaux ou entre amis.

20 minutes

75 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gratin dauphinois est un plat énergétique et riche.
Protéines : Il offre un apport modéré en protéines.
Sel : La recette est relativement salée.

Ce plat est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
150 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 11.1 g — Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
668 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 49.4 g — Lip. 46.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 150 kcal
Lipides
Matières grasses 10.4 g
dont acides gras saturés 6.3 g
Glucides
Glucides totaux 11.1 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 2.2 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 160°C.

2. Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l’aide de la mandoline.

3. Parfumer la crème

Dans une casserole, portez à frémissement la crème, le lait, la noix de muscade, ainsi que la gousse d’ail écrasée. Salez et poivrez à votre convenance.

4. Disposer dans le plat

Beurrez un plat à gratin. Disposez-y les rondelles de pommes de terre en couches successives.

5. Verser la crème

Couvrez les pommes de terre avec le mélange crème-lait, retirez la gousse d’ail.

6. Cuisson

Enfournez pour 75 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gratin, les pommes de terre doivent être tendres.

Marius Desboisclairs

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus en fin de cuisson pour obtenir une croûte dorée.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un vin de Savoie sera parfait pour accompagner ce gratin dauphinois.

L’info en plus

Le gratin dauphinois tire ses origines de la région historique du Dauphiné. Cette recette traditionnelle est conçue pour respecter l’héritage culinaire français sans fromage râpé, bien que de nombreuses variantes modernes incluent du fromage.

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Comment présenter

Servez ce gratin directement avec le plat utilisé pour la cuisson. Utilisez une cuillère à service adaptée pour servir des portions généreuses aux invités.

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