Le saumon cru mariné au citron et à l’aneth est une entrée délicieuse qui saura ravir les papilles des amateurs de poisson. Simple à préparer, elle allie avec finesse les saveurs acidulées du citron et la fraîcheur de l’aneth.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines provenant principalement du saumon.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée en partie à cause du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du saumon
Découpez le saumon en fines tranches en veillant à retirer toutes les arêtes.
2. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le jus des citrons, l’aneth ciselé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Marinade du saumon
Disposez les tranches de saumon dans un plat. Versez la marinade par-dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter une pointe de moutarde à l’ancienne dans la marinade.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement cette entrée.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des préparations nordiques où le saumon est souvent associé à l’aneth et au citron pour en rehausser le goût naturel.
Comment présenter
Servez le saumon mariné sur une assiette plate, idéalement blanche pour faire ressortir les couleurs du plat, accompagné de quelques tranches de citron et de brins d’aneth.
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