L’univers savoureux des pâtes italiennes continue de fasciner. La recette des pâtes à la ricotta fouettée et petits pois propose une version gourmande où la crémeuse ricotta rehaussée par la douceur des petits pois sublime chaque bouchée.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines.
Sel : Elle contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
2. Préparation de la ricotta fouettée
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec l’huile d’olive, le zeste de citron, et une pincée de sel et de poivre. Utilisez un mixeur plongeant pour fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux.
3. Chauffage des petits pois
Égouttez et rincez les petits pois. Dans une poêle, faites-les revenir brièvement avec un peu d’huile d’olive pour les réchauffer.
4. Assemblage
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les petits pois. Ajoutez ensuite la ricotta fouettée et mélangez bien.
5. Service
Servez chaud, parsemé de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour une explosion de saveurs, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de menthe juste avant de servir.
Choisir un vin
Un vin blanc sec et léger, comme un pinot grigio, s’accordera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
La ricotta est un fromage italien populaire pour sa texture souple et son goût délicat, idéale pour apporter de l’onctuosité aux plats sans les alourdir.
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Comment présenter
Disposez les pâtes dans de grands bols creux. Pour une ambiance italienne authentique, utilisez des assiettes en céramique artisanale aux couleurs vives.
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