Ramen Au Poulet : recette Maison Facile

Ramen Au Poulet : recette Maison Facile

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vin - Promotion standard

Le ramen au poulet, ce grand classique de la cuisine japonaise, s’invite désormais dans les cuisines françaises avec une simplicité désarmante. Réconfortant, savoureux et profondément parfumé, ce bol fumant raconte à lui seul toute la richesse d’une tradition culinaire millénaire. Bonne nouvelle : pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Avec les bons ingrédients et quelques gestes maîtrisés, vous allez épater toute la tablée.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Plat énergétique Assez salé Riche en glucides

Synthèse express

Profil : Le ramen au poulet est un plat énergétique et riche, avec un apport calorique substantiel et une teneur en lipides notable due aux huiles de sésame et végétale.
Protéines : Cet apport protéique de 11, 7 g pour 100 g provient principalement des nouilles ramen et du bouillon de poulet, ce qui en fait un plat protéiné adapté aux repas principaux.
Sel : La teneur en sel est élevée à 4, 47 g pour 100 g, due à la sauce soja, au bouillon concentré et au miso blanc ; à consommer avec modération pour les personnes surveillant leur apport sodé.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment pour le sel ajouté selon le goût. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sodium et en calories.

Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 11.7 g — Gluc. 50.7 g — Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
541 kcal
Prot. 18.6 g — Gluc. 80.6 g — Lip. 14.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 340 kcal
Lipides
Matières grasses 9.4 g
dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides
Glucides totaux 50.7 g
dont sucres 3.4 g
Autres
Protéines 11.7 g
Fibres 2 g
Sel 4.47 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Ramen Au Poulet : recette Maison Facile
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1. Préparez le bouillon

Dans une grande casserole, portez 1,5 litre d’eau à ébullition. Ajoutez la pâte de bouillon de poulet concentré, la sauce soja, le mirin (condiment japonais sucré à base de riz fermenté qui apporte de la rondeur au bouillon), la pâte de miso blanc (pâte fermentée à base de soja et de sel, pilier des saveurs japonaises), le gingembre en poudre et l’ail en poudre. Mélangez bien et laissez frémir à feu doux pendant 15 minutes. Ne faites jamais bouillir violemment un bouillon miso : cela détruit ses arômes délicats.

2. Faites revenir les morceaux de poulet

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu vif. Saisissez (faire revenir rapidement à feu très fort pour colorer la surface et emprisonner les jus) les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez généreusement. Une fois cuits, effilochez-les (séparer la chair en petits filaments à l’aide de deux fourchettes) et réservez-les dans un bol couvert pour qu’ils restent bien chauds et juteux.

3. Cuisez les nouilles ramen

Portez une seconde casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les nouilles ramen séchées et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 3 à 4 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes sous la dent : c’est ce qu’on appelle la cuisson al dente (terme italien désignant une cuisson où l’aliment offre encore une légère résistance à la morsure). Égouttez-les aussitôt et rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.

4. Assemblez les bols

C’est le moment le plus gratifiant ! Répartissez les nouilles dans quatre grands bols à ramen. Versez le bouillon chaud et parfumé par-dessus, en remplissant généreusement chaque bol. Disposez harmonieusement les effilochés de poulet au centre. Ajoutez une feuille de nori (algue marine séchée utilisée en cuisine japonaise, au goût iodé et légèrement fumé) sur le bord du bol, saupoudrez de graines de sésame blanc, de quelques flocons de togarashi (mélange d’épices japonais à base de piment, poivre et zestes d’agrumes) et terminez par un filet d’huile de sésame grillé pour sublimer l’ensemble.

Céline Lefebvre

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour un bouillon encore plus profond en saveurs, faites torréfier (chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pour développer les arômes) les graines de sésame 2 minutes dans une poêle sèche avant de les ajouter. Et si vous souhaitez une version encore plus gourmande, incorporez une cuillère à café de beurre directement dans le bouillon chaud juste avant de servir : c’est le secret d’un bouillon soyeux et enveloppant.

Accords mets et boissons

Le ramen au poulet appelle des boissons qui respectent la finesse du bouillon sans l’écraser. Un saké chaud (alcool de riz japonais traditionnel) est l’accord le plus authentique et le plus élégant. Pour les amateurs de vin, optez pour un blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Muscadet sur lie, dont la fraîcheur tranchera avec la richesse du bouillon. En version sans alcool, un thé vert sencha (thé vert japonais non fermenté aux notes végétales et légèrement iodées) servi chaud constitue un accord d’une grande justesse.

L’info en plus

L’histoire du ramen : le ramen est bien plus qu’un simple plat de nouilles. Né au Japon au début du XXe siècle sous influence chinoise, il est devenu en quelques décennies un véritable symbole de la culture japonaise, décliné en centaines de variantes régionales. De Sapporo à Tokyo, chaque ville revendique sa propre recette. Le ramen au poulet, ou tori ramen, est l’une des versions les plus accessibles et les plus appréciées des débutants. Il existe même au Japon des musées entièrement dédiés à ce plat emblématique !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Bouillon d’os bio concentré – Préparé avec des poulets élevés en plein air en Allemagne; bouillon riche en protéines et collagène, naturel et sans additifs. Idéal pour soupes, sauces ou à déguster chaud au quotidien. Formule pure et nette – Seulement trois ingrédients : carcasses de poulet, eau et sel. Sans gluten, lactose, soja, fruits à coque ni conservateurs, antibiotiques ou hormones; un choix sain pour chaque jour. Cuisson lente pour la saveur – Longuement mijoté pour un goût riche et authentique. Se conserve fermé sans réfrigération; une fois ouvert, reste frais au réfrigérateur jusqu’à 4 mois. Collagène et acides aminés – Chaque pot de 410 g offre 41 portions de bouillon d’os de poulet, avec 5 g de collagène par portion (216 g par pot) et les 18 acides aminés, pour soutenir l’apport en protéines et la nutrition naturelle. Ingrédient polyvalent – Base idéale pour sauces, soupes et ramen, ou boisson minérale pour l’apport quotidien en collagène. Il suffit de dissoudre une cuillère à café dans de l’eau chaude.
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  • Shichimi Nanami Togarashi Poudre de piment aux sept épices pointues 300 g du Japon
    Shichimi Togarashi Poudre de chili avec sept épices pointues 300 g
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  • Spicy Welt Pul Biber (250g) | Flocons de piment 100% naturels, sans huile | Un seul ingrédient : du piment rouge, sans additifs | Chili flakes pour pizzas, pâtes, grillades, marinades et sauces
    【UN GESTE, PLUS DE CARACTÈRE 🌶️】: Sur une pizza encore chaude ou des légumes rôtis, les éclats rouges restent visibles et apportent une touche relevée. Saupoudrez une pincée, goûtez, puis ajustez. 【PIZZAS ET PÂTES 🍕】: Parsemez juste avant de servir ou incorporez à une sauce tomate avec de l'ail et de l'huile d'olive. Essayez aussi sur des gnocchis poêlés pour varier un repas familier. 【LA BONNE DOSE 🥄】: Les morceaux de piment se répartissent facilement et permettent de maîtriser l'assaisonnement. Ajoutés pendant la cuisson, ils se mêlent au plat ; au dernier moment, ils gardent davantage de texture. 【MARINADES ET GRILLADES 🔥】: Mélangez à du citron, de l'ail et un filet d'huile pour assaisonner du poulet, des brochettes ou des légumes. Laissez les saveurs se mêler avant de cuire à la poêle, au four ou au barbecue. 【LÉGUMES DORÉS AU FOUR 🥔】: Faites rôtir pommes de terre, courgettes, aubergines ou carottes avec vos herbes préférées. Terminez avec une petite pincée de Pul Biber pour relever chaque bouchée. 【SOUPES ET PLATS MIJOTÉS 🍲】: Une soupe de lentilles, des pois chiches à la tomate ou une poêlée de haricots blancs accueillent volontiers ce piment concassé. Ajoutez-le peu à peu pour trouver votre équilibre. 【UNE IDÉE DE TURQUIE 🫓】: Dans la cuisine turque, le Pul Biber accompagne notamment les köfte et les lahmacun. Essayez-le aussi dans des boulettes de lentilles et de boulgour, faciles à préparer à la maison. 【SAUCES À PERSONNALISER 🥣】: Mélangez quelques flocons à du yaourt nature, du citron et de l'ail pour accompagner vos légumes. Ou glissez-en une pincée dans une vinaigrette et ajustez au moment de servir. 【UN SEUL INGRÉDIENT 🌿】: 100% piment rouge séché et concassé, sans huile ni autre ingrédient ajouté. Aucun mélange d'épices, aucun additif : simplement des flocons naturels que vous assaisonnez à votre manière.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    【Pas de Pré-Assaisonnement Nécessaire】Jobin Carbon Steel Frying Pan est différente des autres poêles à frire non assaisonnées, nos poêles à frire ont été préassaisonnées avant de quitter l'usine à l'aide d'une technologie hydraulique unique, ce qui vous permet d'éliminer les étapes d'assaisonnement compliquées. Le couvercle en fer original complémentaire vous aide à cuisiner des aliments plus sains avec moins d'huile et retient les nutriments et la saveur de vos aliments. 【Antiadhésif & Sans Revêtement Chimique】Comparé aux poêles à frire avec revêtement, la surface de cette poêle à frire en acier au carbone a été prétraitée avec de l'azote à 1000F ou plus, ce qui la rend antiadhésive, antirouille, facile à nettoyer et résistante aux rayures. Nous nous assurons qu'il n'y a pas de revêtement chimique, vous n'avez donc pas à vous soucier des substances toxiques et du revêtement qui s'écaille, ce qui rend votre cuisine plus saine et plus sûre. 【Chauffage Uniforme】Le grand wok antiadhésif réagit rapidement à la régulation de la chaleur, et sa conception spéciale emprisonne les jus et les saveurs des ingrédients à l'intérieur du wok. Grâce à la courbure plus importante du wok et à ses parois plus hautes, la chaleur a moins tendance à se concentrer sur le fond plat, mais elle est mieux répartie vers le haut. La forte courbure rend le fond du wok plus large et la zone de transfert de chaleur plus grande, ce qui permet d'obtenir des résultats de cuisson optimaux. 【Poignée Confortable et Fond Plat】La poignée ergonomique en bois assure une prise en main confortable et prévient les brûlures, ce qui permet de faire sauter les aliments en toute sécurité à des températures élevées. La poignée peut être retirée ou rangée suspendue pour économiser de l'espace. Le wok à fond plat est plus adapté à l'utilisation domestique car il est plus stable et peut être placé sur n'importe quelle cuisinière électrique, à induction, à gaz, en céramique et autres sources de chaleur. 【Variété de Méthodes de Cuisson】Le wok avec couvercle pèse 2 kg, 33 cm de large, 9,9 cm de profondeur, 2 mm d'épaisseur à l'intérieur, peut accueillir 4 à 6 personnes, convient à presque tous les styles de cuisson tels que sauter, sauter, frire, pocher, cuire à la vapeur, etc, idéal pour toute la famille ou les petits rassemblements. 【Service Client Sûr et Efficace】Nous nous engageons toujours à fournir à nos clients des produits sûrs et de haute qualité, et nous prenons l'entière responsabilité de tout produit défectueux, même si la fenêtre de retour est fermée. En outre, nous offrons un soutien à vie, une garantie de deux ans et un service de réponse rapide dans les 24 heures.
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Comment présenter et servir votre ramen au poulet ?

La présentation du ramen est un art à part entière. Servez impérativement dans de grands bols à ramen japonais, profonds et larges, qui permettent de disposer les garnitures avec soin et de conserver la chaleur du bouillon. Disposez les éléments de manière ordonnée et colorée : les effilochés de poulet au centre, la feuille de nori sur le bord, les graines de sésame saupoudrées en pluie fine. Servez immédiatement, car le ramen se déguste brûlant. Accompagnez chaque couvert de baguettes japonaises (hashi) posées en travers du bol, ainsi qu’une cuillère à soupe asiatique à fond plat pour déguster le bouillon. L’expérience visuelle fait partie intégrante du plaisir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)
    【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.
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  • 4 Pièces Cuillère à Soupe Asiatique à Fond Plat 10 | Prise Ergonomique, Surface Polie Lisse, Contrôle du Dosage, Adaptée aux Soupes Desserts Service de Table Asiatique
    Utilisation facile : le fond plat rend la préparation et le service plus pratiques et efficaces ; cuillère à soupe à fond plat ; cuillères à bouillon en acier inoxydable Cuillères à fond plat : idéales pour remuer et prélever une grande d'aliments, elles sont un outil indispensable pour diverses tâches culinaires (cuillères à sucre, cuillères à soupe, etc.) Acier inoxydable : fabriquées en acier inoxydable, ces cuillères sont conçues pour résister à un usage quotidien ; cuillères à céréales, cuillères à soupe en acier inoxydable Cuillères polyvalentes : idéales pour remuer, prélever et goûter, elles sont des outils indispensables pour tout cuisinier. cuillère pour bébé, cuillère en acier inoxydable Fabriquées en acier inoxydable : offrant une exceptionnelle et une excellente résistance à la rouille, elles sont idéales pour les tâches culinaires quotidiennes, cuillère de service, cuillère à expresso
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