La bisque de homard est un mets raffiné qui évoque les saveurs maritimes et le savoir-faire culinaire français. Cette soupe crémeuse et onctueuse est connue pour son goût délicat et sa texture veloutée. Préparer une bisque de homard peut sembler ambitieux, mais elle est tout à fait accessible avec cette recette simple et incontournable. En suivant ces étapes, vous pourrez offrir à vos convives une entrée digne des plus grandes tables.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper la carapace des crustacés en morceaux.
Étape 2
Couper les carottes, l’oignon et le céleri en petits dés.
Étape 3
Faire revenir les morceaux de carcasses dans le beurre et l’huile très chauds jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 4
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson.
Étape 5
Flamber au cognac, puis déglacer avec le vin blanc.
Étape 6
Mouiller avec le fumet de poisson, ajouter les tomates coupées et le riz.
Étape 7
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 8
Laisser cuire 10 minutes, puis retirer les morceaux de carcasses.
Étape 9
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Étape 10
Mixer le tout, puis passer au chinois pour obtenir un mélange lisse.
Étape 11
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 12
Ajouter de la crème pour finir la préparation et rendre le mélange plus onctueux.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre bisque, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson. Cela apportera une légère touche épicée qui rehausse les arômes du plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, se mariera parfaitement avec la bisque de homard, soulignant ses saveurs délicates tout en apportant une touche de fraîcheur.
La bisque de homard est un plat traditionnellement associé à la cuisine française, souvent servi lors de repas festifs. Son origine remonte au Moyen Âge, où elle était préparée pour mettre en valeur les produits de la mer.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Fackelmann 48218 Casse Noix Premium, Casse-Noix, Casse Noix et crustacés, Acier Chromé, Argenté, 17,5 x 4 x 1,3 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce casse-noix en alliage de zinc revêtu de chromé brillant. Ce casse-noix dispose de 3 trous de tailles différentes afin de casser des noix de plusieurs tailles. Il est très facile à utiliser et maniable. Le casse-noix est un ustensile indispensable dans votre cuisine. LE PETIT + : Vous pouvez également ouvrir vos crustacés comme les pinces de crabe avec ce casse-noix. Les noix peuvent servir de décorations sur un gâteau, une bûche de Noël, une tarte… elles peuvent être incorporées dans une salade ou bien lors d'un apéritif ! COMPOSITION : Alliage de zinc, revêtement chromé brillant. DIMENSIONS : 17,5 x 4 x 1,3 cm. CONTENU : 1 x casse-noix.12,99 €9,96 €-23% -
Casse-noix/pince à crustacés OXO Good GripsLes dents rainurées du casse-noix assurent une prise ferme sur les crustacés Design ergonomique pour moins fatiguer la main Forme adaptée aux pinces de crabe et de homard Idéal pour ouvrir les noix, amandes et autres18,00 €
-
Hennessy Very Special Cognac 40% 35clHennessy Very Special est un assemblage d'eaux-de-vie méticuleusement sélectionnées pour une harmonie parfaite de notes expressives multiples : certaines plus chaudes marquées par de longues années passées dans des barriques neuves ; d'autres plus fruitées et florales dévoilant leurs origines régionales. Les eaux-de-vie utilisées dans le Hennessy V.S ont entre deux et dix ans. Sélectionnées pour leur vivacité. Elles sont vieillies en fûts de chêne jeune jusqu’à ce que le cognac atteigne la consistance et la qualité caractéristique de Hennessy et du style Very Special. À déguster sec, avec quelques glaçons ou en cocktail. Hennessy V.S est l’un des cognacs les plus populaires au monde. Hennessy Very Special révèle une personnalité urbaine et pleine de vie, par le biais de collaborations uniques avec des artistes, et fait l'objet d'éditions limitées chaque année.24,90 €20,90 €-16% -
CAMUS Brandy Cognac Île de Ré Fine Island Nouveau Pack avec coffret - 70cl 40° - Maison Indépendante Depuis 1863 - Un Cognac avec un profil de goût marin unique et distinctif, 700 millilitersDELICIEUX : Couleur dorée intense. Au nez, élégant et frais avec des notes de fruits blancs. En bouche, des fruits de verger, du caramel, des amandes, de la cannelle et une note minérale subtile SPIRITUEL : Idéal pur, sur glace ou frappé, en accompagnement de poissons ou fruits de mer. Parfait pour faire des cocktails et en mixologie, en apéritif ou digestif UNIQUE : la Maison CAMUS explore l’ensemble des terroirs Charentais avec l’objectif d’en révéler ses richesses. La découverte des vignes de l’Île de Ré a été une véritable révélation ENVOUTANT : L’océan est un régulateur thermique, les embruns une source d’arômes, les terres riches en algues aident au développement des vignes. Tout se combine pour créer un Cognac sculpté par l’océan CADEAU IDEAL : CAMUS Ile de Ré Fine Island est un Cognac comme aucun autre, issu de vignes baignées de soleil et caressées par l’océan, avec un profil de goût marin unique et distinctif38,56 €
-
MAGGI PROFESSIONAL Fumet de Poisson Déshydraté - Goût de Poisson Blanc - Fond, Sauce, Cuisine, Rapide - Boîte de 750g pour 25L à 50LDESCRIPTIF: Découvrez le Fumet de Poisson MAGGI PROFESSIONAL déshydraté pour préparer de 25L à 50L de fumet. La garantie d'une recette goûteuse et performante grâce à un goût pur et délicat de poisson blanc soutenu par une note aromatique. AVANTAGES:Découvrez à l'intérieur du Fumet de poisson déshydraté MAGGI PRO, une sélection rigoureuse des ingrédients, sans exhausteurs de goût ajoutés. Excellente dilution dans un liquide bouillant ou froid et bonne tenue en liaison chaude et froide. MODE D'EMPLOI du Fumet de poisson déshydraté MAGGI PROFESSIONAL: 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 3 minutes. DOSAGE préconisé : 1) Sauce: 30g 2) Cuisson: 15g UTILISATION: Le Fumet de poisson déshydraté MAGGI PROFESSIONAL est idéal pour réaliser vos sauces de poisson, confectionner des blanquettes, gratins de poisson, cuire du riz ou risotto, mouiller des soupes de poisson. Plats légers et riches en goût. BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses, NutriScore B en base de cuisson, NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Un conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.10,23 € -
CHEF Fumet de Poisson Déshydraté - A Base de 22,9% de Chair de Poisson Blanc - Gain de Temps en Cuisine - Aide Culinaire, Sauce, Fonds - Boîte de 900g pour 36L à 60LDESCRIPTIF: Découvrez le Fumet de Poisson Déshydraté CHEF, un goût franc et puissant de chair de poisson blanc. La recette du fumet de poisson CHEF est l'une contenant les plus forts taux de poisson du marché en déshydraté avec 22,9% de poissons. AVANTAGES: Ce fumet de poisson est élaboré à partir de 22,9% de poissons. Il se dilue à l’eau bouillante et a une bonne tenue en liaison froide. Ce fumet poisson CHEF vous permet d'obtenir une sauce poisson à très faible teneur en matières grasses. MODE D'EMPLOI du Fumet de Poisson Déshydraté: 1) Délayez le fumet dans le liquide bouillant/froid 2) Maintenez/portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 3mn 4) Vous obtenez votre fumet de poisson pour élaborer votre sauce poisson / base de cuisson. UTILISATION: Ce fumet de poisson déshydraté CHEF s'utilise comme base pour sauces poissons ou crustacés, blanquettes de poissons, cuissons à court-mouillement. Utilisé comme élément de cuisson d'un riz pilaf, il en relèvera agréablement la saveur. BENEFICES NUTRITIONNELS: Fumet de poisson à faible teneur en matières grasses et NutriScore B en base de cuisson te sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Pot et couvercle en plastique Polypropylène recyclables.23,15 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
FMprofessional 28038 Passoire inox, Passoire chinois, Tamis, Chinois, Acier inoxydable, Argent, 15 cm x 11 cmDESCRIPTION : Égoutter, tamiser, filtrer et frire en toute simplicité avec la passoire inox FM Professional; d'un acier inoxydable haute qualité, la passoire est durable et pratique. LE PETIT + : Sa longue poignée pour vous protéger des éclaboussures d'huile, d'eau, ou de graisse. DIMENSIONS : 15 x 11 cm COMPOSITION : Acier inoxydable CONTENU : 1 passoire inox 15 cm8,30 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 € -
Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml24,99 €
Comment présenter
Servez la bisque de homard dans des bols à soupe élégants, de préférence en porcelaine blanche, pour mettre en valeur sa couleur orangée. Accompagnez-la de petites cuillères en argent pour une touche raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 300ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (11,5 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.23,51 €22,33 €-5% -
LOPYXBR Lot de 2 Saladier 1800ml, Bol Blanc 20 cm, Grand Bol Blanche en Porcelaine, Saladier Blanc, pour Salade, Soupes, Ramen, Fruits, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle【Qualité Supérieure】Fabriqués en porcelaine de qualité supérieure, ces Saladier Blanc impressionneront par leur savoir-faire de premier ordre et leur élégance intemporelle. Parfait pour les connaisseurs de qualité et de durabilité 【Robuste et Durable】Avec une capacité de 1800 ml et des dimensions de 20,1 x 8,2 cm, ces Bol Salade sont extra robustes et adaptés à un usage quotidien. Parfait pour une utilisation quotidienne en cuisine ou pour les occasions festives 【Élégant et Pratique】Avec une apparence simple, ces Saladier sont un compagnon élégant pour toute décoration de table. En même temps, sa taille pratique le rend polyvalent 【Facile à Nettoyer】Grâce à la porcelaine lisse, ces Bol Blanc 20 cm vont au lave-vaisselle et sont exceptionnellement faciles à nettoyer. Cela laisse plus de temps pour préparer de délicieux plats 【Polyvalent】Que ce soit pour les salades, les soupes, les céréales ou les desserts, ces Bol Salade sont parfaits pour toutes les occasions. Ils sont polyvalents et constituent une aide indispensable dans la cuisine24,99 €
-
Q&A Lot de 12 Cuillères à Expresso en Acier Inoxydable, 10,4 cm Petites Cuillères à Café Démouler, Lave‑Vaisselle, Cuillères à Dessert pour Café Cappuccino Thé, ArgentACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE: Fabriqué en acier inoxydable sécurisé, conforme à la norme UE 1935/2004 pour contact alimentaire. Résistant à la rouille, durable et sans goût métallique, idéal pour un usage quotidien régulier. TAILLE PARFAITE 10,4 CM & DESIGN ERGONOMIQUE: Longueur idéale de 10,4 cm, parfaitement adaptée aux tasses d’espresso, cappuccino, café et thé. Poignée ergonomique, bords arrondis sans tranchant, confortable et sécurisée à utiliser. FINITION POLIE ET ESTHÉTIQUE: Surface polie miroir argentée, design moderne et élégant qui s’harmonise avec toute votre vaisselle. Apporte une touche soignée à votre table pour le quotidien ou les occasions spéciales. FACILE À NETTOYER ET LAVE‑VAISSELLE: Surface lisse qui ne retient pas les salissures ni les taches d’huile. Compatible lave‑vaisselle, entretien rapide et simplifié pour un usage durable au quotidien. LOT DE 12 PIÈCES – CADEAU IDÉAL & UTILISATION POLYVALENTE: Lot de 12 cuillères pratiques, emballées dans une boîte de protection. Idéales pour la maison, le bureau, le café et la restauration. Parfaits comme cadeau pour pendaison de crémaillère, Noël, anniversaire.11,98 € -
Lot de 2 boîtes à pilules portables en aluminium 3 compartiments En métal Avec petite cuillère Argenté✔️ [Matériau durable] : le pilulier en métal est fabriqué en alliage d'aluminium, qui est durable, imperméable, robuste, léger, antirouille et peut être utilisé pendant une longue période. ✔️ [Contenu de l'emballage] : vous recevrez 2 piluliers en aluminium de couleur argentée et 2 petites cuillères, en quantité suffisante pour vos différents besoins. La taille de l'organisateur de médicaments est d'environ 8,9 x 1,7 cm/ 3,5 x 0,7 pouces. ✔️ [Pilulier portable] : l'organisateur de tablette en aluminium est léger et compact, pratique à mettre dans la poche. Chaque pilulier est équipé d'un porte-clés et d'une petite cuillère, facile à accrocher à votre porte-clés ou à tout autre sac, et facile à transporter. ✔️ [Étanchéité et étanchéité] : le pilulier en métal est conçu avec un anneau en caoutchouc sur l'ouverture, pour garantir que le petit organiseur de médicaments a une bonne étanchéité, étanche et étanche, garde toujours l'intérieur sec. ✔️ [Large application] : l'organisateur de tablette est parfait pour stocker des pilules, de la poudre de pilules, des médicaments, des suppléments, des vitamines et de l'huile de foie de morue, vous n'avez plus à vous soucier des pilules qui tombent ou se renversent. La petite boîte à pilules convient au cyclisme, aux parcs aquatiques, à la pêche, au camping et à une utilisation quotidienne générale.8,59 €
