La blanquette de veau est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa douceur et son goût délicat. Facile à réaliser, elle constitue un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
15 minutes
78 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre appareil à 130 degrés.
Étape 2
Ajoutez une cuillère à soupe de jus de lime et 70 grammes d’oignons dans le plat puis programmez à 130 degrés pendant trois minutes.
Étape 3
Après trois minutes, remuez un peu le mélange pour bien mélanger les oignons.
Étape 4
Ajoutez 800 grammes de viande et un peu de bouillon de poule dégraissé puis programmez à température P2 pendant 30 minutes.
Étape 5
Une fois les 30 minutes écoulées, ajoutez 250 grammes de champignons.
Étape 6
Reprogrammez à 95 degrés et mijotez pendant 45 minutes.
Étape 7
Récupérez un peu de jus de cuisson et mélangez-le avec la crème fraîche.
Étape 8
Servez et dégustez.
Mon astuce de chef
Pour une blanquette encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant de mélanger avec la crème fraîche.
Accords mets vins
Pour accompagner votre blanquette de veau, optez pour un vin blanc sec de Bourgogne comme un Chablis ou un Mâcon.
La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui remonte au XVIIIe siècle. Historiquement, elle était préparée avec du veau, mais des variantes avec du poulet ou du poisson existent également aujourd’hui.
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Comment servir
Présentez la blanquette de veau dans un plat en terre cuite rustique pour ajouter une touche d’authenticité. Accompagnez-la de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour sublimer la sauce onctueuse.
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