Blanquette de veau revisitée

Blanquette de veau revisitée

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vin - Promotion standard

La blanquette de veau est un incontournable de la cuisine française. Cependant, il est toujours possible d’apporter une touche de modernité à ce classique. Découvrez cette version revisitée, facile à réaliser et pleine de saveurs.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.

Étape 2

Retirez le veau et, dans la même cocotte, ajoutez la farine. Mélangez bien pour réaliser un roux mélange de farine et de matière grasse chauffé.

Étape 3

Versez le vin blanc pour déglacer action de décoller les sucs de cuisson avec un liquide et ajoutez le bouillon de volaille préparé avec un litre d’eau chaude.

Étape 4

Remettez les morceaux de veau dans la cocotte, ajoutez les épices à blanquette, couvrez et laissez mijoter cuire doucement à feu doux pendant 1 heure.

Étape 5

En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes sans cesser de remuer.

Eulalie Lavigueure

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, laissez mijoter la blanquette jusqu’à ce que le liquide réduise d’un quart avant d’ajouter la crème fraîche.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne blanc s’accorde à merveille avec ce plat, rehaussant la douceur de la sauce.

La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui trouve ses origines au XVIIe siècle, caractérisé par sa sauce blanche et sa cuisson lente.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir la blanquette de veau ?

Servez la blanquette dans un grand plat de service en porcelaine. Accompagnez de riz basmati pour absorber la sauce délicieuse. Utilisez des assiettes creuses pour une présentation élégante.

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