La blanquette végétarienne, une version revisitée et savoureuse de ce grand classique de la cuisine française, mêle subtilement des saveurs douces et parfumées. Ce plat chaleureux, idéal pour un repas convivial, séduit par son onctuosité et sa richesse aromatique. Suivez cette recette simple et efficace pour réaliser une blanquette veggie irrésistible qui ravira vos convives.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre de l’huile végétale dans une cocotte et faire chauffer à feu moyen.
Étape 2
Couper les champignons en quartiers et les faire revenir dans l’huile chaude. Assaisonner légèrement puis retirer une fois bien colorés.
Étape 3
Hacher finement l’oignon et les gousses d’ail. Faire fondre 20 g de beurre dans la cocotte, ajouter l’oignon et l’ail, et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Peler et couper les carottes en rondelles, puis les ajouter à l’oignon et à l’ail. Mélanger délicatement.
Étape 5
Verser du bouillon de légumes à hauteur des légumes, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Étape 6
Décanter les légumes avec une écumoire et laisser réduire le bouillon à feu moyen.
Étape 7
Ajouter la crème fraîche au bouillon réduit, puis presser le jus d’un citron dans la préparation.
Étape 8
Préparer un roux en faisant fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer progressivement au bouillon en mélangeant bien.
Étape 9
Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 10
Couper le seitan en morceaux et l’ajouter à la sauce.
Étape 11
Incorporer une cuillère à café de kashmir masala pour parfumer le plat.
Étape 12
Réintégrer les légumes et champignons réservés dans la cocotte. Mélanger le tout, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser mijoter doucement pour réchauffer.
Étape 13
Juste avant de servir, ajouter de la ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou du thym à la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette blanquette veggie, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre apportera une belle fraîcheur à votre repas.
La blanquette est un plat traditionnel de la cuisine française qui se caractérise par sa sauce blanche crémeuse. Cette version végétarienne, tout aussi savoureuse que l’originale, permet de redécouvrir ce classique sous un nouvel angle en intégrant des ingrédients modernes et sains.
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Comment présenter
Servez cette blanquette veggie dans une assiette creuse ou un plat en céramique. Accompagnez-la de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet et équilibré. Pour une touche d’élégance, garnissez d’une branche de thym frais.
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