Boeuf Bourguignon : délice mijoté incontournable

Boeuf Bourguignon : délice mijoté incontournable

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Fête des mères
vin - Promotion standard

Plat emblématique de la cuisine française, le boeuf bourguignon est l’exemple même du savoir-faire culinaire hexagonal. Ce plat mijoté, originaire de la Bourgogne, nécessite une cuisson lente pour exhaler toutes ses saveurs. Découvrez comment réaliser cette recette où tendreté de la viande et parfums enivrants se mêlent à chaque bouchée.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une bonne source de protéines animales.
Sel : La teneur en sel est notable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 14.5 g — Gluc. 2.8 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
940 kcal
Prot. 69.9 g — Gluc. 13.2 g — Lip. 59.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 196 kcal
Lipides
Matières grasses 12.4 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 2.8 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 14.5 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Faire mariner la viande dans 0,5 litre de vin rouge, recouvrir de film étirable et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

2. Préparation des légumes

Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et découper les carottes en rondelles. Émincer les gousses d’ail.

3. Début de la cuisson

Égoutter la viande et récupérer le vin de la marinade. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l’huile d’olive à feu vif. Faire dorer la viande.

4. Addition des légumes et du vin

Baisser le feu et ajouter les lardons, les carottes, les oignons et l’ail. Mélanger bien et laisser suer pendant 5 minutes en remuant. Saupoudrer de farine et mélanger bien. Verser le vin de la marinade et compléter avec de l’eau si nécessaire.

5. Mijotage

Déposer le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.

Marius Desboisclairs

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, n’hésitez pas à préparer le plat la veille. Réchauffé le lendemain, il n’en sera que meilleur.

Accord vin

Un bourgogne rouge, comme un pinot noir, se mariera à merveille avec ce plat.

L’info en plus

Ce plat riche et réconfortant tire ses origines de la région de Bourgogne en France, réputée pour son vin et sa gastronomie. Traditionnellement cuisiné par les paysans, il s’est hissé au rang des classiques de la gastronomie française.

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Comment présenter le plat ?

Servez le boeuf bourguignon dans une grande assiette creuse en faïence. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches, et n’hésitez pas à saupoudrer un peu de persil frais juste avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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