30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et copieux typique de la cuisine française traditionnelle.
Protéines : Source notable de protéines, principalement grâce au boeuf.
Sel : Contient une quantité significative de sel, en particulier ajoutée par le bouillon et les lardons.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Par 100 g de recette
124 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 3.8 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
870 kcal
Prot. 61.4 g —
Gluc. 26.7 g —
Lip. 50.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Coupez la viande en gros cubes d’environ 5 cm. Salez et poivrez généreusement.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les cubes de boeuf de tous les côtés. Retirez et réservez.
3. Faire revenir les légumes
Ajoutez les oignons tranchés et les lardons dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter la farine
Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober chaque morceau. Cela aidera à épaissir la sauce.
5. Incorporer le liquide
Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf dans la cocotte. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’ail écrasé, le thym et la feuille de laurier.
6. Cuisson lente
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuez de temps en temps et assurez-vous que la viande est toujours immergée dans le liquide.
7. Ajouter les champignons
Environ 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons de Paris tranchés.
8. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre boeuf bourguignon la veille. Le repos au frigo permet aux saveurs de se développer. Réchauffez doucement avant de servir.
Accords mets vins
Un bon boeuf bourguignon appelle un vin rouge de caractère. Optez pour un pinot noir de Bourgogne ou un bordeaux parfumé. Ces vins complètent parfaitement la richesse de votre plat.
L’info en plus
Ce plat tire son nom de la Bourgogne, une région française célèbre pour ses vins et ses recettes de viandes longuement mijotées. Le boeuf bourguignon incarne la fusion parfaite entre la tradition culinaire française et la convivialité.
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