30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et copieux typique de la cuisine française traditionnelle.
Protéines : Source notable de protéines, principalement grâce au boeuf.
Sel : Contient une quantité significative de sel, en particulier ajoutée par le bouillon et les lardons.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Par 100 g de recette
124 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 3.8 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
870 kcal
Prot. 61.4 g —
Gluc. 26.7 g —
Lip. 50.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la viande
Coupez la viande en gros cubes d’environ 5 cm. Salez et poivrez généreusement.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les cubes de boeuf de tous les côtés. Retirez et réservez.
3. Faire revenir les légumes
Ajoutez les oignons tranchés et les lardons dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter la farine
Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober chaque morceau. Cela aidera à épaissir la sauce.
5. Incorporer le liquide
Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf dans la cocotte. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’ail écrasé, le thym et la feuille de laurier.
6. Cuisson lente
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuez de temps en temps et assurez-vous que la viande est toujours immergée dans le liquide.
7. Ajouter les champignons
Environ 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons de Paris tranchés.
8. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre boeuf bourguignon la veille. Le repos au frigo permet aux saveurs de se développer. Réchauffez doucement avant de servir.
Accords mets vins
Un bon boeuf bourguignon appelle un vin rouge de caractère. Optez pour un pinot noir de Bourgogne ou un bordeaux parfumé. Ces vins complètent parfaitement la richesse de votre plat.
L’info en plus
Ce plat tire son nom de la Bourgogne, une région française célèbre pour ses vins et ses recettes de viandes longuement mijotées. Le boeuf bourguignon incarne la fusion parfaite entre la tradition culinaire française et la convivialité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maison Louis Girard - Vin Rouge - AOP Côteaux Bourguignons - 6x75clLot de 6 bouteilles de vin rouge situé dans l'appellation AOP Côteaux Bourguignons. Région : Côteaux Bourguignons Un rouge plein de charme, avec ses arômes de fruits rouges et noirs frais (cerise, framboise, mûre, cassis). Belle vivacité en bouche, mais qui garde de la rondeur. Idéal avec charcuteries, fromages persillés, pot-au-feu, risotto au parmesan Depuis 2011 Maison Louis Girard propose une sélection des appellations majeures de Bourgogne et du Beaujolais. Avec sa frise de pierre représentant Bacchus, figure tutélaire de la vigne et du vin, Maison Louis Girard crée un pont entre tradition et modernité, offrant au consommateur une approche décomplexée de la richesse de ces régions49,90 € -
NUITS SAINT GEORGESCépage Pinot Noir Il accompagnera toutes les viandes rouges, les plats en sauce, les gibiers marinés et les fromages relevés. Belle robe couleur rubis nuancée framboise. Nez racé et élégant qui possède une vrai complexité et de la finesse. Bouche dominée par la framboise avec des notes giboyeuses discrètes et de venaison. Vin aérien. Temps de garde : De 5 à 7 ans. Servir entre 14 et 16°C.34,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.45,12 €39,99 €-11% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez votre boeuf bourguignon dans une soupière en terre cuite. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d’une purée de céleri pour un accord parfait.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazing Cookware Cocotte en Terre Cuite Naturelle 5 lConvient pour une utilisation avec four, cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes, agas et barbecues Passe au lave-vaisselle et au congélateur Pratiquement antiadhésif Finition de haute qualité résultant en une excellente résistance Convient pour la chaleur directe16,90 € -
Browin 770612 Cocotte Ronde en Argile - 4 l, MarronProduit naturel : la cocotte en argile est un récipient en argile cuite. La cuisson dans les cocottes en argile est saine et respectueuse de l'environnement. Pour différents plats : la casserole est universelle, vous pouvez y faire cuire de la viande et du poisson ainsi que du pain avec de la croûte croustillante ou un gâteau levé. Pour cuisiner et rôtir sans matière grasse - la cocotte en argile ne nécessite pas d'ajouter de matière grasse aux plats grâce auxquels ils sont faciles à digérer et pauvres en calories. Pour un plat pour toute la famille - une capacité de 4 litres suffit pour préparer un plat complet pour toute la famille ou pour cuire un grand pain comme par exemple les jours de fête. Idée cadeau - La cocotte en argile est une idée idéale pour un cadeau pratique et élégant pour la fête des mères, la fête du prénom ou Noël. Si vous ne savez pas ce que vous voulez acheter pour différentes occasions, la cocotte en argile sera un excellent choix.30,00 €
