Boeuf Bourguignon : l'Art de mijoter au vin rouge

Boeuf Bourguignon : l’Art de mijoter au vin rouge

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vin - Promotion standard

le boeuf bourguignon, ce plat emblématique de la cuisine française, évoque immédiatement une symphonie de saveurs riches et généreuses. l’art de mijoter de tendres morceaux de viande dans un vin rouge soyeux en fait une véritable célébration de la tradition culinaire française. suivez nos étapes et astuces pour sublimer ce mets devant lequel vos convives ne pourront que s’incliner.

30 minutes

3 heures

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Très riche en graisses Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Le boeuf bourguignon est un plat très énergétique et riche.
Protéines : Ce plat est riche en protéines grâce à la viande de boeuf.
Sel : Le plat contient une quantité notable de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 1.9 g — Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
858 kcal
Prot. 66.4 g — Gluc. 10.7 g — Lip. 47.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 155 kcal
Lipides
Matières grasses 8.6 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 1.9 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 12 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Coupez le boeuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober uniformément.

2. Saisie de la viande

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Réservez.

3. Préparation du bouillon

Versez le vin rouge dans la cocotte et portez à ébullition pour déglacer, c’est-à-dire détacher les sucs de viande. Ajoutez le bouillon de boeuf et le concentré de tomate, puis mélangez.

4. Mijotage

Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le thym et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant occasionnellement.

Céline Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, préparez le boeuf bourguignon la veille et laissez-le reposer au frais pendant la nuit. Les saveurs seront encore plus harmonieuses le lendemain.

Accords mets vins

Accompagnez votre boeuf bourguignon d’un vin rouge de la même région que celui utilisé dans la recette. Le pinot noir de Bourgogne est un choix élégant et harmonieux.

L’info en plus

Originaire de la Bourgogne, ce plat se déguste traditionnellement lors des repas de fête. Chaque famille a sa version, souvent transmise de génération en génération.

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Comment servir

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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