Bœuf bourguignon : mijoté pour l'excellence

Bœuf bourguignon : mijoté pour l’excellence

Par / / 3 minutes de lecture / Recettes françaises / Débutant Petit budget Pot au feu Vin rouge
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vin - Promotion standard

Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, mariant avec harmonie le bœuf, le vin rouge et les arômes du terroir. C’est une recette qui nécessite un peu de temps mais qui récompense largement par sa richesse de saveurs. Découvrons ensemble comment réussir ce mijoté pour l’excellence.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découper la viande en gros cubes. Émincer les oignons et couper les carottes en rondelles.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les lardons.

Étape 3

Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Étape 4

Retirer les légumes et les lardons, puis dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de bœuf.

Étape 5

Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande.

Étape 6

Verser le vin rouge et ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition.

Étape 7

Réintégrer les légumes et les lardons dans la cocotte.

Étape 8

Assaisonner avec du sel et du poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.

Étape 9

Dans une poêle, faire sauter les champignons dans le beurre et les ajouter dans la cocotte pour les 30 dernières minutes de cuisson.

Étape 10

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Céline Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, réalisez un roux en mélangeant à part égale de la farine et du beurre, puis incorporez-le à la sauce en fin de cuisson. Cela apportera une belle liaison à votre plat.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce bœuf bourguignon, un vin rouge de Bourgogne comme un Pommard ou un Gevrey-Chambertin sera idéal. Leur richesse tannique et leurs arômes fruités s’accorderont parfaitement avec la profondeur du plat.

Originaire de la région Bourgogne en France, le bœuf bourguignon est un plat qui célèbre les produits locaux, notamment le vin et le bœuf charolais. C’est un mets traditionnel souvent préparé lors de grandes occasions familiales.

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Comment servir

Servez le bœuf bourguignon dans un plat à gratin en céramique, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Utilisez des assiettes creuses en porcelaine pour conserver la chaleur. Pour les couverts, une fourchette à viande et un couteau à viande seront parfaits.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et Gratin
    PLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.
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  • MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et Lasagnes
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