Bœuf bourguignon : mijoté pour l'excellence

Bœuf bourguignon : mijoté pour l’excellence

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Black friday
Noël

Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, mariant avec harmonie le bœuf, le vin rouge et les arômes du terroir. C’est une recette qui nécessite un peu de temps mais qui récompense largement par sa richesse de saveurs. Découvrons ensemble comment réussir ce mijoté pour l’excellence.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découper la viande en gros cubes. Émincer les oignons et couper les carottes en rondelles.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les lardons.

Étape 3

Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Étape 4

Retirer les légumes et les lardons, puis dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de bœuf.

Étape 5

Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande.

Étape 6

Verser le vin rouge et ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition.

Étape 7

Réintégrer les légumes et les lardons dans la cocotte.

Étape 8

Assaisonner avec du sel et du poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.

Étape 9

Dans une poêle, faire sauter les champignons dans le beurre et les ajouter dans la cocotte pour les 30 dernières minutes de cuisson.

Étape 10

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Céline Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, réalisez un roux en mélangeant à part égale de la farine et du beurre, puis incorporez-le à la sauce en fin de cuisson. Cela apportera une belle liaison à votre plat.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce bœuf bourguignon, un vin rouge de Bourgogne comme un Pommard ou un Gevrey-Chambertin sera idéal. Leur richesse tannique et leurs arômes fruités s’accorderont parfaitement avec la profondeur du plat.

Originaire de la région Bourgogne en France, le bœuf bourguignon est un plat qui célèbre les produits locaux, notamment le vin et le bœuf charolais. C’est un mets traditionnel souvent préparé lors de grandes occasions familiales.

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Comment servir

Servez le bœuf bourguignon dans un plat à gratin en céramique, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Utilisez des assiettes creuses en porcelaine pour conserver la chaleur. Pour les couverts, une fourchette à viande et un couteau à viande seront parfaits.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Le Creuset Héritage Plat Rectangulaire, Céramique, 26 cm, 2,4 L, Volcanique, 71102260900001
    Plat en céramique, Idéal pour les gratins, les tartes et autres accompagnements, 26 cm, 2,4 litres, Disponible dans différents coloris Simple à utiliser et à nettoyer : Approprié au congélateur, Émail résistant aux taches, Simple à laver à la main, Passe au lave-vaisselle Céramique solide, Émail durable résistant aux éclats, Chauffe les aliments uniformément, Rétention durable de la chaleur, Résistant à des températures allant jusqu'à 260°C, Garantie 10 ans Présentation élégante depuis le four ou le réfrigérateur à la table, Idée cadeau idéal pour les célibataires et les couples Contenu : 1x Le Creuset Héritage Plat rectangulaire en céramique, Matériau : Céramique, Dimensions : 32,7 x 20,3 x 8,9 cm, Poids : 1,47 kg, Couleur : Volcanique, 71102260900001
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    PLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en céramique rectangulaire pour le four est idéal pour cuisiner toutes sortes de recettes salées ou sucrées. Il résiste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congélateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.
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