Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française, revisité ici pour s’adapter à un régime céto, tout en préservant ses saveurs riches et réconfortantes.
45 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : C'est un plat riche et énergétique.
Protéines : Riche en protéines, ce plat apporte une bonne qualité nutritionnelle en termes de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, ce qui nécessite un ajustement selon les goûts.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
195 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 5.2 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
1175 kcal
Prot. 74.1 g —
Gluc. 31.5 g —
Lip. 75.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 195 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Couper le boeuf en morceaux. Dans un grand récipient, mélanger le boeuf, le vin rouge, les échalotes, les clous de girofle, le bouquet garni et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
2. Préparation des ingrédients
Égoutter la viande en réservant la marinade. Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
3. Cuisson de la viande
Faire revenir la viande dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver.
4. Cuisson des aromates
Dans la même casserole, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Préparation du mélange de cuisson
Incorporer le fond de veau et éventuellement de l’eau. Ajouter le bouquet garni de la marinade réservée.
6. Ajout des légumes
Éplucher et couper les carottes en rondelles, puis les ajouter à la casserole.
7. Ajout des ingrédients principaux
Ajouter le beurre, les champignons coupés en morceaux, et le lard fumé. Introduire le chocolat sans sucre.
8. Cuisson lente
Ajouter la viande précédemment dorée et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
9. Finalisation du plat
Après la cuisson, vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire. Laisser réduire encore si besoin pour obtenir une sauce onctueuse.
10. Service
Servir chaud, parsemé de persil haché.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à préparer ce plat la veille. Les saveurs auront le temps de se développer davantage et seront sublimées le lendemain.
Accord mets et vins
Un bordeaux bien structuré accompagnera parfaitement ce plat en éveillant encore plus la richesse des arômes.
L’info en plus
Le bœuf bourguignon est originaire de Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et robustes. Ce plat représente la quintessence du terroir français, combinant viande et vin pour une expérience culinaire exceptionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez le bœuf bourguignon dans une cocotte en fonte pour conserver la chaleur plus longtemps. Servez-le avec des assiettes creuses en céramique, qui sont idéales pour maintenir la chaleur du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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GFTIME Batterie de cuisine en fonte, 5 pièces, casserole hollandaise 2,3 QT, cocotte 4,7 QT, poêle à frire de 28 cm, moule à pain – Casseroles et poêles en fonte émaillée polyvalentes résistantes auEnsemble complet de batterie de cuisine en fonte : cet ensemble de 5 ustensiles de cuisine en fonte émaillée comprend un four néerlandais en fonte émaillée de 2,3 QT, une cocotte en fonte émaillée de 4,7 QT (maïssier), une poêle à frire en fonte émaillée de 25 cm, un moule à pain ovale en fonte émaillée et une grille de casserole. Idéal pour les cuisiniers qui ont besoin de casseroles et poêles en fonte émaillée fiables pour chaque tâche de cuisson – une solution tout-en-un pour la cuisine domestique. 【Stockage et répartition de la chaleur supérieures】Chaque pièce de cet ensemble en fonte émaillée est fabriquée pour une répartition uniforme de la chaleur et une excellente rétention de la chaleur – Parfait pour la cuisson lente, la cuisson, la torréfaction, la friture et plus encore. Le revêtement émaillé assure une surface de cuisson lisse et sans réaction : sans danger pour les aliments acides comme la sauce tomate, sans laisser de goût métallique. Vaisselle en émail polyvalente et résistante au four : nos casseroles et poêles en fonte émaillée passent au four jusqu'à 260 °C (équivalent à 500 °F) et sont compatibles avec les cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction. De la plaque de cuisson au four, cette batterie de cuisine émaillée répond à tous vos besoins quotidiens en cuisine : que vous simiez des soupes, rôtissiez de la viande ou faites cuire des casseroles. 【Ustensiles de cuisson en émail parfaits pour les amateurs de pain】Le moule à pain ovale en fonte émaillée de 23 x 13 cm crée des croûtes dorées et un intérieur doux pour les pains artisanaux. Que vous fassiez du pain au levain ou du pain à la banane, ces ustensiles de cuisson émaillés offrent des résultats professionnels directement à la maison. Nettoyage facile et service élégant : la surface émaillée de chaque ustensile de cuisine en fonte résiste à l'adhérence et à la décoloration. Il suffit de les nettoyer avec de l'eau chaude et une éponge douce. En outre, cet ensemble en fonte émaillée sert de vaisselle de service élégante : vos repas seront aussi beaux qu'ils le savent, parfaits pour les repas en famille ou les invités.122,99 € -
Velaze Cocotte Fonte 7L Émaillée, Marmite Fonte 34cm, Antiadhésive Couvercle Rouge, Compatible Induction/Gaz/FourPOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.90,99 €82,12 €-10%
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