Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française, revisité ici pour s’adapter à un régime céto, tout en préservant ses saveurs riches et réconfortantes.
45 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : C'est un plat riche et énergétique.
Protéines : Riche en protéines, ce plat apporte une bonne qualité nutritionnelle en termes de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, ce qui nécessite un ajustement selon les goûts.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
195 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 5.2 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
1175 kcal
Prot. 74.1 g —
Gluc. 31.5 g —
Lip. 75.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 195 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la marinade
Couper le boeuf en morceaux. Dans un grand récipient, mélanger le boeuf, le vin rouge, les échalotes, les clous de girofle, le bouquet garni et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
2. Préparation des ingrédients
Égoutter la viande en réservant la marinade. Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
3. Cuisson de la viande
Faire revenir la viande dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver.
4. Cuisson des aromates
Dans la même casserole, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Préparation du mélange de cuisson
Incorporer le fond de veau et éventuellement de l’eau. Ajouter le bouquet garni de la marinade réservée.
6. Ajout des légumes
Éplucher et couper les carottes en rondelles, puis les ajouter à la casserole.
7. Ajout des ingrédients principaux
Ajouter le beurre, les champignons coupés en morceaux, et le lard fumé. Introduire le chocolat sans sucre.
8. Cuisson lente
Ajouter la viande précédemment dorée et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
9. Finalisation du plat
Après la cuisson, vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire. Laisser réduire encore si besoin pour obtenir une sauce onctueuse.
10. Service
Servir chaud, parsemé de persil haché.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à préparer ce plat la veille. Les saveurs auront le temps de se développer davantage et seront sublimées le lendemain.
Accord mets et vins
Un bordeaux bien structuré accompagnera parfaitement ce plat en éveillant encore plus la richesse des arômes.
L’info en plus
Le bœuf bourguignon est originaire de Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et robustes. Ce plat représente la quintessence du terroir français, combinant viande et vin pour une expérience culinaire exceptionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CHEF - Fonds Brun de Veau Lié - à Base de Demi-Glace de Veau - Pot de 600gDESCRIPTIF: Le Fonds de Veau Lié Premium CHEF est un fonds de veau en pâte idéal pour la réalisation de toutes vos sauces brunes liées, en déglaçage pour la confection de jus corsés. Ce fonds de viande peut s'utiliser pour enrichir une sauce. AVANTAGES: Ce fonds de veau est élaboré à partir de demi-glace de veau et de garniture aromatique. Ce fonds de viande offre une texture nappante et sirupeuse, ainsi qu'une construction aromatique complexe grâce à une longue concentration des saveurs. MODE D'EMPLOI du Fonds Brun de Veau Lié CHEF: 1) Délayez le fonds de veau dans le liquide bouillant ou froid. 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 5 minutes UTILISATION: Ce fonds de veau CHEF est idéal pour réaliser toutes vos sauces brunes liées, en déglaçage pour la confection de jus corsés. En base de mouillement, ce fond de viande est idéal pour vos sautés, estouffades, braisage et glaçage de légume. BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: Fonds de veau à faible teneur en matières grasses tel que préparé. NutriScore B en base de cuisson et NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Pot et couvercle en plastique Polypropylène recyclables.19,84 € -
CHEF - Fonds de Veau Premium - à Base de Demi-Glace de Veau - Pot de 640gDESCRIPTIF: Le Fonds de Veau CHEF est un fonds de veau à texture en pâte, pour une mise en oeuvre rapide. Elaboré à partir de demi-glace de veau et garniture aromatique ce fonds de viande est préparé avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. AVANTAGES: Ce fonds de veau en pâte CHEF réunit la puissance d'un fonds de viande traditionnel réduit longuement, alliée à la finesse du goût de veau, vous assurant une performance optimale en recette. Recette sans exhausteur de goût ajouté. MODE D'EMPLOI du Fonds de Veau CHEF: 1) Délayez le fonds de veau dans le liquide bouillant ou froid. 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 5 minutes Fonds non lié pour une plus grande liberté d'utilisation. UTILISATION: Fonds pour réaliser vos sauces brunes, jus corsés en déglaçage. Peut s'utiliser pour enrichir une préparation chaude ou froide (vinaigrette au jus de viande, farce). Mouillement pour sautés, estouffades, braisage, glaçage de légume. BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: Fonds de veau à faible teneur en matières grasses tel que préparé. NutriScore B en base de cuisson et NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Pot et couvercle en plastique Polypropylène recyclables.23,48 €
-
Tirma Zéro Sans Sucre Ajouté Barre de Chocolat au Lait 125g | Convient aux Diabétiques | Chocolat Sans Gluten | Collation Sans Sucres Ajoutés | Végétarien | Ingrédients NaturelsBARRE DE CHOCOLAT AU LAIT - Savourez le chocolat au lait traditionnel de Tirma, à la texture crémeuse et à la saveur douce. Présentée dans une boîte en carton fine et luxueuse, elle est facile à consommer et à conserver. SANS SUCRES AJOUTÉS - 0% de sucres ajoutés dans le chocolat au lait, ce qui en fait une alternative savoureuse et plus saine au chocolat au lait traditionnel. Servez et appréciez cette barre de chocolat au lait espagnol pour le dessert ou les pauses café. VÉGÉTARIEN & SANS GLUTEN - Le goûter au chocolat convient aux végétariens, car il est fabriqué sans œufs. Produit certifié sans gluten, fabriqué avec les meilleurs ingrédients, sans OGM. Il est préférable de l'accompagner d'une tasse de thé ou de café. DÉLICIEUX DESSERT - à déguster de préférence après le repas. Ajoutez un morceau à vos boules de crème glacée et impressionnez vos invités avec cette délicate garniture. Hachez-les en petits morceaux de chocolat et ajoutez-les à vos gaufres du matin ou mélangez-les à votre pâte à biscuits pour faire des biscuits aux pépites de chocolat. FABRIQUÉ EN ESPAGNE - Fabriqué localement dans les îles Canaries. Tirma est une marque espagnole qui compte plus de 80 ans d'expérience sur le marché de la confiserie. Disponible dans une variété de saveurs et de formats délicieux, découvrez le goût de Tirma.3,93 € -
BAM Pépites de Chocolat Noir Sans Sucre – Pépites de Chocolat pour Pâtisserie, Fontaine Chocolat, Chocolat Noir Cuisiner – 250 gPépites de Chocolat Noir de Qualité Supérieure – Contient 55.6% de cacao, beurre de cacao et vraie vanille. Un goût équilibré, idéal pour toutes les créations chocolatées. Fusion Rapide et Homogène – Les pépites BAM fondent facilement, parfaites pour fontaine chocolat, ganaches, toppings et préparations onctueuses. Polyvalentes pour la Pâtisserie Maison ou Pro – Parfaites pour cookies, gâteaux, crèmes, scaglie de chocolat et recettes créatives au chocolat. Format Pratique – Emballage refermable qui conserve la fraîcheur, idéal pour un usage régulier ou occasionnel. Sans Gluten, Ingrédients Haut de Gamme – Chocolat de pâtisserie raffiné pour amateurs de chocolat noir ou professionnels de la pâtisserie.9,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13% -
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
Comment servir
Présentez le bœuf bourguignon dans une cocotte en fonte pour conserver la chaleur plus longtemps. Servez-le avec des assiettes creuses en céramique, qui sont idéales pour maintenir la chaleur du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 € -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
-
Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.24,36 €23,14 €-5% -
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, BleuCes bols à pâtes vous intéressent : ces 6 bols à pâtes mesurent 5,1 cm de profondeur et 21,6 cm de diamètre. Elles peuvent être remplacées comme assiettes à dîner pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Profitez des pâtes et d'autres délices : ces bols à pâtes de 1120ml sont adaptés pour les soupes, les céréales, les burrito, les frites, les fruits de mer, les ragoûts, etc. Les bols à pâtes sont adaptés à tous les aliments délicieux Matérial Grès robuste et sûre : nous n'utilisons que de la porcelaine de qualité alimentaire pour nos assiettes de bol, ce qui les rend durables et sûres à utiliser dans le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur. Vous avez juste besoin de l'utiliser en toute tranquillité et de profiter de chaque repas qui vous appartient Empilables et faciles à nettoyer : ces saladiers en céramique sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. En même temps, ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du savon ou les mettre au lave-vaisselle Plusieurs Ajouts Chez vancasso : D'autres compléments de la marque vancasso tels que des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates, cocotte en fonte, couverts de table, ramequins, tasse à café, plat de service, plat à four sont également disponibles dans notre boutique40,72 €38,68 €-5%
