Le burger végétarien s’impose aujourd’hui comme une alternative sérieuse et gourmande dans les cuisines du monde entier. Loin des clichés d’un plat fade ou peu satisfaisant, cette version à base de courge spaghetti et de sauce barbecue maison prouve que manger sans viande peut être une véritable expérience culinaire. Croustillant, fumé, légèrement sucré : ce burger a tout d’un grand. Enfilez votre tablier, on y va !
25 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce burger végétarien offre un profil nutritionnel équilibré, avec une densité énergétique modérée (168 kcal pour 100 g) et une bonne richesse en fibres grâce à la courge spaghetti et aux pois chiches.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 5, 3 g pour 100 g, provenant principalement des pois chiches et de la farine de pois chiche, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 46 g pour 100 g, principalement due à la sauce barbecue et aux conserves ; elle reste acceptable pour un plat principal.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec des légumes frais pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 21.9 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
770 kcal
Prot. 24.4 g —
Gluc. 100.6 g —
Lip. 30.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.9 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la courge spaghetti
Si vous utilisez une courge spaghetti en conserve, égouttez-la soigneusement et pressez-la entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire un maximum d’eau. Cette étape est cruciale : trop d’humidité empêcherait vos steaks de se tenir à la cuisson. Égoutter : retirer le liquide contenu dans un aliment pour ne conserver que la partie solide. Déposez les filaments de courge dans un grand saladier.
2. Mixer les pois chiches
Égouttez et rincez les pois chiches en conserve. Versez-les dans le saladier avec la courge spaghetti. À l’aide d’un robot mixeur plongeant, mixeur plongeant : appareil électrique à lame que l’on plonge directement dans le récipient pour mixer, écrasez grossièrement les pois chiches. Attention à ne pas trop mixer : on veut une texture rustique avec des morceaux, pas une purée lisse. C’est ce qui donnera du corps à votre burger !
3. Assaisonner le mélange
Ajoutez dans le saladier le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Incorporez ensuite la farine de pois chiche farine de pois chiche : farine obtenue par mouture de pois chiches secs, elle joue le rôle de liant naturel et la chapelure panko chapelure panko : chapelure japonaise plus légère et croustillante que la chapelure classique. Mélangez bien l’ensemble à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tient.
4. Former les steaks végétariens
Divisez la préparation en 4 portions égales. Façonnez chaque portion en un steak rond d’environ 1,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un emporte-pièce ou de vos mains. Astuce de pro : humidifiez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle. Placez les steaks sur une plaque recouverte de papier cuisson et réservez au réfrigérateur 15 minutes pour qu’ils se raffermissent. Réserver : mettre de côté temporairement une préparation en attendant la suite de la recette.
5. Cuire les steaks au four
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où l’air chaud circule dans tout le four grâce à un ventilateur, assurant une cuisson uniforme. Badigeonnez légèrement les steaks d’huile d’olive des deux côtés. Enfournez pour 20 minutes, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires. Les steaks doivent être bien dorés et légèrement croustillants en surface.
6. Préparer la sauce et assembler le burger
Pendant la cuisson des steaks, mélangez dans un bol la mayo végane et la moutarde à l’ancienne pour créer une sauce onctueuse. Toastez vos buns à la poêle antiadhésive côté mie pendant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à légère coloration. Toaster : faire dorer légèrement une surface à la chaleur. Assemblez ensuite chaque burger : tartinez la base du bun de sauce mayo-moutarde, posez le steak végétarien, nappez généreusement de sauce barbecue fumée, puis refermez avec le chapeau du bun.
Mon astuce de chef
Le secret d’un steak végétarien qui se tient parfaitement réside dans l’élimination de l’humidité. N’hésitez pas à presser la courge spaghetti dans un torchon propre en tordant fermement : plus vous retirez d’eau, plus vos steaks seront fermes et savoureux. Vous pouvez aussi préparer les steaks la veille et les laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur : ils n’en seront que meilleurs !
Accords mets et boissons
Côté vins, optez pour un Côtes-du-Rhône rouge léger aux notes épicées qui s’harmonisera parfaitement avec le fumé de la sauce barbecue. Pour une option sans alcool tout aussi sophistiquée, un kombucha aux fruits rouges apportera une belle acidité qui tranchera avec la richesse du burger. Enfin, une bière artisanale blonde légèrement amère reste la valeur sûre du burger, végétarien ou non.
L’info en plus
La courge spaghetti, une star méconnue de nos cuisines. Originaire d’Amérique du Nord, la courge spaghetti tire son nom de sa chair qui, une fois cuite, se détache en longs filaments ressemblant à des spaghettis. Très peu calorique et riche en fibres, elle est devenue en quelques années un ingrédient chouchou de la cuisine végétarienne et healthy. Associée aux pois chiches, elle offre un apport protéique intéressant, ce qui en fait une base idéale pour des burgers végétariens rassasiants et nutritifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre burger végétarien ?
Servez vos burgers dans des assiettes à burger en ardoise ou des plateaux de présentation en bois pour une ambiance street food chic. Plantez un pic à burger pic à burger : petite brochette décorative qui maintient le burger assemblé et lui donne un aspect restaurant au centre pour maintenir l’ensemble et épater vos convives. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce barbecue supplémentaire pour les gourmands. Des frites de patate douce au four ou une salade de chou rouge feront des accompagnements parfaits pour compléter l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
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Pics Cocktail en Bois,100 Pièces Piques à Cocktail en Bambou avec Motif Hamburger Brochettes en Bois pour Mini Burgers Décorations Culinaires Fêtes et BuffetsContenu et quantité : Vous recevrez 100 piques à cocktail en bambou, mesurant chacune 12 cm de long et 0,2 cm de diamètre. Ce lot généreux est idéal pour un usage quotidien ou les grandes réceptions, et vous permettra de réaliser de nombreuses brochettes. Matériau et durabilité : Fabriquées en bambou naturel, ces brochettes en bois sont biodégradables, robustes et durables. Leur surface lisse assure une prise en main confortable et évite la casse, ce qui en fait un choix fiable pour vos présentations. Motif hamburger original : Chaque pique est ornée d’un adorable hamburger à son extrémité, ajoutant une touche ludique et décorative à vos présentations. Ce motif met instantanément en valeur mini-burgers, canapés et cocktails pour un résultat visuellement attrayant. Faciles à utiliser : Deux fois plus longues que les cure-dents classiques, ces piques en bambou offrent une meilleure prise en main et une plus grande stabilité. Faciles à prendre en main, ces brochettes sont idéales pour enfiler fruits, sandwichs et amuse-gueules sans glisser ni se casser. Utilisations multiples : Utilisez-les comme bâtonnets à cocktail, pics à fruits, brochettes à hamburgers ou accessoires de table pour vos apéritifs. Parfaites pour les sandwichs du petit-déjeuner, les desserts, les grillades et bien plus encore, ces brochettes en bois polyvalentes répondent à tous vos besoins culinaires.9,99 € -
Lot de 100 cure-dents en bambou pour hamburger, pics à cocktail, sandwich, apéritif, gâteau, dessert, boisson, décoration de fête, pics alimentaires, hamburgers, fournitures de barMatériau : bambou naturel avec surface lisse, robuste et léger pour une utilisation alimentaire sûre Taille : 12 cm, longueur adaptée pour percer des sandwichs, des hamburgers, des fruits, des gâteaux et des desserts Quantité : 100 pièces, quantité suffisante pour un usage quotidien, décoration de fête, restauration et service de buffet Le design sur le thème du hamburger permet de percer facilement les aliments et ajoute un effet décoratif aux hamburgers, sandwichs et collations Convient pour les hamburgers, sandwichs, apéritifs, fruits, gâteaux, desserts, cocktails et présentation des aliments de fête3,52 €
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HEINZ - 50 coupelles de sauce Caesar - Doses individuelles de 25 g | Idéal salade César, crudités, plateau repas - Pratique restauration, food truck, traiteur, vente à emporter - idéal en cadeau🥗 [SAVEUR UNIQUE] Découvrez le goût riche de la Sauce César Heinz, élaborée avec des œufs de poules élevées en plein air et une touche fine de graines de moutarde et d'ail 🍽️ [USAGE POLYVALENT] Parfaite pour assaisonner salades, wraps et plats de poulet, cette sauce transforme vos repas en expérience culinaire 📦 [FORMAT PRATIQUE] Les coupelles de 25 ml permettent un dosage précis, idéal pour le contrôle des coûts et la fraîcheur de chaque service 🌍 [QUALITÉ HEINZ] Faites confiance à la renommée de Heinz pour une sauce Caesar toujours onctueuse et savoureuse, conçue pour les goûts les plus exigeants 🌟 [INSPIRATION NEW-YORKAISE] Emportez chez vous l'élégance et le raffinement des meilleurs restaurants de New York avec cette sauce gourmet29,90 € -
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 €
