Le cake chorizo, feta, olive et tomate séchée est une explosion de saveurs méditerranéennes. Ce plat simple à réaliser est idéal pour une entrée ou un apéritif. Avec des ingrédients facilement accessibles et une préparation rapide, ce cake promet de ravir vos papilles.
En bref
Ce cake moelleux associe le piquant du chorizo au fondant de la feta et à la douceur des tomates séchées pour un apéritif ensoleillé. Le secret réside dans l’émulsion soignée de la pâte avec l’huile d’olive et le lait pour garantir une mie aérée sans lourdeur.
15 minutes
40 minutes
Total 55 min
facile
€€
sans sucre ajouté toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake est un plat énergétique avec une importante teneur en lipides.
Protéines : Une source notable de protéines grâce aux oeufs et au chorizo.
Sel : Relativement riche en sel, principalement à cause du chorizo et des olives.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Préparation
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- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante ou traditionnelle.
- Beurrer et fariner soigneusement le moule à cake.
- Égoutter les olives et les tomates séchées avant la découpe.
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la poudre à lever. Ajoutez les oeufs un à un en battant avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : La pâte forme un mélange épais et lisse sans traces de poudre sèche.
⚠️ Attention : Ne travaillez pas excessivement la pâte au batteur : le gluten se développerait trop et durcirait le cake.
2. Incorporation des liquides
Incorporez progressivement l’huile d’olive et le lait à la préparation en continuant de battre pour éviter les grumeaux.
✅ C’est prêt quand : L’appareil devient fluide, brillant et sans aucun grumeau.
⚠️ Attention : Ne versez pas les liquides d’un seul coup : la pâte risquerait de trancher et de former des grumeaux tenaces.
3. Ajout des ingrédients
Coupez le chorizo, la feta, les olives et les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien.
✅ C’est prêt quand : Les dés de garniture sont bien enrobés de pâte et répartis uniformément.
⚠️ Attention : Ne coupez pas de morceaux trop volumineux : ils tomberaient tous au fond du moule lors de la cuisson.
4. Assaisonnement
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
✅ C’est prêt quand : L’assaisonnement est parfaitement réparti dans la masse.
⚠️ Attention : Ne mettez pas trop de sel : la feta, les olives et le chorizo apportent déjà beaucoup de sel.
5. Cuisson au four
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant 40 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir sec.
✅ C’est prêt quand : La croûte est bien dorée et la lame d’un couteau enfoncée au centre ressort parfaitement propre et sèche.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four pendant les vingt premières minutes : le cake risquerait de retomber au centre.
Les erreurs à éviter
❌ Couper la garniture en trop gros morceaux
Ce qui se passe : Les ingrédients lourds tombent au fond du moule et la pâte s’effondre à la découpe.
✅ La solution : Tailler le chorizo, la feta et les tomates séchées en dés réguliers d’environ cinq millimètres.
❌ Avoir la main trop lourde sur le sel
Ce qui se passe : Le cake devient écœurant et beaucoup trop salé.
✅ La solution : Goûter la pâte ou limiter le sel à une petite pincée car la feta et la charcuterie sont déjà riches en sodium.
❌ Démouler le cake immédiatement à la sortie du four
Ce qui se passe : Le cake encore trop friable se casse en morceaux.
✅ La solution : Laisser tiédir le cake une dizaine de minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille.
Les astuces du chef
Ingrédient Remplacer le lait classique par du lait ribot ou du lait fermenté pour apporter une acidité légère et un moelleux incomparable à la mie.
Technique Éponger légèrement les tomates séchées et le chorizo dans du papier absorbant pour éviter d’apporter un excédent d’huile à la pâte.
Présentation Attendre le refroidissement complet du cake pour le couper en tranches nettes ou en petits cubes réguliers pour l’apéritif.
Le secret de la réussite
L’incorporation progressive des corps gras liquides dans la base farine et œufs permet de créer une émulsion stable qui emprisonne l’air sans développer excessivement le réseau de gluten. À la cuisson, la poudre à lever réagit rapidement pour faire lever l’appareil autour des morceaux denses de chorizo et de feta, assurant une texture légère et une répartition homogène de la garniture.
Remplacer un ingrédient
lait ribot
Texture encore plus moelleuse et aérée avec une mie très fondante.
dés de jambon cru ou blanc de volaille fumé
Saveur moins épicée et profil aromatique plus doux.
fromage de chèvre frais ou emmental en dés
Goût plus doux avec l’emmental ou plus rustique avec le chèvre.
Variantes
Remplacer le chorizo par des dés de poivrons grillés ou des courgettes revenues à la poêle.
Remplacer le chorizo par un mélange de parmesan râpé et de mozzarella égouttée en conservant la feta.
Conservation et réchauffage
Jusqu’à quatre jours bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
Jusqu’à trois mois, entier ou préalablement découpé en tranches séparées par du papier sulfurisé.
Cinq à dix minutes au four préchauffé à 160°C pour lui redonner son croustillant, ou dégustation directe à température ambiante.
Vin blanc sec
Accompagnez ce cake avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon des Côtes de Gascogne, qui équilibrera le piquant du chorizo et la douceur de la feta.
Comment servir
Disposez le cake découpé en tranches sur un plateau de présentation en bois d’olivier de style méditerranéen pour une touche authentique.
Questions fréquentes
Peut-on déguster ce cake froid ?
Oui, ce cake se consomme aussi bien tiède que complètement refroidi. Les arômes méditerranéens ressortent particulièrement bien lorsqu’il est dégusté à température ambiante.
Comment savoir si le cake est parfaitement cuit ?
Il suffit d’enfoncer la lame d’un couteau au centre du cake après quarante minutes de cuisson. Si elle ressort sèche et propre, le cake est cuit ; sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Pourquoi la garniture tombe-t-elle au fond du moule ?
Des morceaux trop volumineux ou trop lourds finissent par glisser à travers la pâte pendant la cuisson. Découpez des petits dés et veillez à bien répartir les ingrédients dans la pâte avant d’enfourner.
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