Cassoulet à la morue : recette incontournable

Cassoulet à la morue : recette incontournable

5/5 - (5 votes)
vin - Promotion standard
Le cassoulet à la morue est une recette surprenante qui marie les saveurs de la mer avec la tradition du cassoulet. Ce plat réconfortant et original saura ravir les amateurs de cuisine inventive tout en respectant les racines d’un plat emblématique du sud-ouest de la France. Bien que cette interprétation moderne du cassoulet puisse sembler audacieuse, elle offre une délicieuse alternative pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dessaler la morue en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures. Changer l’eau plusieurs fois.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 4

Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Étape 5

Ajouter les haricots blancs, le thym, le laurier et un peu de poivre. Mélanger délicatement.

Étape 6

Egoutter la morue, la couper en morceaux et l’ajouter à la cocotte. Bien mélanger.

Étape 7

Couvrir et enfourner pendant 30 minutes.

Étape 8

Vérifier l’assaisonnement et ajouter du sel si nécessaire.

Céline Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour éviter que la morue ne soit trop salée, assurez-vous de bien changer l’eau de trempage plusieurs fois. Cela permettra de retirer l’excès de sel tout en conservant la saveur délicieuse du poisson.

Accord mets-vins

Un cassoulet à la morue s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Entre-Deux-Mers ou un Sauvignon de la Loire.

Le cassoulet est traditionnellement un plat du sud-ouest de la France, connu pour sa richesse et sa complexité de saveurs. En remplaçant la viande par de la morue, cette variante apporte une touche maritime tout en conservant l’esprit généreux de ce plat emblématique.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    49,99 €
  • Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm
    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
    39,99 €
    34,99 €
    -13%
  • Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir)
    ✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.
    14,59 €
    13,99 €
    -4%
  • Wooyee Presse-purée en acier inoxydable pour faire efficacement de la purée de pommes de terre, écraseur de pommes de terre robuste avec poignées robustes durables, pain à la banane, salade d'œufs
    【All-in-One Mashing Tool for 10+ Foods】This multi-functional potato masher handles all your mashing and ricing needs—perfect for soft cooked ingredients like potatoes, yams, turnips, parsnips, pumpkin, squash, and beans. It also works for making creamy guacamole or mashing hard-boiled eggs, replacing multiple tools and simplifying meal prep. 【Thick Stainless Steel for Long-Lasting Durability】Completely constructed from thick, high-quality stainless steel with a reinforced structure. It’s sturdy enough to mash dense foods without bending, yet lightweight for easy handling. Resists rust, corrosion, and wear, ensuring it serves your kitchen reliably for years. 【Ergonomic Non-Slip Handle + Broad Mashing Plate】Designed for comfort and efficiency: the broad mashing plate covers more surface area to mash food quickly, while the well-balanced, ergonomic handle has a non-slip grip. Requires only gentle pressure to get smooth, fluffy results—no hand fatigue, even for large batches. 【Pan-Friendly Grid Plate + Hanging Design】The fine circular grid plate easily scoops up food from pan edges and won’t scratch non-stick, ceramic, or metal pan bottoms. A built-in hook on the handle lets you hang it on kitchen hooks or utensil racks, saving drawer space and keeping it within easy reach. 【10-Second Cleanup + 3-Year Quality Assurance】Super easy to clean: just rinse under tap water (or mildly hot water) after use—no stuck-on food. It’s also dishwasher-safe for added convenience. Backed by a 3-year quality guarantee; our team responds to any issues within 24 hours for peace of mind.
    12,98 €
    9,59 €
    -26%

Comment présenter

Pour un effet visuel élégant, servez le cassoulet à la morue dans des cassolettes individuelles en terre cuite. Ces petits plats rustiques rappellent l’origine du cassoulet et ajoutent une touche authentique à votre présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Visiodirect Lot de 12 cassolettes en Terre Cuite - 5cl
    Dimensions : 6 X 2,4 cm Contenance : 5 cl matière : terre cuite
    30,14 €
  • Joeji’s Kitchen Lot de 4 Plat à Gratin Individuel en Céramique – Petit Plat Four Durable pour Lasagnes, Hachis & Crumbles – Mini Cocotte Individuelle Rectangulaire (325 ml)
    PORTIONS MAÎTRISÉES AVEC CE PLAT À GRATIN INDIVIDUEL – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéale pour le contrôle des portions, cette cassolette individuelle de 325 ml est parfaite pour servir des repas justes aux enfants ou pour vos dîners solo. Ce plat four individuel offre une présentation soignée, transformant chaque repas quotidien en un moment convivial et élégant. CUISSON HOMOGÈNE DANS UN PLAT FOUR RECTANGULAIRE – Fabriqué en céramique haute densité, ce plat à gratin diffuse la chaleur lentement pour éviter de brûler les bords. Obtenez des résultats dorés et fondants pour vos lasagnes ou votre gratin dauphinois grâce à ce plat ceramique four. C'est le plat rectangulaire four indispensable pour une cuisson à cœur sans dessécher vos aliments. SERVICE DU FOUR À LA TABLE : MINI PLAT FOUR DESIGN – Gagnez du temps sur la vaisselle avec ce concept pratique. Le design intemporel de ce plat à gratin rectangulaire permet de passer directement de la cuisson au service. Utilisez-le comme cocotte individuelle four pour garder vos préparations bien chaudes tout en apportant une touche "bistrot" authentique à votre table. POLYVALENCE GOURMANDE : PETITES COCOTTES INDIVIDUELLES – Ne vous limitez pas au salé ! Si ce set est parfait comme plat en terre cuite pour four pour vos tartiflettes, il excelle aussi pour les desserts. Utilisez chaque pièce comme mini cocotte pour des crumbles aux fruits, des moelleux au chocolat ou comme cassolette individuelle four pour vos entrées chaudes. ROBUSTESSE ET FACILITÉ : PLAT POUR FOUR QUOTIDIEN – Conçu pour la vie moderne, ce plat four résiste aux chocs thermiques. Compatible micro-ondes, four et lave-vaisselle, cette cocotte en terre cuite ne s'écaille pas et se nettoie en un clin d'œil. Un set de plats à four fiables et empilables, parfaits pour optimiser le rangement dans vos placards.
    40,33 €
Retour en haut