Cassoulet à la morue : recette incontournable

Cassoulet à la morue : recette incontournable

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Le cassoulet à la morue est une recette surprenante qui marie les saveurs de la mer avec la tradition du cassoulet. Ce plat réconfortant et original saura ravir les amateurs de cuisine inventive tout en respectant les racines d’un plat emblématique du sud-ouest de la France. Bien que cette interprétation moderne du cassoulet puisse sembler audacieuse, elle offre une délicieuse alternative pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dessaler la morue en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures. Changer l’eau plusieurs fois.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 4

Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Étape 5

Ajouter les haricots blancs, le thym, le laurier et un peu de poivre. Mélanger délicatement.

Étape 6

Egoutter la morue, la couper en morceaux et l’ajouter à la cocotte. Bien mélanger.

Étape 7

Couvrir et enfourner pendant 30 minutes.

Étape 8

Vérifier l’assaisonnement et ajouter du sel si nécessaire.

Céline Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour éviter que la morue ne soit trop salée, assurez-vous de bien changer l’eau de trempage plusieurs fois. Cela permettra de retirer l’excès de sel tout en conservant la saveur délicieuse du poisson.

Accord mets-vins

Un cassoulet à la morue s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Entre-Deux-Mers ou un Sauvignon de la Loire.

Le cassoulet est traditionnellement un plat du sud-ouest de la France, connu pour sa richesse et sa complexité de saveurs. En remplaçant la viande par de la morue, cette variante apporte une touche maritime tout en conservant l’esprit généreux de ce plat emblématique.

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