Le cassoulet est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Il évoque la convivialité et les repas partagés. Si la recette traditionnelle requiert plusieurs heures, voici une version simplifiée, à réaliser en moins d’une heure, pour que tout le monde puisse en profiter. Prêt à en apprendre plus ? Allons-y !
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et copieux.
Protéines : Apport élevé en protéines, convenant aux régimes riches en protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération si votre alimentation surveille le sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Égouttez les haricots blancs et rincez-les à l’eau froide. Coupez les saucisses de Toulouse en morceaux et réservez.
2. Cuisson des lardons
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
3. Ajout des saucisses
Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de saucisses et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
4. Incorporation des tomates et des haricots
Ajoutez les tomates concassées, les haricots blancs, l’ail en poudre et le bouillon de volaille. Remuez bien.
5. Assaisonnement
Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remettez les lardons dans la cocotte et mélangez.
6. Cuisson finale
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre cassoulet, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de moutarde à l’ancienne dans le mélange avant de servir.
Accords mets et vins
Un cassoulet se marie bien avec un vin rouge charpenté comme un Cahors ou un Madiran, qui saura parfaitement mettre en valeur les saveurs du plat.
L’info en plus
Le cassoulet trouve son origine dans le sud-ouest de la France, en particulier dans les villes de Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne, et se décline en plusieurs variantes régionales.
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Astuces de présentation
Servez le cassoulet chaud dans des assiettes creuses en terre cuite émaillée. Ces assiettes conservent mieux la chaleur et rappellent l’authenticité du plat traditionnel.
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