15 minutes
85 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique, riche en ingrédients et équilibré.
Protéines : Il est une source considérable de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
79 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 12.2 g —
Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
357 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 55.2 g —
Lip. 15.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon de légumes
Mettez un verre d’eau dans la cocotte-minute avec le pied de veau, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre, un clou de girofle, le vert des poireaux, et une feuille de laurier, puis laissez cuire pendant 45 minutes à partir du moment où la cocotte-minute se met à siffler. Ensuite, sortez le pied de veau du feu.
2. Cuisson des légumes et du veau
Ajoutez dans la cocotte les oignons épluchés et émincés finement, les bas morceaux de veau, les tomates coupées en quatre, le poireau émincé et les carottes coupées en rondelles. Ajoutez la cuillère à soupe de paprika, les deux cuillères à soupe de persil, la cuillère de sel, le poivre, le thym, les feuilles de laurier, le clou de girofle et la gousse d’ail. Ajoutez un grand verre d’eau et refermez la cocotte-minute pour une cuisson de 20 minutes dès qu’elle siffle.
3. Préparation des garnitures
Dans une autre casserole, préparez les saucisses en les chauffant légèrement puis ajoutez les saucissons. Parallèlement, rincez les haricots blancs pour enlever l’excès de sel.
4. Assemblage du plat
Renversez la préparation de veau, tomates, poireaux, carottes et autres ingrédients sur les haricots blancs dans une grande casserole et ajoutez également le saucisson et les saucisses. Laissez cuire le tout à petit feu pendant 20 minutes, sans couvercle, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs de votre cassoulet végétarien, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique dans la cocotte avant de laisser mijoter.
Vin rouge
Un cassoulet végétarien s’accompagne parfaitement d’un vin rouge de caractère, tel qu’un Cahors ou un Madiran, qui saura équilibrer les saveurs intenses du plat.
L’info en plus
Originaire du sud-ouest de la France, le cassoulet est un plat traditionnellement à base de viande. Cette version végétarienne reprend le même esprit convivial et généreux de ce grand classique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Le Gaulois Ailes de Poulet decoupees au Paprika - La barquette de 470 gLa barquette de 470 g -
AUCHAN Terroir Saucisson sec de Savoie nature 200 gSaucisson sec de Savoie nature fabriqué dans le respect de la tradition, à partir d’ingrédients de qualité. Idéal à trancher pour l’apéritif. ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Saucisson sec de Savoie Nature
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SECURE 5 NEOGAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €61,28 €-23% -
SEB ClipsoMinut' Easy+ 6L, Ouverture facile à une main, Gain de place, Cocotte-minute® induction, Fabriqué en France, Autocuiseur Inox, Bleu P4900716CUISSON SOUS PRESSION : cocotte-minute 6L (5-6 personnes) conçue pour cuire facilement et rapidement au quotidien une grande variété de plats, de l'entrée au dessert PRATIQUE : poignées rabattables pour un rangement optimisé, ouverture/fermeture d'une seule main, autocuiseur compatible tous feux dont induction INCLUS : livret de 100 recettes inspirantes, panier vapeur en acier inoxydable et application mobile gratuite de 300 recettes ""Smart & Tasty"" GARANTIE 10 ANS : cuve inox garantie 10 ans, cette cocotte-minute est compatible lave-vaisselle (sauf soupape et joint) pour un nettoyage facile FABRICATION EN FRANCE : autocuiseur testé pour 30 ans de sécurité , pièces de rechange disponibles pendant 15 ans après l'achat ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeur 792185, joint X1010008, soupape SS-1530000298, minuteur X1060007129,99 €
Comment servir
Présentez le cassoulet végétarien dans une cocotte en fonte ou un plat en terre cuite, qui garde bien la chaleur. Accompagnez de grosses cuillères en bois pour un service rustique et chaleureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,00 €10,08 €-16% -
Tradineur Casserole ronde en terre cuite, convient pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis faits maison - Ø 26 cmDimensions : environ 26 x 24 x 5,7 cm (longueur x largeur x hauteur), Diamètre intérieur : 22 cm, Avec poignées, Matériau : argile réfractaire, Étant donné qu'il s'agit d'articles fabriqués à la main, il peut y avoir une variation de quelques millimètres18,74 €
