Chou blanc braisé : recette à la sauce crémeuse au poivre

Chou blanc braisé : recette à la sauce crémeuse au poivre

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vin - Promotion standard

Rien de tel qu’un plat réconfortant et savoureux pour illuminer vos repas quotidiens. Le chou blanc braisé à la sauce crémeuse au poivre est une recette parfaite pour apporter une touche de raffinement à votre table. Simple à réaliser, elle ne requiert que peu d’ingrédients et peut être exécutée avec des produits facilement disponibles sur Internet.

15 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat riche et réconfortant, idéal pour les repas d'hiver.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La recette présente une teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
81 kcal
Prot. 1.1 g — Gluc. 2.4 g — Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
315 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 28.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 81 kcal
Lipides
Matières grasses 7.2 g
dont acides gras saturés 4.6 g
Glucides
Glucides totaux 2.4 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 1.1 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.7 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chou

Couper le chou blanc en quartiers en retirant le cœur dur. Rincer abondamment à l’eau froide pour enlever toutes les impuretés.

2. Cuisson du chou

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Ajouter les quartiers de chou, saler, poivrer et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Braisage

Verser le bouillon de légumes dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.

4. Préparation de la sauce

Dans une casserole, chauffer la crème épaisse à feu doux. Incorporer le poivre noir et remuer jusqu’à obtenir une sauce homogène.

5. Assemblage

Une fois le chou cuit, retirer le couvercle de la cocotte. Verser la sauce crémeuse au poivre sur les morceaux de chou et laisser mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mêlent bien.

Marius Desboisclairs

Mon astuce de chef

Pour que le chou reste bien tendre, veillez à ne jamais le laisser sécher pendant la cuisson. N’hésitez pas à rajouter un peu de bouillon si nécessaire.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Graves révèlera le goût subtil du chou et la richesse de la sauce crémeuse.

L’info en plus

Le chou blanc, souvent négligé, est en réalité une mine de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines et minéraux, il se prête à une variété impressionnante de méthodes de cuisson. Braisé, il se transforme en un plat irrésistiblement savoureux et fait partie intégrante de nombreuses cuisines traditionnelles européennes.

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Comment présenter

Présentez votre chou braisé dans une grande assiette creuse pour que la sauce puisse bien être appréciée. Disposez les quartiers de chou en éventail et nappez généreusement de sauce avant de servir.

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