Le coq au vin est l’un des plats emblématiques de la cuisine française. Il évoque des saveurs profondes et un riche patrimoine culinaire. Aujourd’hui, nous vous proposons une version express et savoureuse de ce plat traditionnel, parfaite pour régaler vos convives en un rien de temps.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mariner le poulet dans le vin rouge pendant 22 heures. Laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Étape 2
Pendant que le poulet marine, préparer tous les autres ingrédients : couper le bacon en lardons et réserver.
Étape 3
Dans une cocotte, rendre la graisse du bacon à feu moyen. Une fois croustillant, retirer le bacon et le mettre de côté.
Étape 4
Dans la même cocotte, saisir le poulet dans la graisse de bacon jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté.
Étape 5
Ajouter les lardons réservés et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien saisi.
Étape 6
Retirer le poulet et les lardons de la cocotte et les mettre de côté.
Étape 7
Pour la sauce, saupoudrer la farine dans la cocotte et cuire quelques minutes en remuant constamment.
Étape 8
Ajouter la marinade au vin rouge en remuant afin d’éviter les grumeaux. Laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 9
Remettre le poulet et le bacon dans la cocotte, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce coq au vin, optez pour un vin rouge de Bourgogne ou un Beaujolais. Leur rondeur et leurs arômes fruités se marieront parfaitement avec les saveurs du plat.
Le coq au vin est un plat traditionnel français originaire de la région Bourgogne. Autrefois préparé avec du coq, il est aujourd’hui souvent réalisé avec du poulet pour sa tendreté.
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Comment servir
Servez ce coq au vin dans une cocotte en fonte directement à table, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles. Utilisez des assiettes creuses pour bien apprécier la sauce.
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