Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française qui évoque convivialité et saveurs riches. Cette recette revisite ce classique avec l’Instant Pot pour gagner du temps sans sacrifier le goût unique de ce met traditionnel.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique typique de la cuisine française.
Protéines : Contient beaucoup de protéines principalement fournies par le coq.
Sel : La recette est assez salée, notamment à cause du bouillon et des lardons.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 2.3 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
1130 kcal
Prot. 76.9 g —
Gluc. 17 g —
Lip. 70.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.3 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la viande
Assaisonnez les morceaux de coq avec du sel et du poivre, puis farinez les légèrement pour aider à la coloration.
2. Faire revenir les ingrédients
Mettez l’Instant Pot en mode ‘Sauté’. Ajoutez les lardons, puis cuisez jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez les lardons et mettez les morceaux de coq à dorer de chaque côté.
3. Ajouter les légumes
Dans le même récipient, ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés, ainsi que la carotte coupée en rondelles, et faites les revenir.
4. Déglacer avec du vin
Versez le vin rouge pour déglacer le fond du pot, en grattant délicatement pour libérer les sucs.
5. Cuisson sous pression
Remettez les lardons dans l’Instant Pot, ajoutez le thym, la feuille de laurier, le cube de bouillon et complétez avec de l’eau jusqu’à couvrir la viande. Fermez le couvercle. Programmez 45 minutes sur le mode ‘Pressure Cook’.
6. Finaliser la préparation
Relâchez la pression, ajoutez les champignons de Paris et programmez pour 5 minutes supplémentaires en mode ‘Sauté’ jusqu’à ce que les champignons soient cuits.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus veloutée, incorporez une noix de beurre avant de servir. Cela apportera une texture et une saveur supplémentaire à votre plat.
Accord mets-vins
Un vin rouge fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir s’accordera parfaitement avec ce coq au vin pour équilibrer ses arômes savoureux.
L’info en plus
Ce plat traditionnel français trouve ses origines dans l’Antiquité lorsque les Gaulois cuisinaient le coq avec du vin. Symbole de finesse et de savoir-faire français, il incarne le mariage parfait des saveurs rustiques et élégantes.
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