30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper l’épaule et la poitrine de porc en petits cubes. Mélanger la viande avec le vin blanc sec, filmer le mélange et laisser mariner toute la nuit au frigo.
Étape 2
Sortir la viande marinée et y incorporer le mélange de fruits secs, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les œufs à la préparation pour lier la farce.
Étape 3
Étaler la pâte à pâté en croûte à une épaisseur de 3-4 mm. Graisser le moule avec du beurre et y placer la pâte, en s’assurant que les bords soient bien soudés. Remettre au frigo pour durcir la pâte.
Étape 4
Remplir le moule avec la farce, en tassant bien pour éviter les creux et obtenir une découpe nette. Former un bourrelet de pâte sur le pourtour pour la décoration.
Étape 5
Badigeonner la surface du pâté avec du jaune d’œuf pour une belle dorure. Cuire jusqu’à atteindre une température à cœur de 80°C.
Étape 6
Laisser reposer au frais toute une nuit. Chauffer la gelée et la verser dans le pâté pour combler le vide et empêcher la viande de sécher.
Étape 7
Garder au frais avant de découper et servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus dorée et croustillante, pensez à badigeonner une seconde fois avec le jaune d’œuf juste avant d’enfourner. Cela donnera un aspect brillant et appétissant à votre pâté.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay s’accordera idéalement avec ce pâté en croûte en soulignant la finesse des saveurs.
Le pâté en croûte est une recette traditionnelle française qui remonte au Moyen Âge. À l’époque, il était souvent préparé pour de grands banquets et symbolisait le savoir-faire et la richesse culinaire des régions françaises. Aujourd’hui, il est toujours considéré comme un mets raffiné, idéal pour les occasions spéciales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Mélange de Noix Premium – Mélange avec Pistaches, Amandes, Noisettes & Noix de Cajou – Snack à Emporter 800 g✅ Mélange de fruits à coque naturel de qualité supérieure – contient des cacahuètes, des amandes, des noisettes et des noix de cajou ; sans additifs artificiels, pour une saveur pure. ✅ Naturellement riche en protéines, fibres et bonnes graisses – idéal pour une alimentation équilibrée et consciente. ✅ Parfait comme snack ou garniture – idéal à emporter, au bureau ou comme ajout sain au muesli, yaourt et salades. ✅ Polyvalent – également adapté pour la pâtisserie, la cuisine, les desserts et les plats salés. À déguster pur ou préparé de manière créative. ✅ Délicatement traité et fraîchement emballé – préserve le croquant, l’arôme et les nutriments précieux, végan et sans conservateurs artificiels.27,90 €
-
By Amazon Mélange de Noix et de Raisins Secs - 200gRiche en fibres Riche en vitamine E Convient à un régime végétarien et végétalien. Conditionné sous atmosphère protectrice.2,79 €
-
L'art du pâté en croûte: 60 recettes par le champion du monde de pâté en croute32,99 €
-
TERRINES RILLETTES SAUCISSES PATES CROUTE35,00 €
-
Perles d'eau 10.000 pièces Perle d’Eau Transparente en gel pour Remplissage de Vase pour Perles Flottantes, Fabrication de Bougies Flottantes, Remplissage de Vase et DécorationPerles d'eau multicolores : vous recevrez 10.000 billes hydrogel multicolores de 1,5-2,0 mm qui s'étendent jusqu'à 9-11 mm lorsqu'elles sont immergées dans l'eau (environ 50 g, suffisant pour 10.000 gouttes). Les gouttes d'eau sont claires comme du cristal, très élastiques, résistantes et incassables. Mode d'emploi des perles d'eau : Les billes d'eau cristalline doivent être trempées dans l'eau pendant 6 à 8 heures. Après avoir absorbé suffisamment d'eau, les perles d'hydrogel grandissent jusqu'à 9-11 mm. Les perles d'hydrogel cristal rétrécissent lorsqu'elles sont enveloppées dans du tissu et gonflent à nouveau dans l'eau. Elles sont destinées à fournir de l'humidité aux plantes. Un beau remplissage de vase : les belles perles d'eau peuvent être utilisées pour décorer votre maison ou vos plantes. Elles remplacent idéalement le terreau des plantes d'intérieur. Lorsqu'elles sont éclairées, les gouttes d'eau claires brillent magnifiquement. Les perles de gel d'eau donnent un nouveau look à la décoration florale. Utilisations multiples : les gouttes d'eau sont souvent utilisées pour la culture de plantes en pot, pour la décoration de bassins de jonquilles, pour les compositions florales, pour les bougeoirs en cristal, pour la décoration de clusters d'eau ainsi que pour le bureau, pour les cadeaux de Noël et pour la végétalisation quotidienne de la maison. Les couleurs vives sont particulièrement bien mises en valeur lors des mariages, de Noël, des grandes fêtes de Pâques ou d'autres festivités. Remarque : si vous comprimez fermement les bille deau pour vase, elles se brisent. Lorsqu'elles sont cassées, elles peuvent également être utilisées pour faire de la boue florale.8,29 €7,99 €-4%
-
DenPerm NH-10 Gel de remplissage pour réparation de cavité | Dentifrice nano hydroxyapatite 10 % - Réparation des gencives - Gel oral reminéralisant pour dents sensiblesTexture gel fine et lisse : ce gel de soin des dents présente une texture lisse et soyeuse. Il s'adapte étroitement aux surfaces des dents et des gencives sans résidus collants lourds, facile à étaler pour une routine de soins bucco-dentaires confortables à domicile. Optimise l'apparence de la surface des dents : aide à améliorer l'état visuel de la surface des dents. Il couvre les petites lignes de surface et les fosses, offrant une apparence plus lisse des dents pour un sourire plus attrayant. Soin buccal quotidien doux : formule douce conçue pour un entretien buccal quotidien. Il apporte une sensation de confort pour les gencives sensibles, adapté pour un usage domestique régulier dans le cadre de votre routine de beauté bucco-dentaire. Confort et sensation buccale fraîche : infusé avec de l'extrait de menthe d'origine végétale. Il offre un agréable parfum frais, soulage les sensations inconfortables à l'intérieur de la bouche et aide à soulager la sensation de sécheresse buccale. 【Application facile à domicile】: étapes simples d'application à domicile. Après avoir nettoyé la cavité buccale, appliquez le gel sur les surfaces dentaires et les zones interdentaires. Suivez les instructions d'utilisation pour terminer votre soin de beauté bucco-dentaire.7,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment servir
Présentez le pâté en tranches épaisses sur un plat de présentation élégant. Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur et d’une petite coupelle de cornichons pour la touche d’acidité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 €19,90 €-20%
-
Nikou Plateau Décoratif Vintage en Argent, Plateaux de Service Métallique | Élégant Plat En Fer, Rond 25 cm, Style EuropéEn Destinés Au Rangement, pour Collations, Fruits, Fête PrésentationDesign Vintage : Notre plateau à gâteau en fer de style vintage ajoutera une touche charmante à n'importe quelle salle à manger et attirera tous les regards. Son esthétique rétro met en valeur toute la décoration Beaucoup d'espace pour Présenter : Ce plateau de service rond peut contenir une variété d'aliments et de boissons, par exemple fruits, whisky, apéritifs, desserts et même ustensiles de cuisine Polyvalent et Fonctionnel : Ce plateau minimaliste n'est pas seulement adapté pour servir des plats. Il s'adapte à différents environnements, tels que dans la cuisine, le salon, les fêtes, les buffets et même le camping Idéal pour les Invités : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, une fête de Noël ou des vacances, ce plateau de service est le moyen idéal de servir des plats élégants à vos invités et de présenter votre bon goût Assiette de Fête Élégante : La couleur argentée et le design d'inspiration vintage de ce plateau ajoutent du charme à votre décoration de fête. Il est idéal pour présenter des frites, des sauces et des plats principaux22,59 €
-
Amig - Pot en Verre pour Cornichons et Marinades - 900 ml - Couvercle Hermétique - Pour Cornichons, Olives et Conserves - Séparateur Interne avec Drainage - Design Pratique et Fonctionnel - Mod. 1DESIGN PRATIQUE : Ce pot à marinades est équipé d'un filtre intégré qui permet de séparer les liquides des aliments, facilitant le service et la conservation des marinades, olives et conserves. FERMETURE HERMÉTIQUE : Le couvercle avec anneau en silicone assure une fermeture fiable, maintenant les aliments frais et évitant les déversements, idéal pour un usage quotidien en cuisine. BASE ANTIDÉRAPANTE : Équipé d'une base en silicone qui offre de la stabilité et empêche les glissements, permettant une manipulation confortable et sécurisée lors du service des aliments. NETTOYAGE FACILE : Son design permet un nettoyage simple, car il est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui fait gagner du temps et des efforts dans l'entretien quotidien du pot. TAILLE IDÉALE : Avec une capacité de 1L, ce pot est parfait pour conserver des marinades, olives et autres aliments liquides, s'adaptant aux besoins de tout foyer.15,82 €
-
VINATO Pot Cornichon Retournable à Séparation Sec Liquide, 930 ml Pot à Cornichon Sablier Retournable, Bocal Hermétique en Verre, Sans BPA, Lave-vaisselle Sécurisé, pour Légumes, Olives & FruitsSéparation Sec/Liquide Innovante: Ce pot cornichon retournable utilise un système de filtre intégré pour séparer automatiquement aliments et jus. Idéal pour cornichons, olives marinées ou légumes fermentés. Double Compartiment (630ml + 300ml): Capacité totale de 930ml : compartiment supérieur pour aliments, inférieur pour liquides. Parfait pour conservation longue durée de piments jalapeños ou fruits en saumure. Verre Résistant: Matériau haute qualité résistant aux chocs, rayures et températures (-20°C à 150°C). Pot de conservation lavable au lave-vaisselle et compatible frigo. Large Ouverture (8.5 cm) & Polyvalence: Goulot extra-large pour ajouter facilement légumes (oignons, concombres), fruits (ananas, cerises) ou champignons. Adapté aux bocaux de conservation. Étanchéité Totale & Compact: Couvercle clip hermétique et joint double garantissent une fermeture étanche. Design compact pour rangement dans frigo ou placard.16,67 €






