Délice de bœuf braisé : la recette maison

Délice de bœuf braisé : la recette maison

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Black friday
Noël

Dans l’univers de la gastronomie française, le délice de bœuf braisé s’impose comme un classique indémodable. Ce plat, riche en saveurs et en textures, célèbre l’art de la cuisson lente et la tendreté incomparable de la viande mijotée. Parfait pour les repas conviviaux, il réchauffe les cœurs et éveille les papilles.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper les oignons en quatre et réserver. Éplucher et couper les carottes en rondelles d’1/2 cm.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire suer les oignons avec les lardons, puis réserver.

Étape 3

Dans la même cocotte, augmenter le feu et faire revenir la viande pour bien la saisir de tous les côtés.

Étape 4

Une fois la viande saisie, ajouter les carottes, assaisonner de sel et poivre, puis mélanger.

Étape 5

Ajouter progressivement la farine pour enrober la viande, intégrer le bouquet garni, et bien gratter le fond de la casserole.

Étape 6

Réincorporer les lardons et les oignons, ajouter le vin de bourgogne et le bouillon de boeuf, puis mélanger doucement.

Étape 7

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h.

Étape 8

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons pour qu’ils conservent leur consistance.

Eulalie Lavigueure

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, préparez ce plat la veille. Réchauffé le lendemain, il n’en sera que meilleur !

Accords mets et vins

Le délice de bœuf braisé s’accompagne merveilleusement d’un vin rouge de Bourgogne, dont la complexité aromatique sublimera les saveurs de la viande.

Ce plat typiquement français trouve ses racines dans la tradition paysanne, où chaque pièce de bœuf était valorisée à travers une cuisson lente et savoureuse.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • BOURGOGNE ALIGOTE
    Cépage Chardonnay Seul ou en kir avec un trait de crème de cassis de Bourgogne c’est un vin idéal pour un apéritif. Belle couleur jaune pâle brillant. Nez à dominante de fruit avec un raisin frais. La bouche offre une belle maturité accompagnée d’une jolie rondeur pour un aligoté. Finale légèrement iodée. A boire dans la jeunesse sur le fruit. Servir entre 10°C et 12 °C.
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  • JEAN BOUCHARD BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS Pinot Noir
    Cépage Pinot Noir Il accompagnera aisément les viandes rôties ou grillées. Ce sont les fromages tendres et onctueux : Brie de Meaux, Gorgonzola, ou Brillat-Savarin qui lui feront honneur Jolie robe rubis profond. Au nez, ce vin laisse exhaler des notes végétales et florales. En bouche, belle densité, vin sphérique. Une finale avec des tannins structurés A déguster dès à présent pour préserver sa fraicheur Servir à environ 16°C
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Comment servir

Servez ce plat dans une cocotte directement sur la table pour un effet rustique et convivial. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d’une purée onctueuse.

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