Délice de bœuf braisé : la recette maison

Délice de bœuf braisé : la recette maison

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vin - Promotion standard

Dans l’univers de la gastronomie française, le délice de bœuf braisé s’impose comme un classique indémodable. Ce plat, riche en saveurs et en textures, célèbre l’art de la cuisson lente et la tendreté incomparable de la viande mijotée. Parfait pour les repas conviviaux, il réchauffe les cœurs et éveille les papilles.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper les oignons en quatre et réserver. Éplucher et couper les carottes en rondelles d’1/2 cm.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire suer les oignons avec les lardons, puis réserver.

Étape 3

Dans la même cocotte, augmenter le feu et faire revenir la viande pour bien la saisir de tous les côtés.

Étape 4

Une fois la viande saisie, ajouter les carottes, assaisonner de sel et poivre, puis mélanger.

Étape 5

Ajouter progressivement la farine pour enrober la viande, intégrer le bouquet garni, et bien gratter le fond de la casserole.

Étape 6

Réincorporer les lardons et les oignons, ajouter le vin de bourgogne et le bouillon de boeuf, puis mélanger doucement.

Étape 7

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h.

Étape 8

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons pour qu’ils conservent leur consistance.

Eulalie Lavigueure

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, préparez ce plat la veille. Réchauffé le lendemain, il n’en sera que meilleur !

Accords mets et vins

Le délice de bœuf braisé s’accompagne merveilleusement d’un vin rouge de Bourgogne, dont la complexité aromatique sublimera les saveurs de la viande.

Ce plat typiquement français trouve ses racines dans la tradition paysanne, où chaque pièce de bœuf était valorisée à travers une cuisson lente et savoureuse.

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Comment servir

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