Délice de canard aux navets

Délice de canard aux navets

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vin - Promotion standard
Découvrez une recette raffinée et savoureuse qui met en valeur la tendreté du canard associée à la douceur des navets. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas festif ou simplement pour se faire plaisir avec un plat réconfortant.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Épluchez les navets et coupez-les en quartiers.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les navets. Laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes.

Étape 4

Ajoutez le miel de châtaignier et le vinaigre balsamique aux navets, mélangez bien pour enrober les légumes. Versez ensuite le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, quadrillez la peau des magrets de canard avec un couteau bien aiguisé. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

Étape 6

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y les magrets côté peau. Laissez cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

Étape 7

Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.

Étape 8

Une fois les navets tendres, disposez-les dans un plat allant au four. Déposez les magrets de canard par-dessus et enfournez le tout pendant 10 minutes pour finir la cuisson.

Étape 9

Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de trancher les magrets.

Étape 10

Servez les magrets de canard tranchés avec les navets caramélisés. Nappez le tout du jus de cuisson.

Marius Desboisclairs

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre au jus de cuisson des navets avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin rouge de Bourgogne, comme un Pommard, accompagnera à merveille ce plat par sa rondeur et ses arômes fruités.

Le canard est une viande prisée en France, notamment dans le Sud-Ouest où il est souvent préparé sous forme de confit. Les navets, quant à eux, sont des légumes racines utilisés depuis l’Antiquité et sont appréciés pour leur saveur douce et légèrement sucrée.

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Comment présenter

Disposez les tranches de magret de canard harmonieusement autour des navets dans un plat à rôtir en céramique. Vous pouvez également servir ce plat dans des assiettes individuelles creuses de couleur neutre pour mettre en valeur les couleurs du plat.

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