Délice de canard aux navets

Délice de canard aux navets

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Fête des mères
vin - Promotion standard

Découvrez une recette raffinée et savoureuse qui met en valeur la tendreté du canard associée à la douceur des navets. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas festif ou simplement pour se faire plaisir avec un plat réconfortant.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Épluchez les navets et coupez-les en quartiers.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les navets. Laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes.

Étape 4

Ajoutez le miel de châtaignier et le vinaigre balsamique aux navets, mélangez bien pour enrober les légumes. Versez ensuite le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, quadrillez la peau des magrets de canard avec un couteau bien aiguisé. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

Étape 6

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y les magrets côté peau. Laissez cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

Étape 7

Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.

Étape 8

Une fois les navets tendres, disposez-les dans un plat allant au four. Déposez les magrets de canard par-dessus et enfournez le tout pendant 10 minutes pour finir la cuisson.

Étape 9

Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de trancher les magrets.

Étape 10

Servez les magrets de canard tranchés avec les navets caramélisés. Nappez le tout du jus de cuisson.

Marius Desboisclairs

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre au jus de cuisson des navets avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin rouge de Bourgogne, comme un Pommard, accompagnera à merveille ce plat par sa rondeur et ses arômes fruités.

Le canard est une viande prisée en France, notamment dans le Sud-Ouest où il est souvent préparé sous forme de confit. Les navets, quant à eux, sont des légumes racines utilisés depuis l’Antiquité et sont appréciés pour leur saveur douce et légèrement sucrée.

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Comment présenter

Disposez les tranches de magret de canard harmonieusement autour des navets dans un plat à rôtir en céramique. Vous pouvez également servir ce plat dans des assiettes individuelles creuses de couleur neutre pour mettre en valeur les couleurs du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Emile Henry Grand Plat à Four Rectangulaire 42 x 27 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Plat à Gratin et Rôtis – Fabriqué en France
    Grand plat à four rectangulaire, idéal pour préparer de bons gratins, des tians de légumes, des rôtis... - Capacité : 6 à 8 personnes, dimensions : 42 x 27 x 9 cm Fabriqué en céramique HR, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Le grand plat à four rectangulaire Emile Henry passe directement du congélateur au four, de -20°C à +270°C, et est compatible micro-ondes. Un design moderne et épuré, alliant douceur et générosité : une nouvelle forme légèrement arrondie avec de larges poignées rehaussées, la lumière vibre sur le plat grâce à des jeux de surfaces. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à four est fabriqué en France et garantit 10 ans.
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  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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