20 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper la palette de porc dans de l’eau froide au réfrigérateur pendant 12 heures pour la dessaler.
Étape 2
Hacher les oignons en deux moitiés chacun et enfoncer un clou de girofle dans chaque moitié.
Étape 3
Couper les carottes en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 4
Faire chauffer une cocotte en fonte, ajouter le beurre, puis ajouter les oignons et les carottes.
Étape 5
Faire revenir les légumes à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en ajoutant une pincée de sel et de poivre.
Étape 6
Ajouter les lentilles vertes et remuer pour bien les enrober des saveurs des légumes.
Étape 7
Ajouter le thym et environ 3 à 6 feuilles de sauge.
Étape 8
Couvrir le tout d’eau, environ 2 à 3 cm au-dessus des ingrédients.
Étape 9
Ajouter la palette de porc dessalée, couvrir et laisser cuire pendant 1h15 à feu moyen, en remuant toutes les 10 minutes.
Étape 10
Ajouter les saucisses fumées et cuire encore 10 à 15 minutes pour les réchauffer et incorporer les saveurs.
Étape 11
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 12
Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, utilisez un bouillon de légumes à la place de l’eau pour cuire les lentilles.
Accords mets et vins
Ce plat s’accompagne idéalement d’un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, qui viendra sublimer les saveurs fumées et épicées du petit salé.
Le petit salé aux lentilles est une spécialité culinaire française originaire de la région Auvergne. C’est un plat traditionnel souvent préparé en hiver pour ses qualités nutritives et réconfortantes.
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Comment présenter
Servez votre délice de lentilles vertes au petit salé dans une assiette creuse pour maintenir la chaleur du plat. Accompagnez-le de pain de campagne croustillant pour une touche rustique. Pour une présentation élégante, vous pouvez parsemer le plat de quelques feuilles de persil frais.
